콩 케이크와 콩 케이크의 차이점은 무엇인가요?

대두박은 콩에서 콩기름을 추출해 얻은 부산물이다. 콩과자는 콩박이나 두부 찌꺼기를 건조, 압착하여 만든 케이크 모양의 제품입니다.

대두박은 콩기름을 화학적으로 추출한 제품으로 기름 잔류량이 콩박만큼 적습니다. 46%이고 2등급 대두박은 43%이다.

콩박은 콩을 기계로 압착해 콩기름을 추출한 제품으로 콩박보다 기름 잔류량이 많고 상대적 에너지도 더 높다. 압착 공정에 따라 단백질 함량이 불안정하여 단백질 함량이 가장 높은 43%로 숙성도가 완전하지 않아 상황에 따라 숙성시켜야 한다.