전자레인지 차녹화 기계가 좋을까요?

차는 중국이 원산지로 오랫동안 제물로 사용되어 왔습니다. 그러나 춘추후기부터 식용으로 사용되었고, 서한중기에는 약용으로 발전하였고, 서한말기에는 궁중음료로 발전하였습니다. 서진(西晉) 이후에야 서민들 사이에서 일반적인 음료로 대중화되었습니다. 6000년이 넘는 역사를 지닌 저장성 위야오의 텐뤄산(Tianluoshan) 유적지에서 초기 인공 차 재배 유적이 발견됐다. 차를 마시는 것은 중국에서 시작되었습니다. 잎가죽은 직사각형 또는 타원형으로 끓는 물에 직접 담글 수 있으며 품종, 생산방법, 제품형태에 따라 6가지로 분류됩니다. 계절에 따라 봄차, 여름차, 가을차, 겨울차로 나눌 수 있습니다. 다양한 생차나 정제된 찻잎을 재가공하여 향차, 압차, 추출차, 약용건강차, 차식품, 차를 함유한 음료 등을 포함한 재가공차를 형성합니다. 차 가공은 중국의 전통 산업이다. 차의 가공 품질을 향상시키고 산업을 현대화하려면 차의 1차 및 심층 가공 산업에 새로운 기술을 적용해야 하며 첨단 마이크로파 기술은 차에 좋은 응용 전망을 가지고 있습니다.

전자레인지 차녹화기 괜찮나요? 전자레인지 차 고정 기계는 롤러 고정 기계가 찻잎 모양에 미치는 영향을 극복하고 특히 고정된 잎의 색상이 타지 않고 터지는 효과를 얻을 수 있는 새로운 유형의 차 고정 장비입니다. 일반 롤러 고정 기계보다 낫습니다. 높은 비용으로 인해 현재 대부분의 제조업체는 찻잎을 죽이는 데 사용합니다. 마이크로파(Microwave)란 전파와 광파 사이의 초고도 전자파를 말하며 300MHz부터 300000MHz까지의 영역을 말한다. 현재 식품산업에 사용되는 마이크로웨이브 장치의 중심 파장은 0.328m(915MHz)나 0.125m(2450MHz)이다.

1. 전자레인지 차 경화기의 장점과 단점 차 경화에 전자레인지 적용 개요:

녹차와 우롱차를 생산하려면 차 경화기의 활성을 비활성화하기 위해 열 경화가 필요합니다. 폴리페놀 산화효소. 물의 일부를 증발시키고 풀 냄새를 휘발시키며 조직을 부드럽게 합니다. 현재 생산과정에서 녹화처리를 위해 튀기는 방법이 일반적으로 사용되고 있으며 몇몇 곳에서는 증기살생법을 사용하고 있다.

테스트 결과 전자렌지로 튀겨낸 차의 품질은 양호하고 뚜렷한 차이가 없는 것으로 나타났습니다. 그러나 전자레인지 킬링 시간은 튀기는 시간의 1/8로 짧습니다. 그리고 지속적으로 수행될 수 있다. 녹화용 증기의 증기 함량이 높고 원료의 외층이 고온의 영향을 받아 녹차 잎의 무게 손실이 거의 없으며 원료의 엽록소가 일부 손상됩니다. 응축수로 인해 부분적으로 손실되어 품질이 이상적이지 않습니다.

차 경화에 전자레인지를 적용하는 것은 주로 열 효과 때문이다. 마그네트론이 마이크로파를 발생시키면 찻잎의 극성 분자는 마이크로파의 주기적인 변화에 영향을 받아 마이크로파와 함께 주기적인 활동을 하게 됩니다. 마이크로파의 고주파로 인해 찻잎의 분자가 고속으로 충돌하여 많은 양의 마찰열이 발생하여 재료의 온도가 빠르게 상승하여 빠른 가열 효과를 얻습니다.

2. 차 건조에 전자레인지 적용 일반적인 열풍 건조 공정에서는 재료의 외부를 가열하여 표면을 건조시키며 열의 방향은 반대 방향으로 전달됩니다. 수분 확산 및 전달 방향은 수분 증발의 외부 흐름에 영향을 미칩니다. 전자레인지는 내부에서 가열되므로 수분 함량이 높은 부품은 빠르게 가열됩니다. 따라서 전자레인지 건조 과정에서 수분이 내부에서 외부로 빠르게 이동하여 열풍 건조에 비해 건조 속도가 훨씬 빠릅니다. 차 건조에 전자레인지 건조를 적용하면 다음과 같은 장점이 있습니다: (1) 빠른 건조 속도, (2) 찻잎의 표면 온도가 높지 않아 엽록소 변화가 적고 색상이 녹색이며, 저장이 가능하고 향기 손실이 적으며 동시에 건조가 균일합니다. 물의 빠른 증발로 인해 다공성이 형성되기 쉽고 제품의 재수화 특성이 좋으며 내용물이 쉽게 용해됩니다. 차 만들기.

3. 차 살충제 및 곰팡이 예방에 전자레인지 적용 차는 보관 및 운송 중에 곤충이 발생하기 쉽고 홍차가 쌓이는 동안 곤충 오염이 자주 발생합니다. 과거에는 약물훈증법이 곤충을 죽이는 데 흔히 사용되는 방법이었으나 약물잔류 문제가 있었다. 전자레인지 처리는 좋은 살충 효과를 얻을 수 있습니다. 차에 있는 곤충의 살충 효과는 차와 곤충 몸체의 유전 특성과 밀접한 관련이 있습니다. 찻잎의 수분 함량이 12% 미만이면 살충 효과를 향상시키는 데 도움이 됩니다.

찻잎은 가공 및 보관 과정에서 습기와 곰팡이가 생기기 쉽고 품질도 저하됩니다. Wang Shengliang과 다른 사람들의 실험은 마이크로파 기술이 차 곰팡이를 죽이는 효과가 탁월하다는 것을 입증했습니다.

차 주스 추출에 전자레인지 적용 차 청량음료(차 음료, 차 과립)의 가공은 추출 과정과 불가분의 관계에 있습니다. 현재의 전통적인 차 추출 방법은 열수추출이다. 마이크로파 추출 기술은 해외에서 급속도로 발전하고 있으며, 1995년에는 중국 두 회사가 산업 규모의 마이크로파 추출 기술을 개발하도록 승인받았다.

전자레인지를 이용하여 차의 유효성분을 추출하는 방법은 추출속도가 빠르고, 추출시간이 기존 추출방법에 비해 1/3 이상 증가하며, 추출속도가 빠른 것이 특징입니다. 일반적으로 추출 단계는 일정량의 찻잎을 전자레인지 추출기에 넣고 적당량의 물을 넣은 다음 필요한 온도와 시간에 장비를 제어하고 가열 및 추출을 시작한 다음 차 주스를 여과하는 것입니다.

차 음료 살균에 전자레인지 적용 전통적인 차 음료의 가열 살균에서는 과도한 온도로 인해 차의 향이 크게 손실됩니다. 전자레인지 살균이 더 효과적입니다. 마이크로파 살균은 마이크로파 열 효과와 생물학적 효과가 동시에 작용한 결과입니다. 마이크로파가 미생물에 미치는 열 효과는 단백질 변성으로 인해 미생물이 죽게 됩니다. 마이크로파가 미생물에 미치는 생물학적 효과는 마이크로파 전기장이 세포막 단면의 직경 분포를 변화시켜 전자 농도에 영향을 미치게 합니다. 및 세포막 주변의 이온으로 인해 세포막의 투명도가 변하고 미생물의 성장과 발달이 억제됩니다. 또한, 충분히 강한 마이크로파 전기장은 생물학적 DNA와 RNA의 수소 결합이 이완, 파손 및 재조합되어 유전적 돌연변이를 유발할 수 있습니다. 전자레인지 살균은 열 및 비열 효과를 이용해 유기체를 파괴하므로 기존 방식보다 살균 온도가 낮아 차 음료의 향을 유지하는 데 유리합니다.

6. 마이크로웨이브 기술의 응용 전망 현재 우리나라의 마이크로웨이브 기술과 장비는 성숙되었으며 연속, 고출력, 다목적 마이크로웨이브 장비는 기본적으로 완성되었습니다. 그러나 전자레인지 건조차 역시 투자비가 크고 전력소모가 높다는 단점도 있다. 실제로 전자레인지 건조와 열풍 건조를 함께 사용하는 것이 더 효과적입니다.

전자레인지 차녹화기에 대한 자세한 내용은 "전자레인지 차녹화기 좋은가요?" 원문을 보시면 됩니다.

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