참깨 케이크에는 어떤 종류가 있나요?

요약: 소빙은 한나라 시대에 서부 지역에서 중국에 소개된 이후 거의 2천년의 발전을 경험한 전통 파스타 요리입니다. 구운 파스타로서 참깨 비스킷은 주로 밀가루, 참깨, 식용유 등으로 만들어집니다. 여러 곳에서 참깨 비스킷이 개발됨에 따라 현지 풍미와 결합 된 다양한 맛의 참깨 비스킷은 다음과 같은 원료, 제조법 및 방법이 다릅니다. Wenxian Laomian 참깨 비스킷, Jinyun Shaobing, Huangshan Crab Shell Yellow Shaobing, Thousand Layer Shaobing, Northeastern Old-fashioned Shaobing 등은 모두 유명한 지역 별미입니다. 소빙이 어떤 별미인지 알아볼까요? 1. 참깨케이크는 어떤 별미인가요

참깨케이크는 중국 전통 파스타 중 하나로 밀가루, 참깨, 식용유 등을 원료로 섞어 만든 파스타입니다. 반죽을 반죽하여 페이스트리로 만든 뒤, 통깨를 뿌려 오븐에 굽는다. 바삭한 반죽과 향긋한 기름, 바삭한 식감이 특징이다. 역사 연구에 따르면, 참깨 비스킷은 한 왕조 시대에 서부 지역에서 도입되었으며, 그 당시에는 호 비스킷이라고도 불렸습니다. 거의 2000년의 개발 끝에 참깨 비스킷이 전국적으로 꽃을 피우고 열매를 맺었습니다. 다양한 종류의 참깨 비스킷이 개발되었습니다.

2. 참깨 비스킷의 일반적인 품종은 무엇입니까?

우리나라에 참깨 비스킷이 도입된 이후로 여러 곳에서 현지 특성과 식생활 선호도에 따라 참깨 비스킷을 만드는 방법이 개선되었습니다. , 서로 다른 특성을 형성하는 참깨 케이크에는 다양한 종류가 있으며, 가장 유명한 것은 다음과 같습니다:

1. 원시안 고대 국수 가게의 전통 참깨 케이크는 오랜 역사를 가지고 있으며 전통 과자 중 하나이며 그 역사는 확인할 수 없습니다. 참깨 케이크는 발효 국수라고도 알려진 시골 지역에서 흔히 사용되는 국수를 사용합니다. 반죽이 부드러워질 때까지 반복한 뒤, 반죽을 3분의 1씩 나눠서 향미유(식용유, 고춧가루, 식용소금 준비)에 담그세요. 큰 반죽을 밀어서 향미유에 담그세요. 큰 냄비에 씨앗을 담은 후 칼을 사용하여 꽃을 피운 다음 꽃이 핀 씨앗을 갈아서 심장에 꽂습니다. 준비가 완료되면 오븐에서 약 20분 동안 구워 완성됩니다. 오븐에서 나온 후 표면에 백설탕을 넣고 끓인 시럽을 바르고 볶은 참깨를 뿌려주세요.

2. 장징소병

장징소병은 장쑤성 장인성 장징의 별미로, 그 유래를 거슬러 올라가면 장징소병의 형태는 청나라에서 시작되어 3년 동안 이어졌습니다. 백년. 참깨 케이크의 겉 껍질을 페이스트리로 감싸서 밀대를 사용하여 층을 펴고, 속을 반은 으깬 것, 반은 된장을 뿌려서 오븐에 굽습니다. 멀리서도 참깨 케이크의 향기를 맡을 수 있습니다.

3. 진운샤오빙

진윈샤오빙은 저장성 진윈현의 유명한 전통 간식으로 말린 자두와 속을 채워 숯불 난로에 구워냅니다. 그래서 독특한 향이 있어요.

4. 황산 게껍질 황깨떡

황산 게껍질 황깨떡은 기름 1근, 밀가루 2근을 넣고 소금이나 백설탕을 넣어 면을 만들고, 그런 다음 흰 밀가루:1 비율로 8을 누르고 발효 반죽을 넣고 물을 넣고 반죽하여 가죽 반죽을 만든 다음 반죽을 사용하여 페이스트리 반죽을 굽고 감싸서 작은 조각으로 꼬집고 작은 복숭아로 반죽하십시오. 모양을 잡아 참깨를 붙이고 납작하게 누르면 모양이 둥글거나 사각형이 되어 오븐에 구울 수 있습니다. 소금이 들어간 것은 짠맛이 나고 바삭바삭한 비스킷이고, 설탕이 들어간 것은 달콤하고 바삭한 맛이 특징입니다.

5. 된장을 넣은 소빙

베이징 스낵에서 흔히 볼 수 있는 품종으로, 굽는 과정에서 된장을 채워 넣는다고 해서 붙여진 이름입니다. 비스킷 가장자리에 된장이 톡톡 터져 나와 참깨떡 가장자리에 걸려 있기 때문에 사람들은 이런 참깨떡을 꿀을 뱉는 두꺼비라고 생생하게 부른다. 된장 참깨 케이크는 부드럽고 달콤합니다.

6. 천겹참깨케이크

반죽을 따뜻한 물에 치대어 반죽을 한 뒤 직사각형 모양으로 밀어준 후 기름을 발라주세요. 직사각형 시트를 손으로 펴서 펴십시오. 케이크를 둥근 모양으로 만든 다음 케이크를 팬에 넣고 양쪽이 황금색이고 바삭하며 맛있을 때까지 볶습니다.

7. 호거우소빙

호거우소빙은 말굽 크리스피 케이크로도 알려져 있으며, 안후이성 구전현의 전통 간식입니다. 호거우진에서 생산된 이름입니다. 밀가루와 참깨를 원료로 사용하며 여러 공정을 거쳐 만들어집니다. 바삭하고 맛있는 것이 특징이며 씹으면 조각이 나고 겉은 바삭하고 속은 부드러워 주로 국산 기름차와 함께 먹습니다.

8. 루난 지역의 소병

루난 지역, 특히 텅저우 시와 주변 현 및 도시의 소병은 독특한 기술로 만들어졌습니다. 우선, 생산 도구는 매우 특별합니다. 루난 지역에서는 벽돌 오븐을 사용하여 참깨 케이크를 만듭니다.

둘째, 참깨떡을 만들기 위한 원료는 밀가루와 물뿐입니다. 참깨떡을 만들기 전에 면을 섞는 과정은 찐빵을 만드는 것과 동일합니다. 그런 다음 매끄러운 원반 위에 반죽을 올려 놓습니다. 손바닥으로 앞뒤로 움직입니다. 중간 두께와 중간 크기입니다. 그런 다음 준비된 반죽 케이크(직경 약 30CM)를 특수 빗자루(수수 이삭을 갈아서 만든 것) 위에 올려 놓고, 그 위에 있는 두꺼운 철판에 반죽 케이크를 단단히 붙여줍니다. 일반적인 상황에서는 3분 정도 지나면 얇고 둥근 참깨케이크가 만들어집니다.

9. ShaoZhao Shaobing

ZhaoZhao Biscuit은 무한에서 시작되었으며 현대 기술과 장비 및 비즈니스 철학을 현대 생활의 빠른 속도와 결합합니다. 영양있고 건강한 다이어트의 특성에 착안하여 독특한 발효과정과 천연 충전재로 탄생한 새로운 브랜드입니다. 과거와 현재를 섬기고 외국의 것을 중국에 적응시킨 산물이자 개혁 개방의 산물입니다. 샤오빙은 순수한 옛 국수와 신선한 돼지고기, 수십 가지의 천연 조미료를 조합하여 맛이 풍부하고 겉은 탄 맛이 나는 요리입니다. 현대적인 생산 방식으로 만들어 기름기가 없고, 입안에서 부드럽고, 뒷맛이 길어서 시장에서 높은 평가와 사랑을 받고 있습니다.

10. 젠더 소빙(Jiande Shaobings)

옌저우 크리스피 케이크(Yanzhou Crispy Cake)라고도 알려져 있으며, 이전에는 얀저우 말린 야채 샤오빙(Jiande 말린 야채 샤오빙)으로도 알려져 있으며 지송(Jisong)의 전통 간식입니다. , 바삭함과 바삭함을 하나로, 향긋한 향으로. 옌저우 쇼트브레드(Yanzhou shortbread)는 질 좋은 밀가루에 물, 식물성 기름을 온도를 달리하여 섞고, 지방이 많은 고기와 질 좋은 건조 야채를 소로 선택하고, 겉에 설탕즙과 기름을 바르고, 검은색과 흰 참깨를 넣어 특제 비스킷 오븐에 구워냅니다. 케이크는 작고 통통하며 게빛 노란색을 띠고 참깨가 뿌려져 있으며 얇은 껍질과 속이 들어 있습니다.

11. 팬케익 매달기

밀가루를 반죽에 섞고 알칼리수를 넣고 균일하게 반죽합니다. 솜을 직사각형 모양으로 말아 참깨장을 바르고 통 모양으로 말아 작은 조각으로 꼬집습니다. 손으로 눌러 동그란 반죽을 만든 후 작은 반죽볼을 하나 더 가져다가 기름에 담갔다가 동그란 반죽 위에 올리고 감싸서 복숭아 모양으로 만든 후 마지막에 반죽을 떼어내고 꾹꾹 눌러주세요 1인치 반 둥근 케이크. 참깨에 담그고 오븐에서 약간 노랗게 변할 때까지 구워서 드세요.

12. 황교소빙

강소성 북부 황교진에서 생산되는 황교소빙은 고대 소빙 제조법을 흡수해 양면에 단맛과 노란색을 유지하고, 겉은 참깨, 속은 바삭한 '중국케이크', '참깨케이크', '바삭한 참깨케이크' 등 일반 품종에서 발전한 전통의 특징. 파기름, 고기 치실, 깍둑썰기한 닭고기, 소시지, 설탕, 오렌지 케이크, 계수나무, 고운 모래 등. 다양한 충전재를 사용한 절묘한 품종입니다. 황교 참깨 케이크는 짠맛이 있거나 달콤한 맛이 있으며, 짠맛이 나는 돼지고기, 고기 치실, 햄, 말린 새우, 향신료 등이 채워져 있습니다. 참깨 케이크가 오븐에서 나오면 색깔이 게 껍질이 빨갛고 타거나 타거나 날것이 아닙니다.

13. 다진 돼지고기 부침개

만주족이 풍속 밖에서 가져온 음식과 산둥요리를 원료로 하여 밀가루, 설탕, 정제된 돼지고기 등을 혼합한 것이다. 소금, 후추, 참깨, 식물성 기름이 적당합니다.

14. 보샨 샤오빙

보샨 샤오빙은 모양이 더 작고 채식주의자입니다. 튀긴 빵과 비슷합니다.

15. 쯔촨 고기전

쯔촨 고기전은 산둥성 쯔보의 전통 별미로 바삭바삭한 껍질과 맛있는 속재료가 특징입니다. 돼지고기, 파, 참깨, 간장, 소금 등이 포함됩니다. 고기없는 요리법은 Zichuan Shaobing이라고도합니다.

16. 징싱샤오빙

징싱샤오빙은 주로 독특한 조리법을 지닌 '원통형 샤오빙'으로 중화인민공화국 건국 이전부터 잘 알려져 있었다. 우선, 비스킷을 굽기 위한 "원통형 화로", 즉 항아리 바닥을 잘라낸 세라믹 곡물 용기가 있는 "두 개의 양동이 항아리"를 만들어야 합니다. 더 큽니다. 둘째, 화덕에 케이크를 굽는 데 필요한 숯을 준비하는 것이 일반적으로, 일반적으로 '청탄'이라고 불리는 역청탄을 태운 후 연기가 나지 않는 폐숯을 사용하여 화력이 적당하고 그을음 냄새가 나지 않도록 한다. 세 번째 단계는 면을 잘 섞는 것 "투루" 또는 "얼루" 면을 사용하고, 면에 적당량의 식용유를 넣어 만두 모양으로 만든 뒤, 소금과 따뜻한 물을 넣고 섞어 단단한 반죽을 만든다. 반죽대 위에서 반죽을 만들고, 동그란 모양으로 밀어서 정사각형으로 접은 뒤, 밀어서 접는 것을 3~5회 반복하고, 마지막으로 직사각형 모양으로 접어주세요. 물을 바르고 껍질을 벗긴 흰깨를 뿌려 가볍게 두드려 참깨가 표면에 달라붙도록 하여 조리하여 먹을 수 있습니다. 반죽을 반죽할 때 물의 비율을 적당히 줄이고 식용유의 비율을 늘려주면 짭조름하고 향긋하며 바삭바삭한 '튀김전'이 완성됩니다. 참깨케이크는 여러 번 접을수록 층이 많아지고, 먹을 때 더 부드럽고 맛있습니다.

17. 차오시안 샤오빙(Caoxian Shaobings)

차오시안 샤오빙은 밀가루를 사용하여 반죽하고, 요리하고, 반죽하고, 던지는 과정을 거쳐 만들어집니다. 기름진 과육을 회향, 통후추 등 다양한 양념으로 만든 다음 꽃으로 자르고, 접시에 담고, 시럽을 바르고, 참깨에 담근 다음 그릇에 담습니다. 굽는 오븐. 구운 참깨 케이크의 표면은 붉은 빛이 가미된 노란색입니다. 손으로 열면 바닥, 뚜껑, 속이 층으로 분리되어 있어 고소한 향이 납니다. 겉은 부드럽고 끈적거리지 않아 모든 연령대에 적합합니다. 그리고 설탕 참깨 케이크, 가벼운 참깨 케이크, 짭짤한 참깨 케이크뿐만 아니라 다양한 불 색깔의 구운 참깨 케이크, 구운 냄비 스티커, 참깨 케이크 조각, 오래된 국수 참깨 케이크, 부드러운 국수 참깨 케이크 등 다양한 종류의 참깨 케이크가 있습니다. 다양한 국수와 모양이 다른 독특한 국수로 숙련된 칼 기술을 사용하여 생선 등, 접시 꽃, 자카드 및 기타 꽃 모양을 자르는 경우가 많으며 이는 Caoxian 참깨 케이크의 화려함과 특징을 크게 더해줍니다.

18. 동북고전소빙

동북고전소빙은 순수한 동북콩기름을 사용하여 독특한 맛과 은은한 콩향이 난다. 그래서 동북고풍의 참깨떡이 가장 대표적인 것이 동북기름참깨떡입니다. 반죽을 따뜻한 물로 반죽하면 아주 부드러워집니다. 손으로 큰 반죽을 뭉쳐서 페이스트리(과자는 밀가루를 적게 넣고 밀가루를 많이 넣어 반죽한다. 콩기름을 비율에 맞게 섞은 후 고춧가루, 소금 등을 적당량 첨가한다)를 얹는다. 순수한 손으로 만든 핀치제를 사용하여 솔기를 아래로 닫은 후 팬케이크에 넣고 베이킹 팬에 넣고 다시 기름을 바르고 2차 발효시킨 다음 오븐에 넣고 올려주세요. 불을 270도로 낮추고 불을 250도로 낮추고(오븐마다 다름) 오븐에서 10분 동안 굽습니다.