계란 흰자는 그냥 흰자인가요? ?

계란 흰자는 계란 흰자입니다.

계란 흰자는 계란 노른자를 감싸는 단백질로 구성된 투명한 젤라틴질 물질을 말한다. 따라서 달걀 노른자와 반대되는 의미로 알부민이라고도 합니다. 달걀 흰자는 열에 노출되면 흰색 고체로 굳어진다고 해서 붙여진 이름입니다. 단백질은 포유류의 양수와 마찬가지로 충격 방지, 보습 및 보호 효과가 있습니다. 고속 거품기를 사용하여 달걀 흰자를 저어주면 스펀지처럼 거품이 생기고 탄력이 생길 것입니다. 이것이 케이크 만들기의 첫 번째 단계입니다.

추가 정보:

이점:

1. 계란은 고품질 단백질의 가장 좋은 공급원 중 하나입니다. 계란의 단백질은 또한 다른 단백질이 풍부한 식품과 비교할 때 가장 포괄적인 단백질입니다. 계란의 단백질 품질과 함량은 쇠고기와 두부보다 뛰어납니다.

2. 계란의 노른자에는 콜린이 풍부하여 뇌 발달을 촉진하고 뇌 기능을 촉진하며 기억력과 지능을 향상시키고 인체의 반응 능력에 좋은 영향을 미칩니다.

3. 계란의 노른자에는 항산화 물질이 들어 있는데, 이 두 가지 항산화 물질인 제아잔틴과 루테인이 눈을 매우 잘 보호하고 자외선에 의한 손상을 예방할 수 있습니다. 노인의 백내장.

바이두 백과사전 - 계란 흰자

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