또한 shad라고 말했습니다

탕 형제가 샤드에 대해 이야기를 해서 재미로 몇 마디 하고 싶었다.

멸치는 실제로 철새(광둥어에서는 "바닷물" 물고기라고 부름)입니다. Shad, Shiye는 매년 초여름에(다른 시기는 아님) 양쯔강으로 정기적으로 이동하는 이름을 따서 명명되었습니다. 양쯔강에서 나는 멸치는 복어, 꽁치와 함께 '양쯔강 3대 진미'로 불리며 명, 청 시대에 진상되기도 했습니다. 야생 멸치는 현재 국가 보호동물 목록에 포함되어 있으며, 최근에는 시장에서 거의 자취를 감추고 있으며, 시중 가격은 한 마리당 2,000~4,800위안(크기에 따라 다름)에 달한다고 합니다. 인공적으로 키우면 150~300위안/catty입니다.

1980년대 후반 양저우에서 지역 분재 전문가가 가족 만찬을 주최하여 이 진미를 맛볼 수 있는 영광을 누렸습니다. Xu 씨는 누군가에게 한 마리를 사달라고 요청했는데, 육안으로 검사해 보면 무게가 3~4파운드나 나가고 매우 활기가 넘쳤습니다. 드물게 그 이름을 오랫동안 들어본 적이 있는데, 주먹의 진심이 더욱 감동적이어서 자연스럽게 집게손가락이 움직이고 입가에 침이 고인다.

이렇게 맛있고 싱싱하다면 광동 사람들의 손에 들어가면 틀림없이 찐 것입니다. 놀랍게도 양저우 여주인이 식탁에 가져온 것은 (유명한 잣 생선과 마찬가지로) 새콤달콤한 육수를 곁들인 갓 튀긴 음식이었습니다. 마음 속으로 "안타깝다"고 외쳤지 만! 당연히 그는 여전히 칭찬으로 가득 차 있었습니다.

예상대로 찌지는 않지만 향긋하고 황금색과 주황색을 띠고 맛이 정말 부드럽고 맛있습니다. 그러나 화이양 요리의 단맛은 광동 요리의 단맛과 비교할 수 없습니다. 몇 번의 라운드 끝에 저는 그만둘 수밖에 없었습니다. 이 매우 달콤한 맛은 유명한 우시 고기 뼈와 양저우 고기 만두를 맛본 사람들이 높이 평가할 것입니다. 서로 다른 지역의 사람들의 미뢰는 수천 년 동안 서로 다른 지역의 음식에 잠겨 있었습니다. 그들은 종종 매우 다른 맛을 가지고 있지만 모두 같은 종류의 음식에 모여들 수 있다는 것은 정말 놀라운 자연의 작품입니다.

청어만큼이나 유명한 양쯔강 하류에는 희귀한 보물인 꽁치도 있습니다.

멸치와 마찬가지로 황새치 역시 회유성 어종으로 희귀종으로 보호받고 있다. 꽁치의 시장 가격은 멸치보다 낮지도, 높지도 않습니다. 현재 가격은 1마리당 3,000~3,500위안(두 마리, 크기 다름)입니다. 하지만 2010년부터 2012년까지 역대 최고 가격은 파운드당 10,000위안이었다고 합니다!

저는 이런 진미를 먹어본 적이 없습니다.

복어도 주강 하구에서 발견되는 별미이고 맛도 좋지만 내장에 독성이 강해 제대로 다루지 않으면 사망할 수도 있다. 그럼에도 불구하고 아직까지 용기를 내어 맛보는 이들이 많아 그 맛있는 매력을 엿볼 수 있다. 나는 양쯔강의 복어가 이것과 비슷하다고 믿습니다. 나는 그것을 여러 번 맛보았습니다. 맛이 맛있다고 느끼면 아름답지만 황홀경은 아니다.

세 가지 진미는 두 가지 진미를 맛본 것으로 간주되며 느낌은 단 한 문장입니다 : 맛있는 해산물, 맛있는 생선, 그게 전부입니다. 그런데 가격이 놀라울 정도로 높습니다. 그가 없는 중국인들은 항상 희귀한 것의 가치를 소중히 여기고 투기를 통해 추세를 쫓을 뿐입니다. 이러한 희귀하고 가치 있는 제품은 일반 사람들의 일상 식품 바구니에 포함되지 않고 대부분 사람들에게 선물로 주는 것입니다. 부를 과시하고 공무원과 사업가의 부패한 소비를 과시합니다 (물론 공공 자금이 가장 중요합니다). 따라서 반부패 운동이 활발해지면서 공적 수입은 줄어들었지만, 진미는 줄어들었지만 물건이 더 비싸지는 않았습니다. 수요와 공급 관계의 변화는 시장 법칙과 일치합니다.

위 세 가지 진미를 아직 맛보지 못하신 분들은 집에서 튀겨서 구운 대머리 냄비나 검은콩 소스에 찐 대머리 전골을 맛본 적이 있을 거라 생각합니다. 광동성 주강삼각주(특히 순덕풍성)는 맛있고 부드러우며 장강삼미에 뒤지지 않아 일반 사람들도 후회하지 않을 것입니다! 그러나 그 대가는 하늘과 땅이 다릅니다. 그것은 하나님이 보통 사람들에게 주신 축복으로 여겨야 합니다.

(참고: 일러스트는 모두 작가의 작품이 아닌 온라인에서 얻은 것이며, 사진을 누가 찍었는지 모르겠습니다. 감사합니다!)

"Jinshan... Jiangtian 만싱정"

[명나라] 왕수성

밖에서는 새들이 고기잡이 노래를 부르고, 물 연기를 끊고, 강 건너 고기잡이 배를 부릅니다. 청어가 그물 밖으로 나올 때도 살아있고, 나는 웃으며 배 뱃머리에 삼백 동전을 던진다.

'강 위에서'

[명나라] 왕광양

노래와 파도의 합창이 있었고, 또 다른 배는 입 동쪽으로 바뀌었다 수영장의. 멥쌀과 술은 술에 취하는 경향이 있고, 청어는 돈과 상관없이 그물 밖으로 나온다.

"후원풍행"

[송나라] 왕안시

송원풍, 열흘, 닷새마다 비바람이 온다.

밀은 흙을 보지 않고 수천 리를 이동하고, 구름 없는 산에도 기장을 심는다. 물묘가 많고 용골이 길고 그 위에 들보가 달려 있다. 멸치가 그물에서 나와 주주를 덮고, 죽순은 우유보다 기름지고 달다.

북소리를 듣는 데 오랜 시간이 걸리지 않았지만 우얼타오와 노래하는 소녀는 춤을 추지만 방해가 되지 않는다. 행복. 노인이 베는 물은 남서쪽으로 흐르고 버드나무 사이에는 작은 배들이 있다. 하얀 하늘에서 행복하게 잠을 자고, 사람들을 만나도 걱정 없이 행복하게 웃는다.