쓰촨 사람들이 전골을 먹고 두유를 마시는 식습관이 있는 과학적 이유는 무엇인가요?

과학자들은 고추를 일주일에 4번 이상 먹으면 관상동맥심장병으로 사망할 확률이 44%, 뇌졸중으로 사망할 위험이 61% 줄어든다고 합니다. . 고추에 함유된 캡사이신은 건강을 증진시키는 이유 중 하나로 간주됩니다.

다른 최근 연구에 따르면 캡사이신은 암과 당뇨병을 예방하고 진통제 역할을 하며 비만과 싸우고 장내 유익한 박테리아의 성장을 촉진하며 죽상동맥경화증을 예방할 수 있는 것으로 나타났습니다. 그것이 매운맛을 느끼게 하는 데 충분하지 않다면 칠리 페퍼는 최음제로 사용될 수도 있습니다. "캡사이신은 엔돌핀의 방출을 자극하여 혈액 순환을 증가시키고 결과적으로 신경 말단을 자극하기 때문입니다."

그렇다면 다른 건강상의 이점은 말할 것도 없고 고추를 좋아하는 사람들이 심장병에 걸릴 확률이 40% 이상 낮다는 점을 고려하면 이 매운 성분의 잠재적인 보호 효과를 어떻게 활용할 수 있을까요? 건강을 증진시키는 마음의 힘? 매운 음식을 좋아하지 않는다면 어떻게 하시나요?

피망부터 시작해보세요! 덜 맵고 덜 매운 고추를 먹으면 매운 내성을 키울 수 있습니다. 스코빌 지수는 고추 등 매운 음식의 매운 정도를 캡사이신 농도에 따라 측정하는 지수입니다. 먼저, 식단에 덜 매운 고추를 추가하세요. 예를 들어, 피망에는 캡사이신이 덜 함유되어 있지만 여전히 건강상의 이점을 제공합니다.

영국 심장 재단(British Heart Foundation)의 수석 영양학자인 트레이시 파커(Tracey Parker)는 다음과 같이 덧붙였습니다. "파프리카나 피망에는 캡사이신이 덜 함유되어 있지만 비타민 A와 C가 풍부하고 유해한 물질로부터 세포를 보호하는 다양한 항산화제가 함유되어 있습니다.

좋은 소식은 시간이 지남에 따라 인간은 캡사이신에 대한 내성을 갖게 된다는 것입니다. 즐거움/통증 수용체를 캡사이신에 노출시키면 시간이 지남에 따라 열에 대한 내성이 증가할 수 있는 물리적 변화가 일어납니다. 이것은 단거리 경주가 아닌 마라톤입니다. 메뉴에서 가장 매운 것을 주문하는 대신 시간을 들여 캡사이신에 대한 내성을 키우고 점차적으로 고추에 대한 민감도를 낮추십시오.

영양 치료사인 Clarissa Leher는 다음과 같이 제안합니다. "매운 정도를 낮추고 천천히 진행하세요. 새눈 고추와 스카치 보닛 고추가 가장 매운 반면, 피망과 포블라노 고추는 덜 매운 경향이 있고, 할라피뇨는 덜 매운 경향이 있습니다. 수프, 스튜, 수프 등 원하는 거의 모든 요리에 말린 칠리 플레이크나 잘게 썬 신선한 고추를 추가할 수도 있습니다. 심장을 보호하는 캡사이신을 언제든지 요리에 추가하세요."

사용하세요. 식초 소금물을 사용하여 신선한 고추를 피클할 수 있으며, 고추에 들어 있는 캡사이신을 보존하여 피자나 해시 브라운에 첨가할 수 있습니다. 나중에 요리하기. 사천 후추 열매, 고수풀, 딜, 월계수 잎도 칠리 소스에 첨가할 수 있습니다.

"고추를 우유, 크림, 요구르트 또는 코코넛 밀크와 함께 사용하면 일부 사람들이 싫어하는 '매운 화상'을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 오랜 시간에 걸쳐 검증된 전략입니다. 전략을 테스트하려면 완벽한 방법을 생각해 보세요. 코코넛밀크와 라임즙, 달콤한 야자당을 섞어 칠리페퍼의 매운 맛을 상쇄하는 태국식 그린 카레. 최고의 멕시코 요리 중 하나는 검은콩 칠리인데, 저는 항상 반찬으로 코코넛 요구르트를 먹습니다. 너무 매워요. 코코넛 요거트는 매운맛을 완화하는 데 도움이 됩니다. 카레에 영양가 있는 그릭 요거트를 추가하여 입맛에 맞게 만들어 보세요. 또한 다진 고추, 라임 한 꼬집, 후추, 소금을 요거트에 추가해 보세요. 요거트 큐브와 함께 즐겨보세요. 맛있는 간식일 뿐만 아니라 장내 미생물에 좋은 박테리아를 가져옵니다.”

“저는 종종 칠리를 섞어서 나만의 칠리 오일을 만듭니다. 고추에 엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들인 요리입니다. 일반적으로 3개월 정도 지속되며 좋은 지방을 첨가하는 좋은 방법입니다. 매콤함과 단맛의 균형을 맞춘 태국식 스위트 칠리 소스 같은 것이 완벽한 예입니다.

고추 섭취량을 늘린다고 해서 생 고추를 많이 먹어야 한다는 뜻은 아닙니다. 야채나 통밀 파스타와 같은 다른 건강 식품에 고추를 조금 추가하거나 다른 순한 향신료와 결합해야 한다는 의미는 아닙니다. 예를 들어 커민을 섞으면 더 맛있고 건강해집니다. 영국심장재단(British Heart Foundation)의 영양사 트레이시 파커(Tracy Parker)는 “매운 정도는 사용하는 고추의 양에 따라 달라진다. 고추를 끓여도 매운 맛이 줄어들지는 않지만 씨를 빼면 매운 맛이 줄어들 수 있다”고 지적했다. 요리에 대한 좋은 소식은 다음과 같습니다. 소금을 너무 많이 섭취하면 혈압이 높아져 심장병과 뇌졸중의 위험이 높아집니다.

”