철재 도마를 변색시키는 방법은 무엇인가요?

철재 도마는 착색이 있는 제품이기 때문에 공기중에 방치하면 서서히 산화되어 변색이 발생하게 됩니다. 사용 후 젖은 수건으로 수분을 공급하면 변색을 방지할 수 있으며, 철재 도마는 갈라지기 쉽고 수리가 어려우므로 해당 부분이 변색되지 않도록 잘 관리해야 합니다.

철재 도마를 처음 사용하기 전, 철재 도마를 농축된 소금물에 완전히 담그고 일주일 정도 담가두세요. 일주일 후 꺼내서 표면에 뚜렷한 물 자국이 없어질 때까지 말립니다. 철재 도마 전체에 식용유를 바른 후 큰 비닐봉지에 도마를 싸서 밀봉하여 이틀간 보관한 뒤 기름 얼룩을 씻어내고 사용하시면 됩니다.

아이언우드 도마의 특징

아이언우드의 학명은 아이언우드(Ironwood)로 귀한 활엽수종으로 국가 2급 보호식물로 부분적으로 분포한다. 해발 700m~900m의 열대 석회암 산 몬순 숲. 국내산 철재는 기본적으로 보호되며, 시중에 판매되는 대부분의 철재 제품은 베트남에서 수입됩니다.

아이언우드는 질감이 단단하고 인성이 높아 늘 도마를 만들 때 좋은 소재로 여겨져 왔다. '사용을 두려워하지 않고, 사용하지 않는 것이 두렵다'는 것이 특징이다. 내구성이 뛰어나므로 제대로 관리하면 여러 세대에 걸쳐 사용할 수 있습니다. 동시에 사용하지 않으면 균열이 물에 젖어 있으면 쉽게 갈라집니다. 균열이 너무 작으면 오랫동안 사용하지 않고 균열이 커지면 물에 담근 후에도 닫힐 수 있습니다. 아니요, 철재 도마가 손상됩니다.

철목 도마는 양면을 모두 재활용해야 하는데, 사용하지 않는 면은 곰팡이가 생기거나 갈라지기 쉽기 때문에 자주 청소하고 수분을 공급하고 기름칠을 해줘야 합니다. 매일 요리를 하는 가족이 아니라면 철이나 나무도마는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 매일 관리가 더 번거롭기 때문입니다.