탄산수에 관한 것

어떤 사람들은 물을 마시는 것에도 경멸의 사슬이 있다고 말합니다.

끓인 물을 마시는 사람은 찬물을 마시는 사람을 무시하고, 생수를 마시는 사람은 끓인 물을 마시는 사람을 무시하고, 탄산수를 마시는 사람은 생수를 마시는 사람을 무시합니다.

그리고 탄산수는 항상 경멸의 사슬의 최상위에 있었습니다.

즉, 탄산수gt; 생수gt; 냉수

약간 세련된 액센트가 있는 양식 레스토랑에 가면 웨이터가 물을 주문할 때 이렇게 묻습니다. 반짝이는가 아닌가?

한마디로 탄산수를 마시는 것이 아주 시원한 것 같습니다.

유럽인, 특히 독일인은 탄산수를 마시는 것을 좋아합니다.

탄산수를 마시는 독일인은 6가지 범주로 분류될 수 있습니다.

? 학계: "고압 하에서 탄산은 미네랄을 침전시키지도 않고 미네랄을 침전시키지도 않습니다. 미네랄 워터를 탁하게 만듭니다. ”

? 클렌징 그룹: "탄산은 입안의 미뢰를 정화하고 음식 잔여물을 청소할 수 있습니다." ? 소화 과정을 촉진합니다. 설탕과 칼로리는 0입니다.”

?습관주의자: “이게 습관이에요. 우리도 그렇습니다.”

?입이 무거운 사람: "거품이 없는 물은 맛이 없어요. "

?자랑스러운 진영: "거품 없는 물? 그게 제가 목욕할 때 사용하는 물이에요."

중국인들의 눈에는 탄산수는 그리 미친 것이 아니다. 일반적으로 다음과 같다. "그 끔찍한 페리에 물!"

최근 몇 년 동안 탄산수가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이 돌풍은 중국에 작은 소용돌이를 일으켰습니다. Nongfu Spring과 Jingtian은 모두 노르웨이의 유명한 생수 VOSS를 구입했습니다. 레드불 대드 레인우드(Red Bull Dad Reignwood)는 중국 후베이성 ​​주시(Zhuxi)에서 생산되며 곧 출시될 예정입니다.

하지만 멜론을 먹는 사람들은 아직도 “네가 말하는 탄산수는 탄산수냐?”라고 헷갈려 한다.

탄산수는 이름 그대로 물 속에 거품이 들어 있다. .

탄산수의 학명은 탄산수이다. 전 세계적으로 사람들은 일반적으로 탄산수, 소다수, 탄산수를 혼동합니다. 물병에는 라벨이 다르기 때문에 외국에서도 탄산수를 선택하는 것이 매우 복잡합니다.

위키피디아에서는 탄산수를 다음과 같이 설명합니다.

탄산수(클럽소다라고도 함, 소다수, 탄산수, 탄산수 또는 탄산수)는 압력 하에서 이산화탄소 가스가 용해된 물입니다. 이들 중 일부에는 염화나트륨, 중탄산나트륨 등과 같은 첨가물이 포함되어 있지만 탄산수는 거의 항상 다음으로 구성됩니다.

탄산수는 거품의 성질에 따라 천연가스 버블수와 인공폭기수 두 가지로 나뉜다.

1. 천연가스 버블수: 즉, 가스가 함유된 천연 미네랄 워터

중국의 미네랄 워터 표준 GB8537은 8가지 경계 지표를 규정하고 있으며 그 중 7번째는 유리 이산화탄소입니다. 물속의 유리이산화탄소 농도가 250mg/L를 초과하면 가스가 함유된 천연 미네랄워터라고 할 수 있습니다.

가스를 함유한 천연광물자원은 특히 희귀하고 광물이 풍부합니다. 가격과 가치 모두 희소성과 소중함을 반영합니다.

해외에서는 일반적으로 천연 탄산수를 '탄산수'라고 부릅니다. 세계적으로 유명한 물로는 녹색 배병에 담긴 페리에 워터, 이탈리아의 산 펠레그리노, 푸나 등이 있습니다.

유럽에서는 탄산수의 주요 기능이 식사에 곁들이는 것입니다. 세 가지 주요 기능이 있습니다:

? 물의 맛을 개선하고 사람들을 행복하게 만듭니다.

?

고급 저녁에는 비싼 탄산수가 더 잘 어울리죠.

우리나라에서 탄산수에는 세 가지 주요 기능이 있습니다.

?

? 술 안 마시는 사람이 과시한다.

? 칵테일을 마시는 사람들의 자랑.

2. 인공적으로 공기를 공급한 물

18세기 중반 영국의 화학자 조셉 프리스틀리는 양조장에서 물에 이산화탄소를 첨가하면 맛이 좋다는 사실을 발견했습니다. 그리고 상쾌해서 친구들에게 이 물을 추천했어요.

가장 먼저 폭기된 물입니다. 콜라 스프라이트는 가장 상업적으로 이용 가능한 탄산수입니다.

탄산음료와 탄산음료, 탄산수의 차이점은 무엇인가요? 이를 구별하려면 다음 공식을 기억하십시오.

? 탄산음료 = 정제수 CO2 설탕

? 탄산음료 = 정제수 NaHCO3

= 정제수 CO2 NaHCO3 (일부 설탕 함유)

? 인공 탄산수 = 천연 미네랄 워터 CO2

? 천연 탄산수 = 가스가 함유된 천연 미네랄 워터 (유리 CO2 함량이 250mg/을 초과함) L)

3. 탄산수는 약산성이지만 인체에 무해하다

많은 사람들이 탄산수를 탄산수로 착각하고 있는데 문제는 pH 값에 있다.

탄산수의 pH 값은 일반적으로 약산성인 6.5 정도이며, 탄산수에는 탄산수소나트륨을 첨가하여 pH 값이 8.5 정도입니다. pH 값이 있습니다. 값은 여전히 ​​알칼리성입니다.

일본인이 약알칼리성 물을 발명했고, 농푸천이 이를 중국에 홍보했습니다. 그러나 물의 pH 값은 인체와 뚜렷한 건강 관계가 없습니다

WHO가 전 세계적으로 발표하는 "WHO 식수 수질 지침"에서는 건강 지침 값을 기준으로 pH 값에 대한 규정을 다음과 같이 규정하고 있습니다. 다음과 같습니다(P315):

12.1.107 pH 값

pH 값에 대해 건강한 지침 값이 제안되지 않습니다. pH는 일반적으로 사용자에게 직접적인 영향을 미치지 않지만 가장 중요한 운영 수질 매개변수 중 하나로 보입니다.

우리 모두는 물의 주요 흡수 장소가 소장이라는 것을 알고 있습니다. 입(약산성 환경)에서 시작하여 위(강산성 환경)를 거쳐 하부 소화관으로 전달됩니다. 일정 범위 내의 물 내과의는 인체에 ​​산-염기 변화를 일으킬 수 없으며, 만약 산-염기 변화가 일어난다면, 물을 마시는 것만으로는 문제를 해결할 수 없습니다.

수년간의 진화 끝에 인체는 완벽한 산-염기 균형 메커니즘을 갖게 되었습니다. 약알칼리성 물을 정기적으로 마시는 것이 건강에 좋다는 과학적인 근거도 없고, 굳이 돈을 낼 필요도 없습니다.

많은 사람들이 pH 값 때문에 탄산수가 산성체를 형성할 것이라는 걱정 때문에 탄산수 마시기를 거부합니다. 사실 이것은 완전히 불필요한 일입니다.

4. 탄산수를 선택하는 방법은 무엇입니까?

? TDS 값

TDS 값은 물에 포함된 총 용해된 고형물의 양을 나타냅니다. 미네랄 워터를 선택할 때 TDS 값은 중요한 지표입니다. 전문 용어는 일반적으로 "물의 농도"라고 불립니다.

탄산수의 TDS 값 범위는 더 큽니다. TDS 농도가 높을수록 자원은 더 작아지고 가격은 더 비쌉니다. 예를 들어 프랑스의 Conting 생수는 TDS 농도가 2100mg/L입니다. , Vichy는 스페인 왕실이 사용합니다. 카탈로니아의 TDS 농도는 2,900mg/L에 이릅니다.

페리에(Perrier)의 TDS 값은 475mg/L이며, VOSS는 인공 탄산수이며, TDS 농도는 프랑스에서 가장 유명한 탄산수인 페라렐(Ferrarelle)의 TDS 농도입니다. 농도는 1270mg/L입니다. 펠론의 TDS 농도는 1107mg/L입니다.

탄산수 카테고리에 적응한 사람들은 1000mg/L 정도의 탄산수를 선택할 수 있는데, 이 탄산수는 맛이 더 강하고 농도가 진해서 차갑게 식혀 식수로 사용하기에도 적합하다. 스테이크.

탄산수를 가끔 드시려는 분들은 500mg/L 정도의 탄산수를 구입하시는 것이 좋습니다. 맛이 가볍고 씻어낼 필요는 없지만 그래도 꼭 마셔야 합니다. 차갑게. 칵테일에는 TDS 농도가 낮은 탄산수가 더 좋습니다.

?거품

거품은 물이 탄화되는 정도를 말하며 거품의 함량과 강도를 강조합니다. 인공 탄산수의 거품과 천연가스 탄산수의 거품은 매우 다릅니다.

1. 거품의 밀도.

천연 탄산수의 거품은 더욱 촘촘하고 탄력있게 입 안 가득 팽창하면서 미네랄 워터 본연의 맑고 달콤한 맛을 입천장으로 되돌려주고, 함께 모여 아래로 미끄러진다. 목. 뒤쪽의 버블이 앞쪽의 버블을 밀어내고, 한겹 한겹 터지는 느낌이 정말 대단합니다. 하지만 이번에는 인공 탄산수를 사용하지 않았습니다.

2. 거품의 강도.

천연 탄산수의 거품은 화산 지질 운동에서 비롯됩니다. 거품은 덜 강렬하고 자연스럽습니다. 인공적으로 준비된 탄산수는 병을 개봉한 후 인공 거품이 사라지는 경향이 있기 때문에 거품이 더 강합니다. 아르마니 탄산수가 대표적인 예이다.

파머스탄산수는 원수의 TDS 농도가 매우 낮아 탄산수를 만들기에 적합하지 않기 때문에 구매할 가치가 없습니다.

농푸천 탄산수는 살 가치가 없습니다

?맛

물의 맛은 4가지 중요한 지표에 의해 결정됩니다.

1. TDS 농도.

일반 천연 미네랄 워터의 TDS 농도는 200mg/L를 넘고, 맛은 약간 진합니다. 그러나 탄산수에는 거품이 있고 일반적으로 차갑게 마셔서 TDS 농도가 500mg/L 미만이므로 기본적으로 마실 가치가 없습니다.

맛있는 탄산수의 TDS 농도는 약 1000mg/L로 거품을 보완할 뿐만 아니라 풍부한 맛을 자극할 뿐만 아니라 얼음 자극을 강화합니다.

2. 경도.

경도는 칼슘이온과 마그네슘이온의 농도에 따라 결정됩니다. 칼슘과 마그네슘 이온의 농도가 낮을수록 물의 경도는 낮아집니다.

일반 천연 미네랄 워터의 경도가 10~100mg/L일 때 부드럽고 매끄러운 맛이 납니다. 그러나 탄산수의 경도는 약간 더 높으며, 특히 얼음 탄산수를 식수로 사용하는 경우 경도가 낮은 물은 이전 요리에서 남은 맛을 제거할 수 없고 입안을 상쾌하게 할 수 없으며 입안에 자극이 없습니다. , 그래서 탄산수 특성에는 적합하지 않습니다.

농푸천 탄산수가 살 가치가 없는 또 다른 이유다.

3. 마그네슘 이온.

마그네슘 이온이 쓴맛을 결정합니다. 유명한 체코 생수 Sac 비터 미네랄 워터는 마그네슘 이온 함량이 1100mg/L에 달합니다.

인체 내 칼슘 이온과 마그네슘 이온의 비율은 3:1이다. 탄산수를 선택할 때 칼슘과 마그네슘 이온이 이 비율에 가까워 미뢰와 물이 더 친근해질 것입니다. 마그네슘 이온의 농도는 너무 높거나 낮아서는 안 되며, 약간 씁쓸하지만 너무 강하지 않아 물의 맛을 즉각적으로 풍성하게 만들어 줍니다. 하지만 이에 대한 정해진 근거는 없습니다. 마셔본 후에야 알 수 있습니다.

4. 나트륨 이온.

나트륨 이온은 '물이 조금 달다'는 것을 결정한다. 나트륨 이온이 낮을수록 미뢰가 더 달콤하게 느껴집니다.

페리에가 세계적으로 유명한 이유는 칼슘과 마그네슘 이온의 농도가 높은 반면 나트륨 이온의 농도는 매우 낮기 때문이다. 그래서 맛이 지배적입니다.

현재까지 세계 최고의 탄산수는 단연 이탈리아 산 펠레그리노(San Pellegrino)입니다.

하지만 이번 여름, 저처럼 탄산수를 믿으신다면 꼭 마셔보세요.

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