야생 장어를 구별하는 방법

1. 체형과 외양의 차이

야생 뱀장어는 ​​양식 뱀장어에 비해 몸집이 작고 일반적으로 얇습니다. 등은 녹색이고 금속성 광택이 나며 배는 노란색입니다. 장어는 더 크고 살이 더 두껍습니다. 등은 회흑색이고 배는 흰색입니다.

야생 장어:

양식 장어:

2. 맛의 차별성

야생 장어는 비릿한 냄새가 강하고 살이 단단하며 맛 맛있고 영양가도 높지만 인공배양한 장어의 맛은 훨씬 떨어지고, 구매자 말로는 쫄깃쫄깃하고 쫄깃한 느낌이 든다.

3. 가격 차이

현재 시중에서 판매되는 장어의 대부분은 양식 장어이며, 장어의 시장 가격은 파운드당 40~45위안 정도입니다. 야생 장어를 구입하려면 예약도 해야 합니다. 야생 장어의 가격은 파운드당 100위안 이상으로 비교적 비쌉니다.

추가 정보:

장어 고기는 부드럽고 맛있으며 특히 지방이 풍부합니다. 고기와 간의 비타민 A 함량이 특히 높으며 영양가도 매우 높습니다. . 각 식용 부분 100g에는 단백질 19.0g, 지방 7.8g, 칼로리 146kcal, 칼슘 46mg, 인 70mg, 철 0.7mg, 비타민 A 78 국제 단위, 티아민 0.06mg, 티아민 0.12mg이 포함되어 있습니다. 리보플라빈 mg, 닉산 2.4 mg.

장쑤성(江蘇省)과 절강성(浙江省) 지역은 최고급 생선으로 분류되며, 복건성(富建省), 광동성(广东省), 쓰촨성(村省)은 고급 강장제로 꼽히며 '수삼'이라 불린다. 자연 담수역에서는 장쑤(江蘇), 저장(浙江), 푸젠(廣廣), 광저우(廣州) 4개 성(省)의 생산량이 상당히 높다. 매년 상당한 양이 일본 및 기타 국가로 수출됩니다. 수출 가격이 극도로 비싸고 가죽을 수공예품으로 만들 수 있습니다.

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