새로운 광둥식 해산물 조리법

새로운 광동식 해산물 레시피: 농어 찜

1. 재료 준비: 농어를 깨끗이 씻어 씻은 다음 파를 잘게 자르고 생강을 잘게 썰습니다

2. 생선 몸통을 살살 칼로 몇 개 자르고 소금과 맛술을 바르고 10~15분 동안 재워둡니다(생선 뱃속에 약간의 파와 백생강을 넣어 풍미를 더합니다)

3. 생선을 예열하세요 찜통에 물을 넣고 물을 끓인 후 생선을 넣고 센 불로 8분 정도 쪄주세요

4. 생선을 찌는 동안 소스에 양념을 해주세요: 생선찜에 간장, 간장 소스, 설탕을 잘 섞어서 따로 보관해두세요.

5. 찐 생선에 국물이 생기면 부어주세요. 생선 위에 잘게 썬 생강과 대파를 얹어주세요

6. 뜨거운 팬에 기름을 두르고 녹색 연기가 나올 때까지 끓입니다

7. 끓는물을 부어주세요 처음부터 끝까지 기름을 바르고 같은 방법으로 소스를 빠르게 부어주세요. 영양 많고 상큼하고 맛있는 농어찜 완성^o^

Tip

1. 생선찜에서 나오는 국물은 비린내가 많이 나고 맛에 영향을 미치므로 버립니다. ; 2. 생선 뱃속에 있는 파와 생강은 영원히 보관할 수 있습니다. 3. 소스에 소금이 들어 있으며, 생선을 재울 때 소금도 추가합니다.

광둥식 신식 해산물 레시피: 복구이 해산물 믹스

원재료

재료: 가오리 40g, 바다 소시지 30g, 가리비 고기 40g , 전복 40g, 소라 40g

부속품 : 고수 10g, 오이 80g

양념 : 고추기름 25g, 해물즙 25g, 마늘장 8g, 쌀식초 18g

준비 단계

1. 위의 해산물, 데친 소라, 전복, 가리비, 바다 소시지를 날것까지 손질하고 얼음에 식힌 후 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 둡니다. 오이를 가볍게 두드린 다음 고수를 조각으로 자르고 씻습니다. 0.5cm 크기로 잘라주세요.

2. 해물소스에 쌀식초와 다진마늘 적당량을 넣어 적당한 신맛이 나는 소스를 만들어 따로 둔다.

3. 손질한 오이를 그릇에 담고 여러 해물 재료를 넣고 적당량의 소스, 고수풀, 고추기름을 넣고 골고루 섞어주세요.

조미료 : 소금, 글루타민산나트륨, 요리용 포도주, 달걀 흰자, 옥수수 전분, 참기름, 샐러드유 적당량

제조 단계

1. 건조 가리비를 해동한 후 소금, 글루타민산나트륨, 쿠킹 와인, 달걀 흰자, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞은 후 기름 온도 30%의 오일 팬에 넣고 익을 때까지 끓인 후 부어서 물기를 뺍니다.

2. 절인 야채를 작은 조각으로 자르고 데친 후 따로 보관하십시오.

3. 냄비에 샐러드유를 넣고 가리비, 절인 야채, 고추링을 넣고 골고루 볶은 후 맛술, 소금, MSG를 넣고 골고루 볶아 접시에 담습니다. .

새로운 광둥식 해산물 조리법: 매콤한 소스에 새 껍질

원료

재료: 신선한 새 껍질 500g, 녹색 죽순 100g 콩나물 50g, 청양고추와 홍고추 각 1개씩.

매운소스 : 찬물 500g, 숙성식초 각 50g, 매운신선이슬, 향미유 각 50g, 적유 200g, 쿠킹와인 25g, MSG, 닭고기 각 약간 에센스, 백설탕. 찬물을 끓이고 숙성식초, 매운신선물, 쿠킹와인, 글루타민산나트륨, 치킨에센스, 백설탕을 넣고 잘 섞은 후 식힌 후 스파이스 오일과 레드 오일을 넣고 잘 섞는다.

준비 단계

1. 푸른 죽순과 콩나물을 물과 함께 삶아 큰 용기 바닥에 깔아주세요.

2. 신선한 새껍질을 열어 고기를 꺼내어 씻은 후 데쳐 용기에 담는다.

3. 매콤한 소스를 붓고 청양고추, 홍고추를 뿌려서 드세요.

새로운 광동식 해산물 조리법: 오이와 소라 조각

원재료

재료: 무게가 약 350-400g인 소라 1개, 작은 일본 오이 2개 뿌리, 태국 고추 링이 거의 없습니다.

양념 : 소금 적당량, 글루타민산나트륨, 물전분, 샐러드유, 참기름, 후추.

준비 단계

1. 달팽이 고기를 골라 씻어서 꼬리를 자르고, 달팽이 머리를 썰어 따로 보관해 주세요.

2. 작은 오이를 씻어서 나중에 사용하기 위해 잘게 썬다.

3. 기름이 40% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 소라 조각을 넣고 기름을 빼냅니다.

4. 냄비에 남은 기름을 두르고 끓는 물을 조금 부어 소금을 넣고 썰은 오이를 넣어 7이 익을 때까지 볶은 후 부어주세요.

5. 기름을 두르고 오이 슬라이스, 소라 슬라이스, 태국 고추 링을 넣고 소금과 MSG로 맛을 조절한 후 그레이비 파우더, 후추, 참기름을 넣고 볶습니다. 서빙하기 전에 균등하게.