전염병에도 불구하고 KFC와 맥도날드가 영업을 계속해야 하는 이유는 무엇입니까?

오늘날까지 전염병이 계속되면서 요식업은 큰 영향을 받았고 이는 모두가 자명한 사실입니다. 3개월 동안 통장에 있는 현금을 가지고 다닐 수 없었던 시베이촌부터 새벽에 250만 원을 지불하겠다고 했던 할머니 집까지, 홍콩 증시에 상장한 지 한 달도 안 돼 99센트까지, 추가 시장 가치 30억 달러, 하이디라오에 본토 모든 매장 폐쇄, 스타벅스 2,000개 이상의 매장 폐쇄...

전염병에 직면하여 케이터링 업계는 식사 및 식사를 폐쇄했습니다. 여기에 아주 특별한 현상이 있는데, 바로 KFC와 맥도날드뿐 아니라 오프라인으로 운영되는 매장도 적고, 전염병의 영향을 거의 받지 않았다는 점에 더욱 주목해야 한다. , 모든 것이 질서정연하게 진행되고 있습니다.

분석 결과 몇 가지 주요 이유가 있습니다.

2003년 사스 기간 동안 KFC와 맥도날드는 원래의 일일 청소 및 소독을 계속 유지하는 것 외에도 숙박을 고집했습니다. 그들은 또한 많은 질병 예방 및 통제 조치가 전염원을 효과적으로 차단할 수 있으며 2003년 SARS를 통해 효과적으로 인증되었다고 덧붙였습니다. 요즘 레스토랑 직원은 모든 청소 세부 사항을 엄격하게 준수하며 자격을 갖추고 있어 현장에서 구현됩니다. 이는 모든 관리 세부 사항의 교육 및 구현을 반영합니다.

제품 표준화, SKU 감소, 조립 라인 도입, 완전 투명한 주방, 표준화된 미국 패스트푸드 등이 있습니다. 소비자의 '셀프서비스 스타일'을 배양하고, 서비스 투자를 줄였으며, 조립라인에서 투명한 식사 준비로 개편해 식사 준비 비용과 서비스 비용을 줄인 후 '빠른' 동시에 '저렴한' 미래 모델을 갖췄다. 현대화의 특징은 식품 공급망과 중앙 주방의 강력한 지원 뒤에 있습니다.

드라이브 스루 레스토랑, 실내 레스토랑, 디저트 스테이션, 맥카페, 24시간 레스토랑 등 다양한 업종이 공존하고 있다. 특히 인터넷의 발달에 맞춰 고객들이 의식적으로 소비 습관을 기르고 있다. 셀프 서비스 주문 미니 프로그램에 따라 단일 셀프 서비스, 음식 주문 기계 주문 및 기타 링크를 통해 직원 접촉을 줄일 수 있습니다. 전염병에 맞서 그들은 '비접촉 배송' 계획도 제안했다. 사실, 그 뒤에 숨어 있는 인터넷 사고는 오랫동안 준비되어 왔습니다.

안전한 서비스 제공을 전제로 맥도날드는 전국 3000여개 매장, KFC 4500여개 매장, 현재 후베이성, 베이징, 상하이 등 전국 2500여개 병원에서 정상적으로 음식을 주문할 수 있다. 맥도날드는 현지 시장의 방역 직원들에게 약 24,000개의 무료 식사를 전달했으며, 우한 KFC는 긴급히 내부 직원 자원봉사자 모집을 시작했으며 전염병 완화를 위해 의료진에게 식사를 제공하기 위해 우한의 일부 KFC 레스토랑을 다시 열었습니다. 우한의 일선 의료진이 식사를 하기가 쉽지 않다. 모든 것은 사회적 책임입니다.

전염병의 확산은 중국 케이터링 업계에 경종을 울리고 있습니다. 공급망의 중앙 주방의 합리적인 구성, SKU 감소는 개인 위생에 대한 강조가 분명 전례 없는 수준으로 높아질 것입니다. , 운영 비용 절감, 중국 케이터링 브랜드는 이 시기를 기회로 어떤 접점을 개선해야 하는지, 브랜드에 대한 소비자의 신뢰를 어떻게 재구축할 수 있는지 다시 생각해 볼 수 있을까요?

이 뼈저린 경험을 통해 중국 요식업은 반드시 성장할 수 있다!