하남성 요리의 8대 대표 요리와 10대 유명 요리

허난요리의 8대 대표요리와 10대 명작은 다음과 같다.

1. 'Sweet and Sour Fish Baked Noodles'의 약자로 잉어구이면은 허난성 카이펑 지역의 유명한 전통 요리로 "허난성 요리 10대 유명 요리 중 하나"이기도 합니다. 탕수육 구운 국수는 두 가지 유명한 요리인 탕수육과 구운 국수로 준비됩니다.

2. 낙양 모란 침향은 낙양의 오랜 역사를 지닌 유명한 지역 전통 요리입니다. 전설에 따르면 당나라 오측천(吳澤泉) 시대에 뤄양(洛陽)성 둥관(崇關) 하원묘(夏源境)에서 무게가 수십 킬로그램이나 되는 매우 큰 무가 생산되었는데, 농부들은 그것을 상서로운 것으로 여겨 황실에 바쳤다고 합니다. 요리사는 무를 얇은 조각으로 자릅니다.

3. 팔조각 치킨이라고도 알려진 프라이드 팔조각 치킨은 허난성 전통 요리로 허난 요리에 속합니다. 닭고기, 닭 모래주머니, 닭 간, 전분 및 기타 재료로 만들어집니다. 현지 식당에서는 "국물 없이 튀겨낸 소스를 말려 닭고기를 여덟 조각으로 자른다"는 문구가 매력적인데, 문장의 후반부는 이 요리를 가리킨다.

4. 볜징 오리구이는 오리 속을 채우고, 꿀, 북경 겨울 야채 등을 넣어 만듭니다. 이 요리는 허난성 카이펑 지역의 특징적인 전통 요리로, 북송 시대부터 현재에 이르기까지 오랜 역사를 가지고 있습니다. 볜징 오리구이는 껍질은 바삭하고 고기는 부드럽고 향긋하며 감의 붉은색이 특징입니다.

5. 파를 곁들인 양갈비찜 요리된 지방 갈비살을 잘게 자르고 그 위에 튀긴 황파와 목련 조각을 얹은 다음 육수를 추가합니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 볶은 다음 냄비에 담긴 수프를 물과 그레이비로 걸쭉하게 만들고 냄비에 소스를 추가합니다. , 향기롭고 부드럽습니다.

6. 청어 머리와 꼬리를 볶은 이 요리는 청나라 말기, 민국 초기부터 중원 지방에서 유명해졌으며 '이상한 맛'으로 알려져 있습니다. 큰 청어를 주재료로 삼아 능숙한 칼솜씨로 머리와 꼬리를 잘라서 철판 양끝에 올려놓은 뒤, 생선살을 둥글게 썰어 머리와 꼬리 사이에 얹었다. 냄비의 양면을 갈색이 될 때까지 볶은 후 재료로 겨울 죽순, 버섯, 대파를 넣고 센 불에서 볶아 육즙을 줄입니다.

7. 자색바삭한 돼지고기 튀김입니다. 단단한 삼겹살을 삶아 편편하게 썰어 양파, 생강, 들깨잎, 양념을 넣고 볶습니다. 40분 내지 50분 동안. 튀기는 동안 껍질이 황금색으로 변하고 껍질이 바삭해질 때까지 식초를 반복해서 바르십시오. 얇게 썰어 접시에 담고, 파, 달콤한 국수 소스, 연잎 또는 전과 함께 드세요.

8. 광두 조림, 허난 요리의 삼겹살 조림은 그릴에 구운 스타일이 독특합니다. 수백 년 동안 "야채를 걸쭉하게 하지 않고 자연스럽게 달라붙도록 굽는 것"은 요리사와 식사하는 사람들의 공통된 표준이자 추구가 되었습니다. 전통 고급 연회 광두 연회의 첫 번째 요리인 광두 조림은 이러한 표준과 추구를 구현한 것입니다. 완제품은 부드럽고 부드럽고 부드럽고 아름답고 국물이 하얗고 매끄러 워서 백파 광두라고도 불립니다.

9. 우식 황하잉어는 허난성(河南省)의 전통 명물 중 하나로, 황하에서 1kg이 넘는 잉어를 주재료로 하고, 겨울에는 버섯을 첨가하여 만든다. 죽순과 기타 재료입니다. 요리의 색상은 밝은 빨간색이고 생선 맛은 매우 부드럽고 맛있습니다.

10. 맑은 국물의 전복은 전복과 짚버섯을 주재료로 하는 허난의 전통 요리이지만 국물이 맛있고 맛있습니다. 전복은 신선하고 부드러우며 매우 짜고 맛있습니다.

허난 요리

중부 평야 요리라고도 알려진 허난 요리. 중원의 전통문화를 내포한 조리이론을 바탕으로 중원의 지역적 특성에 맞는 기술과 재료를 사용하여 생산되는 요리, 페이스트리, 연회 등을 총칭하는 용어입니다. '요리의 창시자'이자 '중국 요리사의 조상'으로 알려진 이인(Yi Yin)은 허난(河南)에서 태어났다.