과일의 장기 보관 및 보존 방법 과일을 신선하게 보관하는 방법

1. 냉장 보관하면 단기 보존이 가능합니다. 과일을 냉장고에 직접 보관하면 일정 기간 신선하게 보관할 수 있지만 대부분의 열대 과일은 추위에 약하므로 빛이 닿지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

2. 소다수는 3개월간 신선하게 보관할 수 있는데, 일부 과일은 보존처리를 하지 않으면 장기간 보관이 어렵습니다. 예를 들어 감귤류의 경우 겉껍질이 세균에 쉽게 감염되어 원인이 될 수 있습니다. 과일을 베이킹소다 용액에 1분간 담갔다가 꺼내어 건조시킨 후 비닐봉지에 넣어두면 3개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

3. 혼합물을 단기간 동안 신선하게 유지하기 위해 과일 표면에 전분, 달걀 흰자, 동물성 기름 등을 섞은 액체 층으로 코팅합니다. 과일의 호흡을 제한할 수 있는 보호막을 형성하여 단기 보존 목적을 달성합니다.