천진 직현 양고기 수프 만드는 법

준비 방법:

(1) 해기스를 따로 씻어 찬물과 함께 냄비에 넣고 A재료를 넣고 센 불로 끓여서 완전히 데쳐준 뒤, 꺼내서 찬물로 씻어주세요.

(2) 냄비에 물 1500g을 붓고 센 불로 끓인 후 잘게 썬 해기스를 넣고 쿠킹 와인을 넣고 센 불로 끓인 후 물을 제거하고 조절합니다.

(3) 다른 냄비에 넣고 재료 B를 넣고 끓이다가 해기스를 넣고 거품을 걷어낸 뒤 약한 불로 줄여 10분간 끓인 후 소금과 MSG를 넣어 맛을 낸다. 냄비에서 꺼내어 접시에 담고 고수풀 조각을 뿌린다.

재료: 하기스 1인분(양심장, 양강장제, 양곱창, 양폐, 양심관, 양장, 양혈) 500g.

양념 : A(대파와 생강채 각 20g, 맛술 10g), B(양육수 500g, 스타아니스 3g, 파와 생강 각 10g) 슬라이스), 소금, MSG 및 고수 조각 각 5g, 요리 와인 10g.

양고기 육수 만드는 법: 양 육수는 손으로 잡은 양고기를 만들 때 걸러낸 남은 국물을 말하며, 일부 지역에서는 이 국물을 끓여서 양념을 하고 고수를 첨가하여 내기도 합니다.