실수로 유통기한이 지난 엔젤이스트를 사용해 반죽을 만들었는데 12시간이 지나도 시작되지 않습니다. 새 엔젤이스트를 넣고 다시 시도해보세요.

이스트를 첨가하는 것은 불가능합니다. 반죽에 새로운 재료를 넣고 저어주어야만 다시 발효가 가능합니다.

엔젤 이스트 반죽은 3시간 이상 사용하지 마세요. 반죽을 너무 많이 하면 반죽이 너무 부드러워지는데, 이스트 반죽은 하룻밤 놔둘 수도 없고, 놔두면 부드러워지거든요. 너무 오랫동안 하룻밤을 보내면 반죽의 신맛이 나고 반죽의 온도가 높으면 쉽게 변질됩니다. 찐빵은 1~2시간 정도 끓이면 좋겠지만, 더운 날씨에는 시간이 단축될 수 있어요.

찐빵을 만들 때 오래된 반죽을 사용한다면 엔젤이스트 반죽을 밤새 사용해도 되지만, 날씨가 너무 더우면 반죽이 상하는 것을 방지하기 위해 냉장고에 넣어야 합니다. 밤새 모발 표면 : ​​효모를 따뜻한 물 (뜨거운 물 아님)에 넣고 녹인 후 모발 주변 온도가 25도 이상이어야하며 1 시간 30 분 후에 올라갑니다.

추가 정보:

참고:

베이킹에서는 밀가루와 물의 비율이 매우 중요합니다. 제 친구들 사이에서는 반죽이 너무 딱딱해서 반죽이 부풀지 않는다고 하는 분들이 많은데요. 물을 적게 넣고 밀가루를 많이 넣으면 반죽이 딱딱해지거든요. 매우 부드럽고 밟기 힘든 완성품 맛이 매우 나빴습니다.

대략적인 비율을 제시하세요. 밀가루 500g, 물은 250ml 이상, 즉 대략 2:1 비율이어야 합니다. /*일부 초보분들이 ​​직접 2:1과 떡이 나왔다는 걸 증명해 보이셨어요.

물론 찐빵은 여전히 ​​찐빵이므로 자신의 필요와 식습관에 따라 반죽의 경도를 조절할 수 있습니다. 동시에 다양한 흡습성에도 주의해야 합니다. 밀가루를 유연하게 사용하세요.