닭을 봉하여 어떻게 합니까

내가 너에게 방법을 줄게. < P > 봉닭은 윈난성의 유명한 특산물로 유구한 역사를 가지고 있으며, 그중에서도 야오안현으로 가장 유명하다. 이런 닭도 풍계로, 전체 털이 있고, 머리도 있고, 발톱도 있고, 통통하고, 모양도 아름답고, 조리 후 풍미가 뛰어나 구름, 귀비, 천 일대에서 유명하다. < P > 원료 레시피: 전체 닭 5kg 정염 6kg 초과 15g 팔각 15g 백후추 75g < P > 제작 방법:

1. 선택: 건강 무병 거세닭 선택, 각각 1.5 ~ 2.5kg.

2. 도살: 살아있는 닭을 도살하여 피를 깨끗이 씻고 (털을 끓이지 않음), 뒷복부 중간에서 한 모금을 열고 내장을 모두 꺼낸다.

3. 절임: 양념을 뜨거운 냄비에 넣고 갈아서 가루로 만들고 닭강 곳곳과 방혈구와 입안을 골고루 닦아줍니다. 그런 다음 닭복부를 위로 올려 용기에 넣고 2 시간 정도 절인다.

4. 말리기: 절인 닭을 꺼내서 바느질로 구멍을 꼭 꿰매고 그늘진 통풍지 (햇빛이나 비에 걸리지 않도록 주의) 에 걸어 닭 표면 근육에 바람을 쐬면 먹을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)

식용 방법: 밀봉 닭은 약 3 개월 동안 보관할 수 있습니다. 먹기 전에 먼저 닭을 뜨거운 물에 넣고 데우고 닭털을 깨끗이 씻고 닭강 안의 양념 찌꺼기를 깨끗이 씻어서 찌고 삶고 끓이면 모두 맛이 이상하다. 요리할 때도 다른 양념을 첨가하지 않아도 닭 특유의 신선한 맛을 유지할 수 있다.