콜드체인 식품은 안전한가요?

전문가 의견:

(1) 신형 코로나바이러스 폐렴은 호흡기 감염병이며, 현재 신형 코로나바이러스가 음식을 통해 전파된다는 증거는 없습니다.

신종 코로나바이러스는 주로 호흡기, 비말, 사람 간 밀접 접촉을 통해 전파되며, 소화기를 통한 감염 가능성은 매우 낮다. 현재 코로나19 바이러스가 식품을 통해 전파된다는 증거는 없습니다. 전 세계적으로나 우리나라에서 확인 및 보고된 사례 중 아직 냉장 유통 식품 섭취로 인한 감염 사례는 발견되지 않았습니다.

(2) 수입 저온 유통 식품과 그 포장은 장거리에 걸쳐 국경을 넘어 신형 코로나바이러스를 운반하고 확산시키는 벡터가 될 수 있지만, 전체 오염률은 상대적으로 낮으며 주로 외부 포장에 집중됩니다. .

현재 많은 해외 ​​국가들은 여전히 ​​신형 코로나바이러스 유행 기간에 있으며, 식품 및 그 외부 포장을 포함한 다양한 물체의 표면이 오염될 수 있습니다. 신형 코로나바이러스는 겨울이 되면 기온이 낮아지면서 콜드체인 식품과 그 외장 포장은 물론, 모든 국제 운송 환경이 저온 조건에서도 오랫동안 생존할 수 있으며, 관련 품목도 콜드체인 시스템과 유사하다. 새로운 코로나바이러스의 벡터가 장거리로 운반되고 퍼집니다. 최근 수입 저온유통 식품 및 그 외부 포장에서 신형 코로나바이러스에 대한 핵산 검사 양성이 여러 곳에서 검출되었으나, 일반적으로 오염률이 낮으며 주요 오염은 외부 포장입니다. 현재까지 국가위생건강위원회가 주관한 전국 저온 유통 식품 및 포장 샘플 모니터링 및 샘플링 결과에 따르면 오염률은 10,000분의 1 수준인 것으로 나타났습니다.

(3) 신형 코로나바이러스는 물건을 통해 사람에서 사람으로 전염될 수도 있지만, 일반 소비자가 감염될 가능성은 매우 낮다.

식품 포장 샘플에서 핵산 양성 반응이 나왔다고 해서 감염성이 있다는 의미는 아닙니다. 죽은 바이러스나 바이러스 조각이 핵산 양성이 되기 때문입니다. 수입 콜드체인 식품의 외부 포장에 쉽게 노출되는 포터의 경우 신체 대 인간 전염 위험이 있습니다. 일반 소비자의 경우 감염 가능성은 매우 낮습니다. 현재 오염된 식품을 구매, 조리, 섭취하여 소비자가 감염되었다는 보고는 없습니다.

(4) 우리나라는 수입 전염병의 위험을 효과적으로 예방하기 위해 수입 저온 유통 식품에 대한 엄격한 예방 및 통제 조치를 채택했습니다.

신종 코로나바이러스 전염병에 효과적으로 대응하기 위해 국무원 공동 예방 및 통제 메커니즘은 저온 유통 식품 관리를 강화하기 위한 일련의 작업 요구 사항 또는 지침을 발표했습니다. 동시에, 관련 부서에서는 수입 품목 및 용기에 대한 소독을 강화하고, 국제 물류와 관련된 기타 운송을 콜드체인 운송으로 처리하여 관리를 강화했습니다. 위험 모니터링 및 예방적 소독을 전반적으로 강화하고, 관련 근로자의 운영 보호를 강화하며, 감염원 통제를 강화하여 수입 전염병의 위험을 효과적으로 예방합니다.

전문가들은 다음과 같이 제안합니다.

수입 저온 유통 식품 전염병을 예방하고 통제하려면 공급원 관리를 강화하고 '사람'과 '사물'을 모두 보호해야 합니다.

수입 콜드체인 식품이 소비자에게 도달하기 위해서는 생산과 가공, 운송, 수입검역, 보관, 판매 등 일련의 연결고리를 거쳐야 하는 특성을 갖고 있다. 순환 체인, 넓은 범위 및 오랜 시간. 이 과정에서 전염병 예방·통제 조치를 조기에 시행할수록 방역 비용은 낮아지고 효과는 좋아진다. 따라서 수입 저온 유통 식품 전염병의 예방 및 통제는 출처 통제를 강화해야 합니다. 또한 직업상 노출된 집단에 대한 방호를 강화하고 적극적인 핵산검사를 실시할 필요가 있습니다.

식품 생산 및 경영자는 전염병 예방 및 통제에 대한 주요 책임을 엄격히 이행하고 정부가 발표한 관련 규정을 준수하며 직원 보호 및 생산 환경 청소 및 소독에 주의를 기울여야 합니다.

식품 생산자와 운영자는 직원, 생산 및 운영 과정에 대해 보다 엄격한 위생 관리 조치를 채택해야 합니다. 냉장 유통 식품 생산자 및 운영자는 "신종 코로나바이러스 감염 예방 및 통제를 위한 기술 지침"을 따라야 합니다. 저온 유통 식품 생산 및 운영" "저온 유통 식품 생산 및 운영 공정에서 신형 코로나바이러스의 예방, 통제 및 소독을 위한 기술 지침" 및 기타 관련 요구 사항은 예방 및 통제의 주요 책임을 이행하고 일상 보호, 건강 모니터링 및 적극적인 활동을 강화합니다. 직원에 대한 핵산 검사를 실시하고, 생산, 선적 및 하역, 운송, 보관, 판매 및 케이터링 서비스 등 모든 측면에서 직원의 안전과 보안을 보장합니다. 정상적인 전염병 예방 및 통제 하에 정상적인 운영을 보장하기 위해 케이터링 서비스 등 모든 측면에서 보호 및 소독을 수행합니다. .

소비자는 콜드체인 식품에 대해 너무 당황할 필요가 없으며 기존의 식품 안전 지침만 준수하면 됩니다.

소비자에게 안전한 식품을 가공 및 준비하고 식품 안전 위험을 예방할 것을 상기시키기 위해 세계보건기구(WHO)는 2001년 '식품 안전 5대 원칙'을 제안했습니다. 주방 청결), 생음식과 조리된 음식을 안전하게 보관합니다. 음식을 분리하고, 철저하게 조리하며, 음식을 안전한 온도에서 보관하고, 안전한 물과 식재료를 사용합니다. 위의 5가지 사항에 따라 냉장 유통 식품을 취급함으로써 소비자는 식중독을 예방하는 동시에 신종 코로나바이러스의 위험을 효과적으로 예방할 수 있습니다.

출처: 냉장 유통 식품 섭취에 대한 위험 분석