냄새나는 쏘가리 만드는 법

필요한 재료 : 신선한 쏘가리, 다진 고기, 파, 고추, 간장, 기장, 마늘.

1. 먼저 싱싱한 쏘가리의 비늘을 긁어내고 아가미와 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어주세요. 가공된 쏘가리를 재워서 생선 몸통 안쪽과 겉면에 소금을 고루 바르고 손으로 고르게 반죽한 후 쿠킹 와인을 뿌린 후 생선 뱃속에 생강 슬라이스와 통후추를 넣고 쪽파를 짜냅니다. 생선에 즙을 낸 다음 파 매듭을 생선 뱃속에 채웁니다.

2. 쏘가리를 푸드백에 넣고 단단히 묶은 뒤, 발코니 바구니에 넣어 20~30도 정도 자연 발효시켜주세요. 좋은 냄새가 날 것입니다. 약간의 냄새가 나면 냄새나는 쏘가리가 성공적으로 발효되었다는 뜻입니다.

3. 생강은 다지고, 마늘은 다지고, 고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 고추 링 모양으로 썬다. 냄비가 마른 후 콩기름을 적당량 부어주세요. 기름이 50% 정도 뜨거워지면 냄비에 소금을 한 스푼 넣어서 튀겨낼 때 생선이 달라붙지 않도록 해주세요. 양면의 색이 변할 때까지 볶은 후 꺼내서 따로 보관하세요.

4. 냄비에 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 다진 고기를 넣고 잠시 볶은 뒤 진간장, 연한 간장, 해물소스 한 스푼, 요리용 와인은 적당량, 물은 최대한 많이. 냄새나는 쏘가리를 넣고 신선도를 높이기 위해 설탕 한 숟갈을 넣은 뒤 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓인 후 중약 불로 15분간 끓인다.

5. 걸쭉해지면 냄새나는 쏘가리에 국물을 부어주면 생선살이 더 맛있어집니다. 냄새나는 쏘가리를 접시에 담으세요. 냄비에 청양고추와 홍고추를 넣고 물전분으로 그레이비를 걸쭉하게 만든 후 냄새나는 쏘가리 위에 그레이비를 부어주세요. 이렇게 하면 색깔이 빨갛고 냄새도 나고 맛도 좋은 쏘가리 조림 한 접시가 완성됩니다.

6. 냄새나는 쏘가리는 냄새는 나지만 맛은 매우 향긋하고 부드럽습니다. 냄새나는 쏘가리 요리: 쏘가리는 형태가 완벽하고 색상이 선홍색이며 순수하고 특별한 절임 향을 풍깁니다. 고기는 섬세하고 질감은 부드럽고 부드러우며 맛은 부드럽습니다.