이 세상에서 살 가치가 있는 유일한 별미는 네일 수프입니다.

여행자가 긴 여행을 마치고 농가에 왔는데, 농가 주인이 음식을 주지 않았다는 이야기를 들은 적이 있다. 여행자는 주인에게 냄비를 빌려 물을 채우고, 가져온 못을 냄비에 넣고 주인에게 못으로 세상에서 가장 맛있는 못국을 끓일 수 있다고 말했다. 여행자는 "소금을 조금 넣으면 더 맛있을 것 같다"고 혼잣말을 했고, 주인은 소금을 꺼내 국물에 넣어달라고 부탁했다. "버터를 더 넣으면 더 맛있을 것 같아요" "양파를 더 넣으면 더 맛있을 것 같아요" "쇠고기 두 조각을 더 넣으면 더 맛있을 것 같아요"... 똑같은 좋은 것들이 냄비에 들어갔는데, 그리고 호스트와 여행자는 드디어 세상에서 가장 맛있는 네일 수프를 마셨습니다.

네일수프는 이야기일 뿐이지만, 우리가 결코 잊지 못하는 별미는 바로 네일수프 한 그릇이다.

어렸을 때는 생필품이 부족해 밥, 국수, 고기, 두부까지 식비 문제를 해결하기 위해 거의 모든 집에서 채소를 재배했다. 집 앞 뒤의 열린 공간에서 식사를 마치지 못하면 김치나 말린 야채를 만들곤 했습니다. 할머니와 어머니는 김치를 아주 잘 담는다. 부엌에는 큰 김치통이 두세 개 있는데, 먹을 때마다 항상 가득 차 있다. 콩, 잡초, 칼콩, 고추를 한 줌 집어 넣고 볶으면 향긋한 밥 한 그릇이 됩니다. 여기에 다진 고기나 생선, 새우를 조금 더하면 세상 별미라고 할 수 있다.

생선과 새우라고하면 부모님 집은 Shuifumiao 저수지 옆에 마치 천연 연못 옆에 있습니다. 할머니와 어머니는 낡은 모기장과 대나무로 낚싯대를 만들고, 볶음밥과 술로 미끼를 만들고, 매일 저녁 저수지에 넣어 두어 몇 시간 뒤에는 긴 대나무 장대를 이용해 낚싯대를 꺼냈습니다. 저수지에는 생기 넘치는 작은 물고기와 새우가 가득했습니다. 매년 4월, 5월부터 10월까지 식탁에는 거의 매일 신선한 생선과 새우가 올라옵니다. 잡힌 생선과 새우는 그날 밤 손질하여 뜨거운 가마솥에 편평하게 펼쳐 놓고 몇 분 후에 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 7~8분 정도 건조되어 서빙할 준비가 될 때까지 몇 분간 더 굽습니다. 다음날 채소밭에서 신선한 고추 몇 개를 따고, 김치통에서 사우어크라우트 한 줌을 꺼내고, 마늘 씨 몇 개를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 생선, 새우와 함께 볶았습니다. 내 기억에 처음이자 가장 인상적인 진미.

나중에 삼촌은 집 앞에 작은 연못을 파고 매년 봄마다 그 안에 생선 튀김을 두었습니다. 여름방학 동안 사촌들과 함께 삼촌 댁에 놀러갔습니다. '더블 러시'때 삼촌은 갓 말린 초기 쌀을 쌀로 보내서 연못에서 물고기 두 마리를 잡았습니다. 이모는 채소밭에서 콩 몇 줌, 수세미, 가지를 따고, 장작 난로에서 삶아서 쪄서 식탁에 올려놓았을 때 우리 조카들이 빨리 가져갔습니다. 햅쌀과 야채의 향기, 생선의 맛은 학생 시절 매년 여름방학을 삼촌 댁에서 보내야 했던 주된 이유였습니다.

지난 수십 년 동안 생선을 다양한 방법과 종류로 먹어왔지만, 가장 그리운 것은 어릴 때 먹던 사우어크라우트 조림과 이모가 만들어준 피망 생선조림이다.

퇴근 후 직장에 있는 사람들은 대부분 구이저우 출신들이었는데, 이야기를 나누다 보면 양고기 국수, 매운 닭고기, 샤브샤브 곱창 등 구이저우의 별미에 대한 이야기를 자주 하게 되었어요. 나는 Guizhou에 가본 적이 없기 때문에 몰래 침을 삼켰습니다. 특히 '비단인형'이라는 간식은 더욱 군침을 돌게 한다.

나중에 구이양으로 출장을 갔다가 저녁에 동료들에게 여기저기서 '실크 인형'을 찾아보라고 부탁했는데, 마침내 노점에서 오랫동안 유명한 간식인 이 과자를 발견했습니다. 손바닥만한 얇은 명주인형. 쌀국수, 작은 접시 10개 이상, 녹두나물, 오이채, 타마린드뿌리, 신콩, 고사리, 볶은콩 등이 담긴 작은 그릇. , 간장, 글루타민산나트륨, 참기름, 다진 생강을 물에 담그고 다진 파, 사천 후추, 탄 고추를 섞습니다. 반죽 한 조각을 가져다가 각 접시에 야채를 조금씩 담은 다음 그 위에 담그는 물을 조금 부어 인형처럼 감싸서 한 입 먹으면 얼얼하고 매콤하고 신맛이 나고 신선하고 바삭하고 향긋합니다 , 바삭바삭, 모든 종류의 맛이 함께 섞여서 식사하는 사람들의 입맛을 공격합니다. 이 맛을 좋아하는 사람은 연달아 먹다가 멈출 수가 없다. 이 맛이 싫은 사람은 한 입 먹으면 포기한다.

세계 곳곳에는 그 지역의 맛있는 음식이 있고, 사람마다 자신이 좋아하는 음식이 있습니다.

예를 들어 몇 년 전 일본에서는 스키야키를 먹고, 날계란을 디핑 소스로 사용했습니다.

비린내가 난다고 생각하는 사람도 많지만 맛있게 먹는 사람도 있다.

또 다른 예는 중국 곳곳에서 발견되는 취두부다. 창사 취두부를 좋아한다고 해서 꼭 항저우 취두부가 마음에 드는 것은 아닐 수도 있습니다. 누군가 중국 최고의 취두부를 선별하고 싶다면 전 세계 취두부 팬들 사이에 전쟁이 일어날 수도 있다.

결국 모든 음식은 못, 어린 시절의 추억, 고향에 대한 관심, 외국에 대한 호기심, 인터넷 연예인 음식에 대한 호기심 등... 잠깐, 쇠고기, 양파 등 각종 음식이 그렇듯. 사람들의 기억을 담은 이 큰 냄비에 조미료를 넣어 오래 끓일수록 이 네일 수프 한 그릇은 더 맛있어집니다.