난징 ​​가재 사건

가재는 잡식성으로 수생식물, 해조류, 수서곤충, 유기물 등을 주 먹이로 삼는다. 물론 작은 물고기도 잡아먹는다. 새우, 조개류 등 생물들은 먹을 것이 부족하면 서로 죽이기도 합니다. 바로 잡식성이라 생명력이 강하고 오염된 수역에서도 생존이 가능하다. 그러나 음식점의 가재는 기본적으로 사육환경에서 성장요구에 따라 밀기울, 콩떡, 수생곤충 유충 등의 동식물 사료를 공급해야 한다.

가재는 실제로 환경 적응력이 뛰어나 오염이 심한 곳에서도 생존할 수 있습니다. 그러나 섭취한 중금속의 대부분은 껍질로 옮겨져 계속 성장하면서 껍질이 벗겨지면서 이러한 중금속 독소가 체내에서 제거되므로 고기에 함유된 중금속이 기준치를 초과하지 않을 수 있습니다. 일부 연구 데이터에 따르면 가재의 중금속은 껍질 외에도 아가미와 내장에 주로 집중되어 있으며, 우리가 먹는 꼬리에는 중금속이 많이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 중독을 일으킬 가능성은 거의 없습니다.

베이징은 주요 도시 지역에서 판매되는 신선한 가재와 케이터링 기업의 가공되지 않은 완성 가재에 대해 샘플링 테스트를 실시한 결과 가재의 식용 고기 부분에 납과 카드뮴 함량이 낮은 것으로 나타났습니다. 국가 표준에 따르면 갑각류 수생 동물 및 제품의 납 및 카드뮴 최대 제한값은 0.5mg/kg입니다.

난징에서는 '횡문근융해증'으로 많은 사람이 병원에 입원한 사건이 발생했다. 역학자들은 환자의 식사 이력을 분석해 이번 사건의 범인이 가재일 가능성이 높다고 의심했다. 그러나 전문가들은 채취한 시료에 대해 병원성 세균, 중금속, 잔류농약, 항생제 잔류물, 호르몬, 기생충, 조류독소 등 다양한 검사와 분석을 실시한 결과, 아무런 이상이 발견되지 않았으며, 횡문근을 유발할 수 있는 소견도 발견되지 않았습니다. 용해병의 실체는 결국 "하프병"으로 특징지어졌다. 하르프병은 세계 각국에서 가끔 발생하는 원인 불명의 횡문근융해증의 일종으로, 일반적으로 수산물 섭취 후 24시간 이내에 발생하며, 그 외에는 뚜렷한 패턴이 없습니다. 가재를 먹는 것 외에도 바다 생선, 민물 고기를 먹는 경우에도 비슷한 사례가 발생했습니다.

인터넷에는 '새우가루'가 횡문근융해증을 일으킨다는 설도 있다. 실제로 새우분말의 주성분은 옥살산으로 횡문근융해증을 일으킬 가능성이 없습니다. 산성도가 높은 것은 사실이지만 수용성이고 세척 후 여러 가공과정을 거치기 때문에 새우에 고농도를 갖는 것은 불가능하다. 시금치 등 우리가 평소 먹는 많은 야채에도 옥살산이 풍부하게 함유되어 있습니다.