아귀는 왜 껍질을 벗겨야 하나요?

아귀는 껍질이 질겨서 맛도 없고 맛도 나빠서 껍질을 벗겨야 합니다.

아귀는 아주 독특한 생김새를 가지고 있어서 조금 무섭다고도 할 수 있어서 바다에 사는 사람이라면 누구나 다 아는 아귀이기 때문에 심해에 사는 귀신물고기라는 별명도 있습니다. .생선이라 고기가 아주 부드럽습니다. 간과 지느러미가 아주 맛있습니다. 예전에는 물자가 부족했던 시절에는 여름에 잡은 아귀를 말려서 겨울에 먹곤 했습니다.

아귀 필레는 생으로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 간도 생식으로 가장 좋은 선택입니다. 영양분이 풍부하고 콜레스테롤 함량이 낮아 매우 귀합니다. 아귀의 성수기는 겨울이므로 전골 요리에 가장 적합합니다. 바다에서 잡히는 아귀는 대개 암컷 물고기이며, 수컷은 일반적으로 보이지 않습니다. 이는 수컷이 태어나자마자 암컷 물고기의 몸에 기생하여 대부분이 암컷 물고기와 하나가 되었기 때문이다.

확장 정보:

아귀 간 - — 바다의 푸아그라

프랑스의 바다 푸아그라라고도 알려진 아귀 간은 일본 요리에서 빼놓을 수 없는 별미입니다. 아귀 간을 만드는 방법은 많지 않습니다. 식초 소스로 끓이는 것도 있고, 구운 소스로 요리하는 것도 있습니다. 신선한 대구 간을 화이트 와인(또는 사케)과 함께 쪄서 식힌 후 잘게 썰어 간 맛이 부드럽고 섬세하며 상쾌하며, 푸아그라보다 기름기가 덜하고, 오리 간보다 부드러워서 먹어도 질리지 않습니다.

아귀는 덩치가 크지만 실제로 몸에 낚싯대가 자라나기 때문에 모든 아귀는 전문 낚시 전문가입니다. 아귀는 종류에 따라 길이, 굵기, 크기가 다르며, 부드러움도 다릅니다. 경도가 높으면 일부 낚싯대의 윗부분이 실제로 빛을 발할 수 있습니다. 작은 물고기가 미끼에 접근하면 큰 입을 벌리고 작은 물고기를 입으로 빨아들일 것입니다.

아귀는 크지만 머리가 크고 고기가 없으며, 고기를 먹을 수 있는 부분은 꼬리뿐이다. 아귀의 살은 랍스터처럼 촘촘하고 단단하지만 헐렁하지 않고 탄력이 풍부하며 일반 생선살보다 맛있고 콜라겐이 풍부합니다.

참고: 바이두백과사전-몽크피쉬