티라미수의 뜻은 무엇인가요?

티라미수 레시피

티라미수의 맛의 근원을 추적해 보면, 수공예품 외에도 대부분 재료의 정교함에서 비롯됩니다. 그 중 마스카포네 치즈, 마르살라 와인이 함께합니다. 레이디핑거(핑거비스킷)의 경우, 이 세 가지 재료가 티라미수의 품질을 좌우하는 가장 중요한 열쇠라고 할 수 있습니다.

전통적인 티라미수 제조법에는 알코올을 전혀 첨가하지 않는데, 이탈리아 시칠리아산 마르살라 와인을 첨가하면 우아하고 부드러운 향이 풍길 수 있다는 것이 정통적이라고 주장하는 사람들도 있다. 마르살라 와인을 곁들인 이런 종류의 티라미수는 참으로 독특하며 점차 사람들에게 받아들여지고 있습니다. 또한 브랜디, 커피 리큐어(Kahlus) 또는 기타 과일 와인도 추가됩니다. 와인 외에도 전통 레시피에서는 중요한 마스카포네 치즈를 크림치즈(크림치즈)로 대체하고, 레이디핑거를 사용하지 않고 대신 크림-치즈-커피-코코아의 전통적인 풍미를 더해 스펀지 케이크를 사용합니다. 와인), 커피-코코아 대신 오렌지, 말차 등을 사용하는 변형도 있습니다. 다양한 대체상품을 차용하고 재구성한 후에도 여전히 티라미수로 간주할 수 있는지 여부는 의견의 문제이다.

정통 티라미수는 설탕 함량이 높고 케이크가 매우 촉촉합니다. 설탕물이 케이크 위에 퍼지며 치즈와 케이크의 향이 하나로 녹아듭니다. 컵에 담긴 부드러운 티라미수는 보통 1~2시간 정도의 짧은 냉동 시간이 필요한 반면, 페이스트리 스타일의 티라미수는 더 "단단"하고 5~6시간 동안 냉동해야 합니다. 정통 티라미수 재료는 상대적으로 비싸다. 주성분인 마스카포네 치즈도 꽤 비싸고(500그램 정도 가격이 100위안 정도), 맨 아래층인 레이디핑거도 핵심이다. 일부 업체에서는 비용 부담을 줄이기 위해 핑거비스킷을 저렴한 스펀지 케이크로 교체하는 경우도 많으며, 마스카포네 치즈의 양을 '절감'하거나 크림치즈로 대체하거나 생크림을 첨가하는 경우도 종종 있습니다. 농도가 부족하여 입안에서의 풍미와 식감이 정통 티라미수에 비해 살짝 뒤떨어집니다.

일반적으로 티라미수의 진하고 달콤한 맛을 해치지 않기 위해 차나 커피 외에는 와인과 함께 즐기는 것을 권장하지 않습니다. 단, 식후 디저트로 곁들이는 경우에는 마지막으로 티라미수를 먹기 전에 프랑스 소테른(Sauternes)이나 독일 귀족 부인의 달콤한 화이트 와인을 마시고, 식사 후에는 더 달콤한 스페인 셰리(Sherry)나 포르투갈 포트(Portuguese Port) 및 기타 강화 와인을 가져오세요. 맛있는 곱셈의 탁월한 효과를 발휘합니다.

티라미수는 지방과 칼로리가 극도로 높기 때문에 개인의 필요와 체질에 따라 섭취량이 달라지기 때문에 그 레시피대로 먹을 수 있는 사람의 수를 정하기는 어렵다.

티라미수 만드는 법

방법 1:

마르살라 와인 레시피로

레시피: 달걀 노른자 5개, 달걀 흰자 3개 적당량 생크림 적당량, 마스카포네치즈 500g, 마르살라 와인 적당량, 에스프레소 커피, 레이디핑거 핑거비스킷, 무설탕 코코아파우더

방법:

1.5 설탕 2큰술 추가 각 달걀 노른자를 넣고 색이 아주 연해질 때까지 휘젓습니다. 따뜻한 물을 부어주세요. 달걀 흰자 3개에 설탕 2테이블스푼을 추가하여 마른 봉우리가 될 때까지 치십시오. 생크림도 같은 방법으로 걸쭉해질 때까지 휘핑하되, 너무 많이 깨지지 않도록 주의하세요.

큰 대야에 마스카포네 2.500g을 붓고, 먼저 걸쭉한 달걀 노른자를 넣고 골고루 섞어주세요. 그런 다음 거품을 낸 달걀 흰자와 생크림을 넣고 저어주세요. 적당량의 마르살라 와인이나 커피 리큐어를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑하세요. 직접 드셔보시고 과실주의 양을 조절해보세요.

3. 에스프레소 커피를 두세 잔 정도 끓인다. 핑거 비스킷 몇 개를 커피에 담갔다가 빨리 꺼냅니다. 비스킷이 너무 젖지도 건조하지도 않게 유지하세요.

4. 모델을 배치합니다.

먼저 치즈 우유와 계란 액을 층으로 쌓은 다음 커피 핑거 비스킷 층, 치즈 우유와 계란 액을 층, 커피 핑거 비스킷 층, 치즈 밀크와 계란 액을 층으로 겹칩니다.

5. 비닐랩으로 밀봉하여 냉장보관하세요. 적어도 4시간이면 충분합니다. 밤에 맛이 더 좋아집니다.

6. 드시기 전 무가당 코코아 파우더를 골고루 뿌려주세요.

방법 2:

전통 레시피

레시피: 마스카포네 치즈, 레이디핑거 핑거 비스킷, 달걀 노른자, 달걀 흰자, 생크림, 에스프레소, 고순도 설탕- 무료 코코아 가루.

생크림, 계란 노른자, 계란 흰자는 따로 충분히 풀어주셔야 합니다. 치즈는 더 큰 혼합 용기에 준비하고 이전에 휘핑한 세 가지 재료와 완전히 혼합하여 치즈 우유와 달걀액을 만들어야 합니다.

티라미수를 만드는 것이 참으로 어렵다는 것은 부인할 수 없는 사실인데, 제대로 된 케이크를 만들지 못한다면 무게나 크기, 순서 등 과정에 문제가 있는 것이겠지요. , 온도. 잘 생각해보면, 성공적으로 나만의 아름다운 케이크를 만들 수 있습니다.

1. 용기와 도구는 깨끗해야 합니다. 즉, 과도한 기름과 물이 없어야 합니다.

2. 재료를 넣을 때 한꺼번에 넣지 마세요.

4. 자료 추가 시 순서에 주의하세요.

5. 집에서 만든 딱딱한 케이크는 안쓰는게 좋아요.

6. 맛; 2레벨 테이블스푼을 추가하고 옥수수 전분과 밀가루를 함께 체로 치십시오.

계란 노른자 3개

계란 흰자 1~2개

고운 설탕 3큰술(큰술)

와인 2/3컵 (VIN SANTO, MARSALA, 브랜디, 럼, 커피 와인)

이탈리아(진한) 커피 0~4컵

마스카포네 치즈 치즈 8온스(227g)

생크림 1/2컵

레이디핑거 4온스(113.4g)

방법 3:

철 냄비를 준비하고 섞는다 달걀 노른자와 설탕 한 스푼, 색이 연한 노란색으로 변할 때까지 거품기로 계속 저으면서 물 위에 가열합니다.

와인 1/3컵을 넣고 달걀 노른자 액체가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 완성 후 식혀주세요.

다른 큰 그릇에 담아 골고루 섞은 후 설탕 한 스푼을 넣고 다시 섞어주세요.

비트 생크림을 촉촉한 농도가 될 때까지 넣어주세요. (부드러운 봉우리.)

다른 큰 그릇을 준비하고 달걀 흰자를 딱딱해질 때까지 휘저은 다음 풀어놓은 달걀 흰자를 추가합니다.

남은 부분을 얕은 접시에 붓고 손가락 비스킷을 담그세요 에스프레소를 담아 유리그릇이나 와인잔에 담습니다. (9인치 × 2인치 유리 베이킹 접시 사용 가능)

재료를 한 겹((약 1/2량), 다른 재료(약 1/2량)로 덮고, (4)가지 재료(약 1/2량)로 덮습니다.

이전 단계를 반복하고 덮습니다. 비스킷을 커피에 담그세요 →마스카포네→계란 노른자→생크림.

먹기 전 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.

간편한 집에서 만드는 레시피:

재료: 핑거 비스킷 20~24개 150g, 아이스 블랙 커피 2큰술, 커피가루 2큰술, 이탈리안 아마레토 2큰술, 달걀 노른자 4개, 설탕 75g, 바닐라익스트랙, 레몬, 코티지치즈 350g, 레몬즙 2작은술, 더블크림 250ml, 우유 1큰술, 구운아몬드토스트 25g, 코코아가루 2큰술, 흑설탕 적당량

준비

준비

1. 핑거비스킷을 그릇에 담습니다.

2. 비스킷이 담긴 그릇에 블랙커피, 커피가루, 와인을 넣어주세요.

3. 가열된 그릇에 달걀 노른자를 넣고 끓는 물을 넣고 설탕, 바닐라 추출액, 레몬즙을 첨가합니다. 물을 넣고 요리하세요. 끓여서 거품이 생길 때까지 저어줍니다.

4. 그릇에 치즈를 담고 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요.

5. 계란과 치즈를 넣고 잘 섞은 후 핑거케이크와 함께 그릇에 부어주세요.

6. 굳어진 물체에 핑거 비스킷을 한 겹 더 추가하고 같은 과정을 거쳐 또 다른 레이어를 만듭니다. 완성되면 냉장고에 넣어 2시간 동안 식혀주세요.