아우(A Wu)의 황하 잉어 조림 레시피

황하잉어 조림

재료

황하잉어 1마리

파 적당량

생강 1개

마늘 4쪽

물전분 적당량

맛술 적당량

연한 간장 적당량 소스

간장 적당량

물, 전분 적당량

소금 적당량

적당량 토마토 소스

굴 소스 적당량

고수 1개

설탕 적당량

적당량 기름

계란 흰자 적당량

황하잉어 조림 레시피

1. 잉어 아가미 한 마리를 제거하고 비늘을 제거한 후 내장을 꺼낸다. 칼을 이용해 생선의 양면을 칼집을 내주세요

2. 소금과 맛술로 20분간 절여주세요

3. 맛술과 계란 흰자를 붓고 전분을 섞어주세요 반죽을 만들어 생선에 전분을 고르게 발라주세요

4. 팬을 달구고 기름을 두른 후 생선을 넣어주세요

5. 생강과 마늘

6. 다진 부추와 고수

7. 물 전분을 조절하고 따로 보관해 두세요.

8. 생선의 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

9. 웍을 달군 뒤 기름을 넣고 설탕을 적당량 넣어주세요.

10. 설탕이 갈색이 될 때까지 볶은 후 다진 생강과 마늘을 넣어주세요

11. 연한 간장, 맛술, 굴소스, 간장, 토마토 페이스트를 붓고 물을 더 추가하면 됩니다.

12. 소금

13. 생선 향이 날 때까지 끓인 후 물과 전분을 넣어 국물을 줄인 후 팬에서 꺼내 접시에 담습니다. 부추와 고수를 뿌리고 서빙하세요

팁

생선 튀기고 끓이기 생선 살이 부서지지 않도록 항상 생선을 저어주지 마세요