새우 페이스트는 어떻게 만들어지나요? 무엇을 준비해야 합니까?

새우장은 맛있는 조미료다. 요리할 때 조금 첨가하면 풍미가 더욱 좋아집니다. 시중에서 판매하는 완성된 새우장은 신선한 새우와 바다에서 잡은 작은 생선으로 만든 것으로 맛이 매우 좋습니다. 집에서 만드는 새우 페이스트는 대개 신선한 새우를 사용합니다. 많은 친구들에게 새우 페이스트는 좋은 저녁 식사 도구입니다. 좋은 새우젓은 염도가 적당하고 비린내가 나지 않습니다. 신선한 새우 특유의 맛이 살아있어 많은 전문 요리사와 친구들이 즐겨찾는 조미료입니다. 새우장은 일상적인 볶음, 찜, 조림, 전골 양념에 사용할 수 있는 만능 소스입니다. 다음으로는 새우장 만드는 두 가지 방법을 보여드리겠습니다.

1. 상업용 새우젓 준비

1. 재료

신선한 새우 1kg, 소금 200g (소금은 상황에 따라 조절 가능) 개인적인 취향으로는 새우젓이 너무 싱거우면 안 됩니다.)

2. 방법

1 신선한 새우를 씻어서 물기를 뺀 후, 소금과 물기를 뺀 새우를 비율에 맞게 섞어주세요.

2 퓨레를 푸드프로세서로 저어준 후 깨끗한 용기에 붓고 용기 입구를 거즈로 덮어 햇빛이 잘 드는 곳에서 자연발효시켜주세요.

③균일한 발효를 위해 거즈를 열고 건조하고 소독된 젓가락으로 하루에 한 번씩 저어줍니다(물이나 기름을 먹이지 마십시오).

4보름 정도 지나면 먹을 수 있을 것 같아요. 새우젓은 발효 후 붉은색을 띤다.

⑤뒷커버를 닫고 냉장고에 보관하세요.

2. 새우젓 만드는 법

1. 새우는 불순물을 제거하고 씻어서 물기를 뺀다.

2. 푸드 프로세서에 새우, 양파, 생강을 진흙에 넣습니다(새우를 저어주기 위해 적당량의 생수를 추가합니다).

3. 냄비에 기름을 두르고 준비한 새우장을 붓고 레드와인 한 스푼, 소금, 설탕을 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.

4 이런 종류의 새우 소스는 실제로 후추를 넣어 짠맛과 매운맛을 내고, 후추를 넣어 맵게 만들고, 모래차 가루를 넣는 등 다양한 맛을 가질 수 있습니다.

3. 새우장 사용법 및 주의사항

1. 새우장 맛은 좀 이상한데 두부와 함께 끓이면 맛있습니다. 새우장을 곁들인 두부튀김을 주문했는데 맛있었어요.

2. 새우장에는 마트에서 파는 새우장에 소금이 많이 들어있으니 너무 많이 넣지 마시고, 새우장으로 요리할 때도 소금을 넣지 마세요.