광둥 음식이 가장 비싼 이유는 ​​무엇인가요?

광둥 요리

광둥 사람들의 식습관에서 광둥 요리와 광둥 스낵은 떼려야 뗄 수 없는 관계입니다. 하루 세 끼 식사 중 광둥 사람들은 간식을 매우 중요한 위치에 두며, 잔치 끝에는 짭짤하고 달콤한 간식이 있습니다. 축제 음식 배열에는 제철 신선한 과일뿐만 아니라 제철 간식도 있습니다. 광동식 레스토랑과 찻집은 모두 차 시장과 쌀 시장을 개방하고 있습니다.

광동요리를 비롯한 향토요리는 중국요리의 일부로 중국의 전통문화에서 유래하지만, 중원지방 음식이나 다른 요리에 비해 전통 음식문화의 축적이 풍부하지는 않다. 중앙 평야 및 기타 지역. 광둥 요리는 오랫동안 해외 문화의 영향을 받아 왔으며 전통에 얽매이지 않고 계승을 중시하며 통일성 속에서 신선함과 젊음을 보여줍니다. . 서양요리, 페이스트리, 외국음식의 많은 장점을 활용하여 적극적으로 배우고 흡수하는데 중점을 두고 있습니다. 외국 음식문화의 선진적인 측면을 소화하고 이를 국내 음식문화에 접목시킨다.

광둥 요리는 다양한 재료를 사용하는데, 주재료가 풍부할 뿐만 아니라 재료와 조미료도 풍부하다. 광둥 요리는 주재료의 맛을 살리기 위해 재료 선택과 조미료를 매우 고집하며, 조미료를 사용하여 주재료 본연의 맛을 이끌어냅니다. 신선도에. 색, 향, 맛, 형태에 주의하고 신선한 맛을 주체로 한다.

광둥 요리는 이국적인 재료와 종류가 다양해 눈부시다. 하늘을 나는 것, 땅을 기어다니는 것, 물 속에서 헤엄치는 것 등 거의 모든 것이 탁자 위에 앉을 수 있다. 자고새, 풀참새, 표범고양이, 사향고양이, 천산갑, 물개 및 기타 사냥감 새는 말할 것도 없고, 초보자가 "메뚜기"라고 잘못 생각하는 고양이, 개, 뱀, 쥐, 원숭이, 거북이, 심지어 풀곤충도 있습니다. 요리 목록에도 포함되어 있어 셰프의 손에 들어가면 즉시 희귀하고 맛있는 진미가 됩니다. 먹는 사람이 칭찬할 때마다 "희귀하고 희귀한 보물"이라고 불립니다.

광동 요리의 또 다른 뛰어난 특징은 양이 많고 재료가 많고 장식이 아름답다는 것입니다. 또한 모방에 능숙하며 요리가 다양합니다. "광저우 유명 요리 및 과자 전시회"에는 "5,457종이나 소개되어 있습니다.

광동 요리의 세 번째 특징은 품질과 맛에 중시하고, 맛이 상대적으로 담백하고 신선하고 담백하고 아름다울 수 있도록 노력한다는 점이다. 그리고 계절에 따라 달라지는데, 여름과 가을은 더 가벼워지는 경향이 있고, 겨울과 봄은 더 풍성해지는 경향이 있어 색, 향, 맛, 모양을 추구합니다. 음식의 맛은 맑고, 신선하고, 부드럽고, 상쾌하고, 부드럽고, 향긋해야 하며, 조미료에는 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛이 포함되어야 합니다.

광둥 요리의 유명한 요리에는 새끼 돼지 구이, 새우 삶은 것, 용호 싸움, 타이예 치킨, 토란 삼겹살, 큰 치마 지느러미 조림, 황포 스크램블 에그, 풀벌레 조림, 개고기 냄비, 형형색색의 뱀 튀김 실크, 국화, 용, 호랑이, 봉황, 뱀 수프는 모두 현지 풍미가 가미된 ​​광저우의 유명한 요리입니다.

광둥 요리도 우리나라 8대 요리 중 하나입니다. 그 형성과 발전은 광둥성의 지리적 환경, 경제 상황 및 관습과 밀접한 관련이 있습니다. 광동성은 남중국해와 가까운 아열대 지역에 위치하고 있으며 강수량이 풍부하고 일년 내내 상록수가 풍부하며 농산물이 풍부합니다. 그러므로 광동의 음식은 항상 독특했습니다. 일찍이 서한 왕조 초기에 "회남자·신의 장"에는 광둥 요리의 재료를 정교하고 광범위하게 선택하는 내용이 기록되어 있으며, 천여 년 전에 광둥 사람들이 이미 다양한 요리 방법을 사용하는 데 익숙했음을 짐작할 수 있습니다. 다양한 맛을 요리해 보세요. 이에 앞서 당나라 시인 한우가 조주로 강등된 시에는 조주 사람들이 투구게, 뱀, 메기, 개구리, 문어, 강요주 등 수십 마리의 이물질을 먹는 모습을 묘사하고 있다. 그리고 매우 불편함을 느꼈다. 그러나 남송 시대에는 문어와 기타 해산물이 이미 많은 지역 요리의 별미였습니다. 재료와 맛에 있어서 생식 방식을 채택하고 있습니다. 그 이후에는 돼지, 소, 양, 사슴 등을 생으로 먹는 사람은 많지 않았지만, 회죽을 비롯한 생선회를 먹는 풍습이 오늘날까지 남아 있다. 흰살 닭고기는 허벅지 뼈에 약간의 피가 묻은 상태에서만 조리해야하는데, 이는 오늘날에도 마찬가지입니다. 광동 요리는 절묘한 칼솜씨, 서로를 보완하는 재료에 대한 세심한 주의, 담백하지만 밋밋하지 않은 맛에 대한 관심이 특징입니다.

광둥요리는 가족 각자의 장점을 살려서 활용하는 것도 잘하고, 늘 배우고 있어요. 장쑤성 요리의 명물인 다람쥐 쏘가리는 전국적으로 유명하지만 광동식 연회에서는 먹을 수 없습니다. 광둥 사람들은 쥐고기를 좋아하지만 쥐라는 이름은 위엄이 없습니다. 유명한 광둥 요리사는 숙련된 칼 기술을 사용하여 물고기를 국화 물고기라고 불리는 작은 국화 모양으로 변형시킵니다. 이러한 변형으로 한입에 먹을 수 있고, 젓가락과 칼, 포크를 이용해 먹는 것이 편리하고 위생적이다.