KFC 인공고기 후라이드치킨이 시중에 나와있습니다. 인공고기와 일반고기의 차이점은 무엇인가요?

현재 시중에 나와 있는 인공고기는 크게 두 가지 종류가 있는데, 하나는 식물성 단백질로 만든 것이고, 다른 하나는 실제 고기 세포를 추출해 개발한 것이다.

첫 번째 유형의 인공 고기는 일반적으로 콩 단백질, 완두콩 단백질 등을 주재료로 사용하지만, 재료를 인위적으로 조절할 수 있기 때문에 일반 고기와 큰 차이가 없습니다. 더욱 좋은 점은 단백질, 포화지방산, 지방 등을 모두 섭취할 수 있지만, 인체에 좋지 않은 콜레스테롤 등의 함량은 생산 과정에서 줄일 수 있고, 그 비율도 줄일 수 있다는 점이다. 철분 함량이 높아질 수 있어 성분면에서 보면 일반 고기보다 인공고기가 더 좋습니다.

후라이드치킨

사실 이런 종류의 인공 고기는 중국에서 오래전부터 판매되어 왔습니다. 쫄깃쫄깃한 맛이 나지만 당시의 저가형 인공고기는 아직 진짜 고기와는 거리가 멀었다. 버거, 프라이드치킨, 미트볼 등에서 고기를 패티로 만들면 실제처럼 보일 정도로 맛이 좋아야 합니다.

인공고기버거 광고

두 번째 종류의 인공고기는 진짜 고기라고 할 수 있어 영양학적으로는 첫 번째 종류만큼 건강하지는 않을 수 있지만, 채식 음식보다 맛이 좋습니다. 이런 종류의 인공고기는 일반적으로 홍보할 때 영양가를 홍보하지 않고 오히려 동물 보호를 강조합니다. 실험실에서 만든 인공고기는 특정 동물을 도살할 필요가 없기 때문에 이런 인공고기는 매우 중요합니다. 동물을 돌보는 사람들에게도 육식을 거부하는 채식주의자들에게도 더 쉬울 것입니다.

인조 고기 버거의 친환경 포장

KFC가 최근 출시한 인공 고기 프라이드치킨은 최초의 식물성 채식 고기여야 하기 때문에 영양학적으로 우수하지만 가격이 비싸다. 낮지도 않고, 맛도 일반 고기만큼 좋지 않을 수도 있지만, 동물권 운동가들에게는 심리적으로 더 위안이 될 수도 있습니다.