흙계란이 더 영양가가 있습니까? 계란의 6 대 헛소문이 몇 년 동안 너를 속였니

세계 식량농업기구 (WFO) 자료에 따르면 215 년 전 세계 산란량은 7 억 킬로그램을 넘었고, 중국은 계란 생산량이 가장 많은 나라로 248 억 킬로그램에 달했다. < P > 계란 5 그램으로 계산하면 중국의 1 년 계란 생산량은 4 억 개를 넘을 것이다. < P > 는 중국인들에게 가장 익숙한 음식 중 하나로 케이크, 팬케이크, 라면, 볶음밥을 손에 쥐고 항상 계란을 넣어야 완성된다. < P > 계란의 무늬가 많아지면서 계란에 대한 소문도 하늘을 날기 시작했다.

가장 흔한 계란, 당신은 정말로 그것을 이해합니까?

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계란에 관한 6 대 소문

1, 붉은 껍데기의 알은 흰 껍데기의 알보다 영양이 있습니까? < P > 이 색소를 합성할 수 있는 능력은 주로 유전적 요인에 의해 결정되기 때문에 같은 닭에게 생산되는 달걀껍질 색깔은 비교적 고정적이다.

흰 껍데기 알은 닭이 많고 생알도 빠르다. 붉은 껍데기 알의 닭종은 상대적으로 적다. < P > 하지만 사람들이 계란 영양을 먹는 주요 원천은 달걀 흰자위와 달걀 노른자입니다. 달걀 껍질의 색깔과는 별로 관련이 없습니다. < P > 홍각알의 가격은 당연히 백각알보다 비싸다. 왜냐하면 물건은 희게 비싸고, 양자의 실제 영양가치는 차이가 작기 때문이다.

2, 토계란은 일반 계란보다 영양가가 더 높습니까? < P > 토계란은 농가의 자유 환경에서 산양된 닭의 알을 가리킨다. 이런 흙닭은 오곡 잡곡을 먹고 낮에는 자유롭게 먹이를 찾는다.

흙닭은 스스로 먹이를 찾고 영양은 사료의 균형보다 낮기 때문에 계란은 키가 작다. < P > 동시에 흙닭은 녹색요리를 많이 먹고, 노른자위에는 카로티노이드와 비타민 B2 함량이 높아 색이 더 짙다. < P > 시중에 일반계란 4 ~ 8 원 1 근, 토계란은 16 ~ 2 원 1 근에 팔 수 있습니다. 더 많은 돈을 벌기 위해 판매자는 통상 한 근의 천가 계란 1 근을 판매하는 것이 예사이다. < P > 일부 불법 상인들은 닭의 사료에 색소를 넣어 노른자 색을 어둡게 한다. 이런' 염색 계란' 은 몸을 흔들어 흙계란의 가격에 팔렸다. < P > 현재 농업부의 계란 관련 기준은 무공해 계란 기준, 녹색 계란 기준, 유기농 계란 기준일 뿐 정확한 토란 기준은 없다. < P > 중국 영양학회 전문가 자문 위원은 토계란과 일반 계란을 비교 테스트한 결과 17 가지 아미노산 함량을 포함했다. < P > 그들은 단백질, 지방, 미생물 등 영양성분도 크게 다르지 않다는 것을 발견했다. 그래서 흙계란이 일반 계란보다 더 영양가 있다는 주장도 근거가 없다. < P > 흙닭은 자유롭게 먹이를 찾아다니기 때문에 농약, 화학비료, 쥐약, 살충제 등 화학용품에 노출될 확률이 크게 높아지고, 그 밑에 있는 알에도 유독성 유해 물질이 남아 있을 수 있다. < P > 국가 권위 기관의 검사가 없으면 토란의 건강 문제를 보장할 방법이 없다.

3, 단백질만 먹고 노른자는 안 먹으면 더 건강해? < P > 언제 단백질만 먹고 노른자는 먹지 않는 방식이 유행하고 있다. 식당에서 매일 남은 노른자가 홀로 접시에 누워 있는 것을 볼 수 있다. < P > 많은 사람들이 계란 노른자를 먹지 않는 것은 계란의 콜레스테롤이 높을까 봐 걱정하지만 그럴 필요는 없다. < P > 는 216 년 발표된' 중국인식사 가이드' 에 따르면 인체의 매일 콜레스테롤 섭취에 대한 제한을 철회했다. < P > 콜레스테롤은 유해 물질이 아니라 영양물질이다. < P > 콜레스테롤은 세포막의 성분으로 일부 스테로이드 호르몬과 콜산의 생합성에 도움이 되며 콜레스테롤이 함유된 음식을 먹지 않으면 영양 불균형을 일으킬 수 있다. < P > 동물에게 콜레스테롤이 부족한 음식을 먹인 결과 이들 동물의 적혈구가 바삭하게 증가하여 세포가 파열되기 쉽다. < P > 5 그램의 계란은 질량분포가 약 단백질 28.5 그램, 달걀노른자 16 그램, 나머지 5.5 그램은 달걀껍질이다. < P > 중국 질병예방통제센터 영양과 식품안전소의' 중국음식성분표 (22)' 에 따르면 달걀 노란색 1 그램당 콜레스테롤 151 밀리그램이 함유되어 있다. < P > 그 계란 노랑의 콜레스테롤 함량은 약 16÷1×151=241.6 밀리그램이다. < P > 정상인이 매일 콜레스테롤을 섭취하는 함량은 3-5mg 여야 하기 때문에 계란 중 콜레스테롤은 일상생활에 필요한 콜레스테롤 수치를 초과하지 않는다.

4, 두유와 계란은 같이 먹으면 안 돼요? < P > 많은 사람들은 두유와 계란을 함께 먹을 수 없다고 말한다. 두유에 들어 있는 트립신 억제제 (aprotinin) 가 단백질을 흡수하지 못하고 계란의 영양가를 크게 떨어뜨리기 때문이다. < P > 이 주장은 두유에 들어 있는 트립신 억제제가 파괴되지 않아 생두유에만 있기 때문에 두유가 익으면 억제효소가 활성을 잃으면' 음식 상그램' 이라는 결과가 나오지 않는다는 것이다. < P > 사실 두유도 삶아야 마신다. 그렇지 않으면 중독을 일으킬 수 있다. 현재 시장에 나와 있는 두유 기계도 일반적으로 짜낸 후 자동으로 익는다. < P > 계란은 조식의 필수 | 시각중국 < P > 이므로 실제로 콩국과 계란은 함께 먹을 수 있습니다.

5, 산모는 계란을 많이 먹어야 하나요? < P > 중국에서는 아이를 낳는 것이 가족 전체의 대사로 여겨지며, 산모는 더욱 모두의 중점 보살핌의 대상이다. < P > 초기에 아기를 낳고, 후기에는 모유 수유를 해야 하고, 산모의 영양은 반드시 보장되어야 하기 때문에 산모가 계란을 많이 먹으면 중국의 전통 풍습이 된다. < P > 물질이 부족한 시대에 산모가 계란을 많이 먹으면 영양을 적절히 보충할 수 있다. 그러나 음식이 매우 풍부한 오늘날, 계란을 대량으로 먹는 것은 분명히 불합리하다. < P > 계란을 많이 먹으면 단백질 분해대사 산물이 늘어나 위장 부담이 커진다. 하루 2 ~ 3 개의 계란, 고깃덩어리 콩과 과일과 채소가 어우러져 산모의 식사 균형에 더 유리하다.

6, 생계란을 먹으면 불을 제거할 수 있습니까? < P > 날것으로 먹는 계란은 불을 제거할 수 없을 뿐만 아니라 사람의 몸을 해칠 수도 있다. < P > 생계란의 영양은 인체에 흡수되기 쉽지 않다. 삶으면 단백질 분자 구조가 변해야 인간이 흡수하는 단백질이 된다. < P > 생계란에는 인체에 바이오틴의 흡수를 방해하는 항생제 단백질이 함유되어 있다.

인체에 바이오틴이 부족하면 식욕감퇴, 탈모 등의 증상이 나타날 수 있다. < P > 동시에 신선한 계란에는 병을 일으키는 살모넬라균, 곰팡이 또는 기생충알이 들어 있을 수 있는데, 고온에서 끓이면 이 세균을 없앨 수 있다.

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계란은 가장 자연스러운 보충제

계란은 천연 보충제로 양질의 단백질이 풍부해 인체에 쉽게 흡수되고 영양가가 높다. < P > 노른자에는 레시틴, 스테로이드, 에그플라빈, 칼슘, 인, 철, 비타민 A, 비타민 D, B 족 비타민이 풍부하다. < P > 이 성분들은 신경계의 기능을 향상시키는 데 큰 도움이 되므로 계란은 비교적 좋은 건뇌식품이다.

214 년 4 월 1 일 장춘, 대학생들은 웨이보, 위챗 등을 통해 농촌 토란을 온라인으로 판매하고 자신의 사업경을 축적했다. | 시각 중국 < P > 중국인이 계란을 먹는 것은 6 년 전 황제 시대로 거슬러 올라갈 수 있다. 한서에서는 계란을 닭이라고 부른다. 《산해경》은 그것을 닭란이라고 부른다. < P >' 본초강목' 은 단백질과 노른자에 대해 이미 좀 더 자세한 기록을 가지고 있다. < P 모양이 부족한 사람은 맛으로 보충하기 때문에 난황은 피를 보충하고 설사를 치료하며 태산 각종 질병을 일으킬 수 있다. < P > 명대 금릉판' 본초강목' 성공적인 경매? | 시각중국 < P > 는 달걀흰자가 불을 피워 눈, 인후통 등의 질병을 치료할 수 있다는 뜻이다. 계란 노랑은 피를 보충하고, 설사 및 각종 산후질환을 치료할 수 있다. < P > 이제 인터넷이 생겨나고, 인터넷 붉은 계란이 생겨났고, 계란은 하늘을 거스르는 얼굴을 하고 있다. 계란은 색깔을 바꿀 수 있고 케첩, 다진 고기, 계란 디저트도 홈 요리가 될 수 있습니다. < P > 물론 사람들이 계란을 먹는 것은 맛뿐만 아니라 미용과 성형의 기능도 계란의 큰 장점으로 꼽힌다. < P > 다이어트와 증근에도 단백질 보충이 필요하기 때문에 경제적인 계란이 많은 헬스 달인들의 음식 1 위가 됐다.

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계란

한 알을 어떻게 영양하느냐의 영양가는 껍데기의 색깔이나 어머니가 흙닭인지 아니면 보통 닭인지, 신선도에 달려 있다.

그렇다면 계란이 신선한지 어떻게 알 수 있습니까? 일반적으로 사용되는 방법에는 두 가지가 있습니다. < P > 하나는 계란 하나를 귓가에 흔들고, 물소리를 들을 수 없는 것은 신선한 알이고, 물소리를 들을 수 있는 것은 진알이다. < P > 두 번째는 계란을 물에 넣는 것이고, 가라앉은 것은 신선한 알이고, 떠다니는 것은 진알이다. < P > 신선한 계란을 산 후 사람들은 매일 계란의 섭취량에 주의해야 한다. 216 년' 중국인식사 가이드' 에 따르면 사람은 일주일에 7 개 이상의 계란을 먹지 말아야 한다. < P > 관행상 요리와 찜질은 계란의 영양을 가장 잘 보존하고, 사람이 먹은 후 영양의 흡수율과 소화율은 1% 이다. < P > 다른 방법으로 바꾸면 계란의 흡수율과 소화율이 서로 다른 정도로 낮아진다. < P > 어린이들에게 달걀찜이나 계란국이 가장 적합하다. 이 두 가지 방법은 단백질을 분해하고 어린이에게 더 쉽게 흡수된다. < P > 어떤 사람들은 가공되지 않은 생계란을 직접 먹는 것이 익은 계란을 먹는 것보다 더 영양가가 있다고 생각했었다. 실제로 생계란의 흡수율과 소화율은 모두 매우 낮다. < P > 그리고 날것으로 계란을 먹으면 살모넬라 중독을 일으킬 가능성이 높다. < P > 프랑스 위생방역소에서 조사한 결과, 최근 1 년간 프랑스의 식중독 사건 중 절반 이상이 살모넬라균으로 인한 것으로 나타났다. < P > 반면 모든 살모넬라균 식중독 사건 중 날것으로 먹는 계란이나 덜 익힌 달걀로 인한 중독 사건은 6% 를 차지했다. < P > 일본의 많은 음식점에서는 생계란을 제공하고, 생계란에 간장비빔밥은 일본의 전통 음식이다. 하지만 이 날계란들은 주로 파스퇴르 멸균을 거친 계란이라는 것을 알아야 한다. < P > 저온 살균법은 저온에서 세균을 죽이는 동시에 식품 풍미를 일정하게 유지하는 소독 방식이다. < P > 그러므로 파스퇴르 살균법으로 소독한 계란을 살 수 없다면 그 먹는 법을 맹목적으로 모방하지 마세요. < P > 또한 계란에는 천적이 있습니다. < P > 많은 곳에서 설탕물 데친 계란을 먹는 것이 유행이지만, 실제로 계란이 설탕을 만나면 계란 단백질의 아미노산이 과당기 라이신의 결합물을 형성하게 된다.

이런 식법은 맛있지만 영양소는 인체에 쉽게 흡수되지 않고 해를 입히기 쉽다. < P > 계란은 국내에 넓은 시장이 있어 중국 음식의 큰 특징이라고 할 수 있다. < P > 중국인의 혀끝에는 항상 계란 맛이 남아 있기 때문에 계란은 반드시 먹어야 하고, 더욱 합리적이고 건강하게 먹어야 한다. < P > 계란에 대한 상식을 이해하면 억울한 돈을 덜 쓸 수 있을 뿐만 아니라 많은 잠재적 위험을 피할 수 있다. < P > 그러면 안심하고 대담하게 계란을 먹을 수 있다. 좋은 하루, 정말 폭탄을 터뜨릴 수 있는 계란으로 시작할 수 있다.

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