우리 나라에서 가장 큰 식초 산업 그룹은 어디입니까? 상장된 식초 산업 단체가 있는데 이름이 무엇인가요?

인류의 식초 섭취 역사는 매우 길며, 약 10,000년 정도라고 생각하는 사람들도 있습니다. 식초는 적어도 3천년의 역사를 가지고 있어 소금과 함께 가장 오래된 조미료입니다. 그러므로 차문화, 술문화와 마찬가지로 식초도 문화이다.

우리나라는 수천년 전부터 곡물로 식초를 만드는 기술을 터득해 왔다. 1058년 주공이 쓴 『주례(周禮)』에는 춘추시대와 전국시대에 식초를 전문적으로 만드는 작업장이 등장했다는 기록이 있다. "치민의 필수 기술: 소스 만들기", "식초는 이제 식초입니다". 고대 우리 나라에서는 식초를 식초, 무수물, 쓴 포도주 또는 발효주라고 불렀습니다. 『기민요서』에는 식초를 만드는 과정이 자세히 기록되어 있습니다. 역사가 하오수후(Hao Shuhou)는 태원을 조사한 후 기원전 479년에 진양 시가 설립되었을 때 식초 제조업자가 있었다고 믿었습니다. 외부인들은 Shanxi 사람들을 "Lao Xi'er"라고 부릅니다. 이 "Xi'er"는 고대 단어 식초와 동의어입니다. 고대 단어 식초를 Shanxi 사람들의 동의어로 사용하는 것은 양조를 시작한 사람들의 수가 많았음을 반영합니다. 역사상 식초. 그러므로 산시성은 식초의 발상지라고 할 수 있으며, 식초 양조는 적어도 2,480년의 역사를 가지고 있다.

주(周)나라 춘추(春秋)시대에는 진양의 식초 제조 공방이 도시와 농촌에 퍼졌는데, 그중에서도 경양(지금의 청서)의 식초가 최고였다. 청나라 순치 원년(1644년) 경양의 '매화주' 식초 작업장은 당시의 식초 양조 공정의 특징을 결합해 독특한 생산 공정을 창안했다. 전체 제조 과정이 오랜 시간이 걸리고, 생산되는 식초가 숙성된 와인처럼 순하기 때문에 사람들은 '메이허주'가 생산한 식초를 오래된 식초로 명명했고, '메이허주'는 눈에 띄는 사업명으로 발전했습니다. 1930년대가 되어서야 중국 미생물의 창시자인 펑신팡(Feng Xinfang) 선생이 당나귀를 타고 청서까지 가서 현장 조사를 했고, 숙성식초를 중국 최고의 식초라고 부르는 책을 썼습니다.

타이위안 시가지에는 가경 22년 7월에 건조된 철제 증기선이 아직도 남아있습니다. 전설에 따르면 명나라 때 유서 깊은 브랜드 "Yiyuanqing"이 문을 열었습니다. 이곳은 주원장(Zhu Yuanzhang) 황제의 손자인 닝화왕 주계환(Ninghua King Zhu Jihuan)의 궁전에서 포도주 제조, 밀가루 분쇄 및 식초 생산을 전담하는 작업장이었습니다. 명나라의. "이위안칭"이 우려낸 식초는 재료에 세심하게 신경을 써서 정교하게 만들었고, 새콤달콤한 맛이 나며, 오랫동안 변질되지 않습니다. 닝화왕이 직접 먹었을 뿐만 아니라, 이를 보물로 여겨 왕궁에 보관하기도 했습니다. 중화민국 당시에도 "의원청" 식초는 고관들이 친척과 친구들에게 선물한 좋은 제품이었습니다. 그것은 "공식 의식 식초"로 알려져 있으며 일반적으로 "닝닝 식초"로 알려져 있습니다. 해방 직전까지 그 제품은 Yan Xishan의 "8"과 같은 상류층과 사회 유명인의 선호를 받았습니다. 고위 간부", 유명한 산시 오페라 대가 Ding Guoxian과 Ding Qiaoyun은 일년 내내 "Yiyuanqing"식초를 섭취했습니다.

산시성(山西省)은 식초 생산의 오랜 역사를 갖고 있으며, 산시성 사람들은 질투심이 많기로 유명하다. 《상서》에는 다음과 같은 이야기가 기록되어 있습니다. 은나라 황제 무정이 부숴라는 사람을 재상으로 고용하기 위해 이렇게 말했습니다. 국을 끓이고 싶으면 소금과 매실을 이용하면 된다.” “여기서 말하는 매실은 당시 식초로 사용했던 신 매실이다. 음오정의 말의 의미는 다음과 같습니다. 당신의 재능이 얼마나 뛰어난지, 달콤한 술을 만드는 데에는 당신이 핵심 곡조이자 경작자이고, 수프를 만드는 데에는 당신이 없어서는 안 될 소금과 식초입니다. 기원전 12세기부터 산서성 사람들은 질투하는 습관이 있었을 뿐만 아니라, 질투를 사람의 탁월한 인품과 뛰어난 재능에 대한 칭찬의 상징으로 여겼음을 알 수 있습니다.

어원에 따르면 "식초의 원래 이름은 '酢'로 산성의 조미료이다." 식초는 "주나라에서는 발효주, 한나라에서는 식초라고 불렀던 쓴 술이다. 왕조"( "Wu Yuan Shi Kao"). 주(周)나라에는 '질인(醯人)'이라는 관료가 있었는데, 이를 질투라고도 불렀다. "醯人"은 식초 제조를 담당하는 공무원입니다. 식초는 춘추시대와 전국시대에도 비교적 값비싼 조미료였으며, 한나라 때까지는 널리 생산되지 않았다. Sima Qian의 "역사 기록 : Huozhi 전기"와 Cui Shi의 "4 인민 월간 주문"에도 식초 생산에 대한 기록이 있습니다. 따라서 역사학자 하오수후 교수는 적어도 기원전 497년 이전, 즉 '진양고성'이 건립되기 이전에 식초 양조장이 있었다고 추론했다.

산시식초는 양조 방식으로 인해 품종이 다양할 뿐만 아니라 품질도 뛰어나 산서성 사람들의 삶에 없어서는 안 될 조미료가 되었습니다. 브랜드에 따라 숙성식초, 숙성식초, 일반식초, 이중식초, 특수식초, 유명식초, 향식초 등으로 나뉘며, 브랜드에 따라 훈제식초, 황식초, 역류식초로 구분되며, 밀봉된 통 식초, 흠뻑 젖은 식초 등 사용되는 주요 원료에는 수수 식초, 옥수수 식초, 기장 식초, 감 식초, 과일 식초, 고구마 식초 등이 사용되며 Daqu도 있습니다. 식초, Kuaiqu 식초 및 천연 모발 식초.