유바에 독성이 있는지 어떻게 알 수 있나요?

유바는 질 좋은 콩으로 만든 식품으로 색깔은 황백색이고 윤기가 나며 단백질과 각종 영양소가 풍부하다.

가짜 유바의 해로움

'디아오바이 블록'으로도 알려진 디아오바이 블록은 유바 및 기타 식품의 외관과 맛을 향상시킬 수 있습니다. 원래 염색 기술에 사용되었습니다. 표백을 위해 식품 가공에 사용되는 산업용 화학 물질은 식품의 탄력성과 수확량을 향상시킵니다. 일부 제조업체에서는 이 기능을 활용하여 유바 가공 중에 이 화학 물질을 첨가하여 완제품의 수율을 높이고 생산량을 늘립니다. 디아오바이콰이(Diaobai Kuai)는 국가에서 금지하는 불법 첨가물이며 인간의 폐, 간, 신장에 극도로 유해합니다. 화이트 큐브를 가열하면 포름알데히드와 같은 독성이 강한 발암 물질로 분해됩니다! 실수로 섭취하면 복통, 구토, 호흡 곤란을 유발할 수 있으며, 간, 신장, 중추신경계에 손상을 줄 수 있으며, 심한 경우 암과 기형으로 이어질 수 있습니다.

나쁜 유바는 대두 함량이 적고 자연적으로 기름도 적습니다. 짙은 노란색의 유바는 생산 과정에서 위생 상태가 좋지 않아 발생하는 경우도 있고, 대기 오염이나 기타 요인으로 인해 콩의 품질이 저하되어 냄새가 나기도 합니다. 유황으로 훈증하고 "디아오바이 블록"으로 표백한 두부의 일종으로 색깔은 흰색이고 타는 냄새가 난다. 붕사와 "디아오바이 블록"을 첨가한 유바는 독성이 있어 먹을 수 없습니다.

검은 공방에서 생산되는 유바는 식품안전 관련 규정에 따라 생산되지 않으며 작업자들이 임의로 첨가물을 사용하고 있습니다. 표백제, 복합 증점 안정제, 약간의 Lingdou 제품 소포제 등 첨가가 허용되지 않는 일부 화학 원료도 있습니다. 이는 인간의 건강에 해롭습니다. 유바의 모양을 좋게 하고 맛을 더욱 탄력 있게 만들기 위해 일부 범죄자들은 ​​생산 과정에서 국가에서 금지하는 붕사와 '흰 덩어리'를 불법적으로 첨가해 몸에 해로운 유바를 만들어 시장에 진입하기도 합니다. 전분과 소금을 사용할 수도 있습니다.

붕사는 식품에 첨가되어 부식을 방지하고 탄력을 높이며 팽창시킵니다. 붕사는 인체 건강에 매우 해로우며, 붕사의 전환산물인 붕산이 인체에 축적됩니다. 붕사는 인체 건강에 매우 해롭습니다. 지속적으로 섭취하면 체내에 축적되어 소화관 효소의 기능을 방해합니다. 인체가 붕소를 너무 많이 섭취하면 메스꺼움, 구토, 설사 등의 증상이 나타나며, 심지어 여러 장기에 축적 중독을 일으킬 수도 있습니다. 따라서 우리나라의 '식품위생법'과 '식품첨가물 위생관리조치'에서는 붕사를 식품첨가물로 사용하는 것을 명시적으로 금지하고 있습니다.

정품 유바와 가짜 유바를 구별하는 방법

대규모 슈퍼마켓, 상점, 일반 농산물 직거래 장터에서 구매하고 제품의 생산 허가증, 라벨, 생산 날짜, 유통기한을 주의 깊게 확인하세요. , 공장명, 주소 등의 정보가 누락되었거나 만료된 경우 구매하지 마십시오.

외관 식별:

좋은 품질의 유바는 가지나 잎 모양으로 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 곰팡이, 불순물, 벌레가 없습니다.

품질이 낮은 유바에는 곰팡이 반점, 벌레 침입 및 불순물이 있습니다.

색상 식별:

좋은 품질의 유바는 연한 노란색이며 반짝입니다.

품질이 낮은 유바는 회황색, 진한 노란색 또는 황갈색이며 어둡고 흐릿한 색상입니다.

냄새 식별:

좋은 품질의 유바는 다른 냄새 없이 유바 고유의 향을 가지고 있습니다.

품질이 낮은 유바는 곰팡이 냄새, 신맛, 기타 이물질 냄새 등 나쁜 냄새가 납니다.

맛 식별:

고품질 유바에는 유바 고유의 맛있는 맛이 있습니다.

품질이 낮은 유바는 쓴맛, 떫은맛, 신맛이 납니다.

식별 방법:

1. 유바를 20~30도의 실온 물에 약 3시간 동안 담가두세요. 담그면 상대적으로 탁하고 표면이 비교적 끈적거리며, 전분을 첨가하면 물이 탁해지고 표면이 거칠어지며, 양질의 유바를 담그면 물의 색이 맑아지고 띠 모양이 깔끔하고 빛납니다. , 만졌을 때 탄력이 있고 부서지지 않습니다. 따뜻한 물에 담근 유바는 잘 씹어보면 쫄깃한 느낌이 들지만, 가짜 유바는 그렇지 않고 오히려 모래 같은 느낌이 납니다.

2. 고급 유바는 특유의 냄새가 없고 담백하며 식감이 아삭하고 콩의 풍미가 가득하며 씹을 때 향이 오래 남습니다.

3. 좋은 유바는 단단하고 깨지기 쉽습니다. 띠가 부러지면 매우 반투명해 보이는 빈 공간이 있습니다. 열등한 유바는 매우 단단하고 깨지기 쉽지 않습니다. 부서지다. 전분을 첨가한 유바의 단면에는 단단한 부분이 많고 전분의 흰 반점이 많이 있습니다.

4. 실제 유바의 표면은 기름기가 많고 불순물이 없으며 색상은 윤기나는 베이지색이며 살코기 같은 섬유질 조직이 보입니다. 가짜 유바에는 이런 섬유질 조직이 없고, 색깔도 고르지 않습니다.

5. 품질이 좋은 유바는 콩 향이 나고, 품질이 낮은 유바는 독특한 냄새가 납니다.

6. 진짜 유바는 110°C의 고온 조리에도 썩지 않고, 가짜 유바는 쉽게 익혀서 반죽이 됩니다.

7. 요오드에는 요오드화칼륨이 다량 함유되어 있으면 요오드화칼륨이 전분과 반응하여 파란색 혼합물을 생성한다는 것을 테스트하는 것입니다. 유바의 전분 함량을 요오드에 담가서 차이를 확인하십시오(전분이 많을수록 색상이 진해집니다).

관련 정보와 사진은 인터넷에서 가져옵니다. Baidu를 통해 검색하세요.

관련 참조 소스는 다음과 같습니다:

/food/2011-12/05/content_24078828_2.htm

/Food/Info/201307/459284_1. htm