보통 고근 밀가루를 이용해 찐빵을 만들지 않는다. 왜 안돼?

중근 밀가루는 찐빵을 찌기에 적합하다. 밀가루는 고근 밀가루, 중근 밀가루, 저근 밀가루 등으로 나뉜다. 밀가루에 함유된 단백질에 따라 나누다. 단백질 함량이 높을수록 글루텐 밀가루에 가까워집니다. 고근 밀가루도 찐빵을 만드는 데 쓸 수 있지만 고근 밀가루를 제어하여 찐빵을 만들기는 어렵다. 기술이 좋지 않아 찐빵을 만들기가 매우 어렵다. 글루텐 밀가루는 일반적으로 국수와 만두를 만드는 데 사용됩니다. 만두, 찐빵, 과자는 보통 글루텐 밀가루이며, 글루텐 밀가루라고도 합니다. 바로 일반 밀가루입니다.

중간 글루텐 밀가루로 찐빵을 쪄서 조작이 간단하다. 사실, 글루텐 밀가루, 글루텐 밀가루 또는 글루텐 밀가루가 찐빵을 만드는 데 사용할 수 있지만 맛은 다를 수 있습니다. 찐빵을 만들 때 중근 밀가루를 좀 더 많이 만든다. 첫째, 글루텐 밀가루의 영양가는 그리 낮지 않다. 둘째, 중근밀가루로 만터우를 만들면 조작이 더 쉬워진다.

중근밀가루로 찐빵을 만들 때 밀가루와 물의 비율을 간단히 2: 1 으로 조절할 수 있지만, 고근밀가루는 인성이 강해서 물을 넣는 것이 잘 작동하지 않는다.

재료: 밀가루 1 kg, 효모 1/4 봉지와 면방법: 1. 준비한 효모를 미지근한 물 (20 도 이상) 로 저어 준비한 밀가루에 붓는다. 수량이 부족하면 미지근한 물로 밀가루를 계속 첨가할 수 있다. 반죽을 끈적거리지 않을 때까지 저어 냄비에 넣고 20 분 동안 발효시킵니다. 2. 발효 20 분 후 발효된 반죽에 건밀가루를 다시 넣고 반죽 표면이 매끄럽고 끈적하지 않을 때까지 계속 저어준 다음 냄비에 넣어 발효를 덮는다. 보통 밀가루에 두 번 넣고 세 번 발효합니다. 3. 마지막으로 발효된 반죽을 크기가 같은 반죽으로 나누어 찜통에 넣는다. 찜통의 물은 찬물이고, 반죽은 찜통에서 깨어나야 한다 15 분 후에 찐빵을 쪄야 한다. 4. 먼저 작은 횃불로 찜통의 물을 끓여주세요. 물이 끓으면 중불로 10 분, 큰 불로 10 분 더 쪄라. 찐빵을 쪄도 빨리 가지러 가지 않는다. 5 분 후에 너는 그것을 꺼낼 수 있다. 찐빵을 쪄서 바로 꺼내면 보기 어렵고 맛이 좋지 않다.