인조 고기가 식탁에 올랐는데, 농부들은 어디로 가야 할까요?

'전통적인 고기를 대체할 수 있을지'를 논하기엔 아직 이르다. 인공고기는 아직 성숙하지 않았고, 현 단계에서 인간은 계속해서 가축을 키워야 한다. '인공고기'는 실제로 두 가지 종류로 나뉜다. 첫 번째는 대두 등의 식물성 단백질을 가공한 채식 고기로, 대두 가공품을 원료로 가공한 다양한 식품으로 각국의 채식주의자들 사이에서 큰 인기를 끌고 있다. 다른 하나는 동물 줄기세포로 만든 고기로, 실제 동물 고기와 유사하다. 일반적인 과정은 줄기세포를 용기에 담아 아미노산, 당류, 기름 등의 물질과 함께 배양해 고기가 천천히 '성장'하도록 하는 것이다. 지금 말하는 '인공육'이란 일반적으로 줄기세포를 배양해 만든 고기로 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등을 가리킨다.

'인공고기'가 이런 진짜 고기 향과 영양분을 만들어낼지, 섬유질의 경도, 습도, 부드러움 등 진짜 고기의 맛을 가질지는 아직 알 수 없다.

이론적으로 '인공고기'의 재배 성공 여부는 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 첫째, 영양과 맛이 축산업에서 생산되는 동물 고기와 동일하거나 유사해야 하며, 둘째, 사육에 드는 경제적 비용이 전통 고기와 같거나 낮아야 하며, 이는 또한 기술 혁신이 필요하다는 것을 의미합니다. 사람들이 그것을 먹을 때의 문제. 심리적 불편함 등.

고기의 영양이나 맛의 관점에서 볼 때 '인공 고기'는 현재 가축 사육 동물의 고기를 대체할 수 없기 때문에 오늘날의 인간은 여전히 ​​전통적인 동물 고기와 불가분의 관계에 있습니다. 하지만 '인공육'이 식량 안보를 다루고 해결하는 새로운 방법 중 하나임에는 의심의 여지가 없습니다.

연합식량농업기구(FAO) 통계에 따르면 2016년 세계 돼지고기 생산량은 1억 820만톤으로 그 중 중국, 유럽연합(27개국), 미국이 79.95%를 차지했다. 세계 돼지고기 생산량. 동시에 전 세계 쇠고기 생산량은 5,874만톤으로, 미국산 쇠고기 생산량이 세계 쇠고기 생산량의 19%로 가장 큰 비중을 차지했다.

'인조 고기'를 재배할 때 세포는 용기에서 배양되기 때문에 효모, 곰팡이 등에 의한 오염 등 각종 미생물의 영향을 받기도 쉽다. 따라서 항생제나 기타 약물, 첨가제 등을 사용할 가능성도 배제할 수 없다. 이에 대한 해결책도 필요하다. 또한 '인조 고기'의 가격 대비 성능 비율과 비용이 기존 고기보다 나은지, 기술이 대량 생산될 수 있을 만큼 성숙한지, 가능한 환경 보호 이점이 반영될 수 있는지, 이러한 질문에는 추가적인 과학적 연구가 필요합니다. 확인하기 위한 연구.