돼지고기찜을 만들 때 설탕색소를 어떻게 볶으면 되나요?

설탕색 돼지고기 볶음 방법

1. 재료: 삼겹살 800g, 스타아니스 15g, 월계수잎 1장, 대파 50g, 생강편 30g, 흰자 20g 설탕, 소금 적당량, 간장 25g, 청주 30g, 흑설탕 25g, 땅콩기름 15g.

2. 삼겹살을 2.5cm 크기로 썰어주세요. 냄비에 찬물을 채워주세요. 물이 끓으면 고기 조각을 5분 동안 요리합니다. 꺼내서 물기를 빼고 따로 보관하세요.

3. 웍을 예열하고 기름을 조금 두른 후 팔각을 볶아 향을 냅니다. 흑설탕을 붓습니다. 설탕 색깔을 볶은 것입니다. 약간 노란색이 될 때까지 볶습니다. 설탕을 완전히 녹인 후 약간 색이 날 때까지 볶은 다음, 고기 조각을 넣고 고기가 건조해지고 색이 반투명해지고 표면이 약간 노랗게 변할 때까지 볶습니다.

4. 기름이 나오기 시작하면 막걸리를 넣어 볶아주세요. 간장을 부어서 볶아주세요. 막걸리가 증발하고 간장이 고기에 고르게 흡수될 때까지 볶습니다. 고기를 볶은 후 냄비에 끓는 물을 고기에 고루 섞일 때까지 부어주세요.

5. 그런 다음 파 조각, 생강 슬라이스, 월계수 잎을 추가합니다. 마지막으로 흑설탕을 추가합니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 30~40분간 끓입니다. 고기가 익으면 대파, 생강, 스타아니스, 월계수 잎을 골라냅니다. 약간의 소금을 넣고 센 불로 즙을 줄여주세요.

6. 냄비에서 수프를 꺼낼 수 있습니다. 주스를 모을 때 남은 기름을 따라내고 다른 용도로 보관할 수 있습니다. 기름의 맛은 매우 향긋하며 요리 및 기타 목적으로 사용할 수 있습니다.

영양성분:

100g당 에너지 489.175kcal, 비타민B 60.02mg, 엽산 1.32mg, 식이섬유 0.58g, 콜레스테롤 854.0%를 함유하고 있습니다. , A88.3 마이크로그램, 카로틴 14.9 마이크로그램, 티아민 0.76 mg, 리보플라빈 0.49 mg, 니아신 20.19 mg, 비타민 C 0.5 mg, 비타민 E2.46 mg, 칼슘 159.45 mg, 인 947.75 mg, 칼륨 1990.55 mg, 나트륨 6362.96 mg, 요오드 2.4μg, 마그네슘 300.5mg, 철 16.95mg, 아연 13.73mg, 셀레늄 29.72mg, 구리 0.52mg, 망간 1.71mg.