술을 마셔도 취하지 마세요

손님을 대접할 때도, 친척을 방문하여 선물을 줄 때도 와인은 우리 일상에 없어서는 안 될 음료다. 이로 인해 와인 문화가 탄생하게 됐다. 그러나 와인의 종류는 화이트 와인, 레드 와인, 맥주 등 다양합니다. 와인 종류에 따라 알코올 함량도 다릅니다. 게다가 와인은 사람에 따라 천 잔씩 마셔도 취하지 않는 사람도 있고, 술을 만져도 취하는 사람도 있으므로 각자의 능력에 맞게 마셔야 한다. 그런데 어떤 사람들은 고대 포도주와 현대 포도주의 차이점에 대해 궁금해합니다. 고대인들은 왜 취하지 않고 여러 병을 마실 수 있습니까?

사실 고대 와인과 현대 와인의 가장 큰 차이점은 알코올 함량의 차이입니다. 바이주를 예로 들면, 술은 곡물을 원료로 하고, 누룩과 효모를 첨가하여 절이고 발효시킨 것이 최종 형태이므로 소주라고도 합니다. 현대 술은 40도 이하의 온도가 없고, 심지어 70도가 넘는 농도의 술도 있다. 술을 잘 모르는 사람은 한 잔만 있어도 마실 수 있다. 하지만 고대의 술은 달랐다.

고대 술 제조 기술의 시조가 두캉이라 지금은 '두캉와인'이라는 말이 생겼다. 두강의 와인 제조 역시 우연한 기회에서 비롯됐다고 한다. 한번은 두강이 남은 쌀을 속이 빈 뽕나무에 붓고 잊어버린 적이 있다. 시간이 지나면 쌀이 자연 발효되어 액체가 나오고 향기도 납니다. 두강은 호기심에 맛을 보았는데, 맛이 너무 달고 맛있어서 와인이라고 불렀다. 그 후 사람들의 지속적인 연구와 제조를 통해 완전한 와인 제조 기술이 형성되었습니다.

그러나 고대의 양조기술은 아직 상대적으로 낙후되어 있고, 많은 공정이 불완전하여 고순도의 술을 추출할 수 없었다. 정확히 말하면 고대의 와인은 대부분 양조주와 발효주였으며, 알코올 도수는 일반적으로 10도 이상으로 오늘날의 맥주와 거의 맞먹는다고 생각하면 맥주를 마신다면 많은 사람들이 마셔야 할 것입니다. 아마 몇 병 정도는 마실 수 있을 겁니다.

고대주의 알코올 도수는 송대까지 증가하지 않았으나 몇 도만 증가했을 뿐 전혀 현대주 수준에 이르지 못했다. 그래서 정양강에서 우송은 술에 취하지 않고 연속으로 18잔을 마셨다. 사실 당시의 알코올 도수는 지금도 10잔에 8잔 정도밖에 마실 수 없다.

우리 모두가 알고 있듯이 고대의 술 제조 기술이 본격적으로 발전한 것은 원나라 때였습니다. 그들은 대대로 북쪽의 초원에서 살았습니다. 날씨가 추워서 몸을 따뜻하게 유지하기 위해 고농도의 와인을 마셔야 했습니다. 몽골 사람들은 거의 모두 술을 마십니다. 나중에 몽골인들이 중앙평원에 왔을 때, 그들은 알코올 함량을 높이기 위한 증류 방법을 발명했습니다. 그러나 당시 중부평원 사람들은 저알코올 포도주를 마시는 데 익숙하고 고농도 증류주를 마실 수 없었기 때문에 당시에는 이런 종류의 술이 인기가 없었습니다.

그러나 고농도 술이 대중적이지 않음에도 불구하고 몽골인들은 자국의 문화를 부각시키기 위해 여전히 이 고농도 술을 100대 와인 목록의 상위권에 올려 놓고 점차 저농도 술을 대체하고 있다. 농축 양조 와인. 원나라가 멸망한 후 명나라 때 저농도의 술이 부활했으나, 명나라가 멸망하고 청군의 입성 이후에는 고농도의 술이 다시 부활하였다. 만주족 역시 유목민이어서 당연히 고농도 와인을 선호하기 때문에 이는 이해하기 쉽다. 이후 이 고농도 술은 점차 시장 전체를 장악하게 되었고, 오늘날까지 다시는 변하지 않았습니다.

그러나 고대인들이 술에 취하지 않고 여러 병의 포도주를 마실 수 있었던 것은 알코올 도수가 낮을 뿐만 아니라 측정 단위도 다르기 때문이었습니다. 우리 모두가 알고 있듯이 고대에는 1파운드가 16냥이었고, 현대에는 1파운드가 언뜻 보기에 더 컸지만 실제로는 그렇게 정확한 수치가 없었습니다. 와인 한 병은 사실 만족스럽지 못했는데, 무게가 3킬로그램 정도밖에 나가지 않았고, 와인 몇 병의 무게도 10킬로그램 정도나 됐다. 게다가 알코올 함량도 낮아 마실 줄 아는 사람은 거의 취하지 못했다.

그러나 현대인은 다릅니다. 몇 킬로그램은 몇 킬로그램을 의미합니다. 또한 알코올 함량이 높기 때문에 자연스럽게 취하기 쉽습니다.

위의 모든 것을 바탕으로 고대의 소위 Jiu Xian과 Drunkards는 실제로 과장되었습니다. 결국 고대의 알코올 정도에 따라 현대의 음료 와인으로 간주 될 수 있으며 아무것도 없습니다. 만약 이 구현과 주정꾼들이 계속해서 술을 마실 수 있다면, 현대의 술 10킬로그램에 수십도의 도수를 취해도 취하지 않고 마실 수 있다면 진정으로 강자라고 할 수 있을 것입니다.

그러나 와인은 좋지만 너무 많이 마시는 것은 바람직하지 않습니다. 와인을 너무 많이 마시는 것은 트러블을 일으키기 쉬울 뿐만 아니라 인체에도 좋지 않기 때문입니다.