당나귀 고기도 아주 맛있는 고기인데 왜 시장에 당나귀 고기를 파는 사람이 많지 않은 걸까요?

당나귀를 키우는 데 드는 비용은 높고 고기 생산량은 낮기 때문입니다.

당나귀 고기 하면 '하늘에는 용고기, 땅에는 당나귀 고기'라는 말을 많이 들어보셨을 텐데요. 영양학 및 식품과학의 관점에서 보면 당나귀고기는 쇠고기나 돼지고기보다 맛이 좋고 영양가도 더 높습니다. 당나귀 고기의 아미노산 구성은 매우 포괄적이며 8종의 필수 아미노산과 10종의 비필수 아미노산의 함량이 매우 풍부합니다. 트립토판은 육류에 함유된 단백질의 종합 여부를 확인하는 중요한 물질이며, 육질을 평가하는 중요한 지표이기도 합니다.

1. 당나귀를 키우는 데 드는 비용이 높습니다.

당나귀를 키우는 데 드는 시간은 상대적으로 높습니다. 당나귀는 2년 이상 되어야 발정을 하고 짝짓기를 할 수 있습니다. 게다가 당나귀의 임신 기간도 비교적 길어요. 따라서 당나귀를 도축할 준비가 되기까지 2~3년이 소요됩니다. 이 시간 비용은 많은 농부들에게 비용 효율적이지 않습니다. 당나귀의 고기 생산량도 상대적으로 낮고 맛있기는 하지만 주류 고기는 아닙니다.우리 시장에서 당나귀 고기를 파는 사람들은 식당을 제외하고는 당나귀 고기를 만들어 소비하는 경우가 거의 없습니다.

2. 고기 생산량이 적습니다.

당나귀는 돼지보다 체격이 크지만 고기 생산량은 돼지만큼 높지 않으며, 기본적으로 모든 부위를 잘 활용할 수 있다. 그러나 당나귀의 고기 생산량은 일반적으로 50~60%에 불과합니다. 당나귀를 대규모로 사육하지 않는 이유이기도 하다. 돼지에 비해 경제적 이익이 보장되지 않기 때문이다.

3. 당나귀 고기의 영양.

당나귀 고기에 함유된 고급지방산 중 일부 포화지방산을 제외하면 대부분이 불포화지방산인데, 전체 고급지방산의 약 77.2%를 차지하는 데 반해 쇠고기에는 불포화지방산이 들어있다. 돼지고기가 전체 고지방산의 77.2%를 차지하는데, 그 양의 비율은 이보다 훨씬 낮다. 쇠고기는 53.5, 돼지고기는 62.6입니다. 당나귀 고기의 필수지방산은 리놀레산과 리놀렌산뿐이며 아라키돈산은 없습니다. 당나귀 고기의 고지방산 중 리놀레산과 리놀렌산의 총합은 26.9인 반면, 당나귀 살코기는 30.6으로 높은 반면, 살코기 돼지고기는 13.8, 쇠고기는 5.7로 큰 차이가 있다. ?