꽃과 과일 푸딩 케이크 만드는 법, 맛있게 만드는 법

재료?

투명층

물 300ml

화이트 와인 1큰술

설탕 1큰술

젤라틴가루 10g

식용꽃 적당량

신선한 과일 적당량

유백층

달걀 노른자 1개

흰설탕 60g

우유 200ml

젤라틴 분말 13g

휘핑 크림 200ml

꽃과일 푸딩 케이크 만드는 법

냄비에 물과 화이트 와인을 넣고 끓인 후 설탕을 넣고 녹을 때까지 잘 저은 후 불을 끄세요.

액체가 살짝 식은 후(60도 정도) 젤라틴 가루를 넣고 저어 녹여주세요.

식용꽃은 깨끗이 씻어 물에 적셔 말려주세요.

과일을 자른다

2단계의 물 일부를 틀에 붓고 냉장고에 3분간 얼려주세요.

꺼낸 뒤 꽃을 꽂고(수술이 아래로 향하도록) 살짝 눌러 바닥에 가깝게 가져옵니다.

위에 과일을 올리고 남은 젤라틴액을 부어주세요. 1시간 동안 냉장 보관하세요.

계란 노른자와 설탕을 골고루 섞어주세요.

우유를 데우고 고르게 데워지도록 저어주되 끓이지는 마세요. 이전 단계의 혼합물에 뜨거운 우유를 조금씩 추가하면서 섞으세요. 혼합물을 다시 냄비에 붓고 액체가 걸쭉해질 때까지 중간 불로 가열합니다.

젤라틴 가루를 넣고 잘 저어 녹인 후 체에 내려주세요.

크림을 살짝 휘핑하세요. 조금 더 두껍지만 여전히 액체입니다.

10단계의 액상에 크림을 넣고 잘 섞어주세요.

몰드에 넣고 3시간 동안 냉장 보관하세요.

틀을 풀고 즐겨보세요.