커피 가공

커피콩을 가공하는 세 가지 주요 방법, 어떤 것을 좋아하시나요?

워시 가공 방법(Wet/Washed):

커피콩 가공 공정은 과육 분리기로 과육 껍질을 벗긴 후 → 발효 후 원두를 꺼내고 → 건조기에 건조시키는 공정입니다. 해. 세척 방법에 따라 커피의 원산지 특성, 품종 특성, 향미가 뚜렷이 드러납니다.

물세척의 장점: 물세척 방식이 더욱 현대적이고 과학적이며, 건조 시 껍질이나 과육이 벗겨지지 않으며, 동일한 배치에서 생산된 커피의 맛이 동일하고 산도가 높습니다.

드라이/내추럴:

과육 분리 기계가 발명되기 전에는 모든 커피가 건조 방식을 사용했습니다. 커피 열매를 수확한 후 먼저 건조하지 않았습니다. 펄프가 있는 경우 커피 체리는 먼저 기계로 껍질을 벗길 수 있을 정도로 건조됩니다. 커피 원두는 과일 향이 더 많고 산미가 적습니다.

일광 건조의 장점: 일광 건조 방식은 과육을 벨트로 건조시키는 방식으로 과육의 맛이 커피 원두에 스며들어 커피의 과일 향이 나고 산도가 낮습니다. .

허니&펄프드 내츄럴:

가공 과정은 워싱 방식과 유사하지만, 커피를 과육 분리기를 통해 껍질을 벗긴 후 직접 건조시키는 단계입니다. , 일부 펄프는 그대로 유지됩니다.

허니 프로세싱의 장점: 허니 프로세싱은 벨트와 과육이 없이 이 둘을 혼합한 것으로, 산미와 단맛은 유지하지만 과일 향은 잃습니다.

좋아하는 커피 원두를 선택하는 방법, 알고 계시나요?