화학적 반응을 일으킨 사과를 냉장 보관하면 독성이 있나요?

이런 종류의 과일은 냉장 보관해도 독성 물질이 생성되지 않습니다.

사과 자체에는 독소가 포함되어 있지 않으며, 냉장 보관 중에 내부적으로 일련의 화학 반응이 일어나게 됩니다. 이러한 반응은 주로 냉장 보관의 저온 고습 환경에 대처하기 위한 것입니다. 사과의 신선도와 품질.

사과를 냉장 보관하면 저온 환경에 적응하기 위해 호흡이 느려지므로 영양분 소비와 유기물의 축적이 줄어듭니다. 사과는 물이 얼어 세포 손상을 일으키는 것을 방지하기 위해 다량의 설탕을 흡수하고 저장하여 세포 내 수분 균형을 유지합니다. 이 설탕은 사과에서 전분과 펙틴으로 전환되어 사과의 경도를 높이고 세포 파열을 방지합니다.