개봉요리란 무엇인가요?

질문 1: '카이펑 요리'는 무엇을 의미하나요? KFC는 친구가 Kaifeng Cuisine이라고 불렀다는 것만 알고 있어요

KFC는 KFC인데 약어를 병음으로 바꿔서 Kaifeng Cuisine이 되었어요. . 어지러운.

질문 2: 카이펑 요리는 무엇을 의미하나요? KFC는 원래 농담과 조롱이었습니다

질문 3 : 카이펑 요리 소개 카이펑은 고대 칠왕조의 수도이자 북송 왕조의 수도로서 음식 문화의 오랜 역사를 가지고 있습니다. 카이펑 요리는 허난 요리의 발상지입니다. 카이펑 요리는 오미의 조화로운 조화, 적당한 식감과 풍미, 다양한 재료, 절묘한 칼솜씨, 국물을 잘 만드는 것이 특징입니다. 수십 가지 요리 기술이 있는데, 구운 야채가 가장 특징적입니다. 천년 이상의 강수와 축적을 거쳐 Kaifeng 요리는 궁전 요리, 공식 요리, 사찰 요리, 시장 요리의 네 가지 주요 시스템으로 나눌 수 있으며 독특한 Bianliang 풍미를 형성하며 이는 중국 북부 요리의 중요한 부분입니다. 요소. 허난 요리의 가장 대표적인 레스토랑으로는 Kaifeng Youyixin Restaurant, Dajintai, First Floor, Henan Restaurant 등 카이펑의 100년 역사를 자랑하는 브랜드가 있습니다. 카이펑의 유명한 전통 요리에는 구운 잉어 국수, 4가지 보물 세트, 맑은 국물에 담긴 동포 돼지고기, 튀긴 보라색 바삭한 돼지고기, 찐 사자 머리, 넓은 배 찜, 청어 머리와 꼬리 팬에 튀긴 등 수백 가지가 있습니다. 이밖에도 국물만두, 버킷치킨, 튀김젤리 등 수백 가지의 특제 안주도 있다. 구러우 야시장은 수천년 동안 이어져 왔으며 오늘날까지도 인기를 끌고 있습니다.

질문 4: 카이펑 요리란 무엇이며, 맛있는 요리는 무엇인가요? 샤오롱바오즈, 통치킨, 1층 찐빵, 마유싱의 "통닭", 신선한 연꽃 칩 3개, 오향 토끼 고기, 카이펑 수시바오, 구운 잉어 국수, 국화 전골, 다징 대추찜, 국수, 더블 날개에 참깨 불구이 참깨 날개, 고구마 퓨레, 땅콩 케이크, 매콤한 자연 건조 토끼 고기, 생선 조림, 냄비 스티커, 양고기 찐빵, 젤리 튀김, 암석 설탕 배 요리, 아몬드 차, 찹쌀떡 등 .

질문 5: KFC는 Kaifeng Cuisine이라고도 합니까? 네, 가끔 이렇게 축약되기도 합니다

KFC를 의미하기도 합니다

질문 6: 카이펑 요리의 유명한 이름은 무엇인가요? "잉어 구이 국수"라고 불리는 달콤하고 신맛이 나는 부드러운 잉어 조림 구이 국수는 카이펑의 유명한 요리이자 허난 요리의 대표적인 요리입니다. 생선 조림과 구운 국수의 조합은 서로를 보완하며 카이펑의 특산품으로 알려져 있습니다. 이 제품은 100년이 조금 넘는 역사를 갖고 있지만 각각의 역사는 길다. 탕수육은 북송시대부터 유명한 궁중요리였으며, 진원대에는 "초잉어"로 불렸다. 청나라 말기에 개량되어 처음에는 "달콤하고 신맛이 나는 반숙 황하 잉어"라고 불렸습니다. "용 수염 국수"라고도 알려진 구운 국수는 2월 2일 용이 고개를 들 때 카이펑 사람들이 서로에게 주는 선물입니다. 서기 1901년, 서태후와 광서제는 팔국연합군을 피해 하룻밤을 보내 시안에서 베이징으로 돌아온 후, 서태후의 66세 생일을 맞아 카이펑을 통과했습니다. "달콤하고 신맛이 나는 황하 잉어"와 "구운 잉어"를 그의 생일에 먹습니다. "라고 말했습니다. "용 고기를 먼저 먹고 용 수염을 먹으십시오." 합쳐서 하나의 접시로?" 그 이후로 "새콤달콤한 잉어"와 "구운 국수"가 하나로 합쳐졌습니다. 현재까지.

전설에 따르면 북송의 포정전(寶政泉)이 카이펑현(開峰縣)에 왔을 때 회기강(喜治河) 양쪽의 물이 너무 오염되어 뱃놀이가 원활하지 못했다고 한다. 왕실과 유력 관료들의 건축 공사를 규모화하여 주거지와 연근 연못을 건설합니다. 그날은 인종의 생일이었고 모든 관리들이 산과 바다의 진미를 제공하고 있었습니다. 인종은 첫눈에 질렸지만 포정이 보낸 '유약 연근'을 좋아했고 그것을 먹고 매우 기뻤습니다. Bao Zheng은 기회를 잡고 "이 연근을 먹으면 수명을 연장할 수 있습니다."라고 말했습니다. 그는 강물이 탁하고 냄새가 나기 때문에 수운에 영향을 미치기 때문에 Huiji River Garden에서 이 연근을 가져왔습니다. Renzong Xianming은 강을 준설하고 양쪽을 청소하라는 칙령을 내 렸습니다. 포정(寶政)이 그 칙령을 지키니 왕족과 고관들이 감히 이를 방해하지 못하였느니라. 그 이후로 사람들의 집 앞에는 맑은 강물이 흐르고 있었습니다. Bao Zheng의 "요리 조언"은 수도에서 전설이 되었고 이 요리는 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다.

오향 건두부 조각은 Zhuxian Town에서 생산되는 오향 건두부를 가공하여 "북부 채식 햄"이라는 명성을 누리고 있으며 Kaifeng의 유명한 연회 냉 요리입니다. 이런 종류의 건두부는 전국시대에 처음 만들어졌으며, 송나라 시대에 생산이 향상되어 널리 보급되었다고 합니다. Zhuxianzhen Dried Tofu가 칭찬받는 이유는 모두 재료 선택, 제조법 및 생산 기술에 대한 독특한 기술에 있습니다. 좋은 콩과 좋은 물이 있어야만 두부가 부드럽고 맛이 좋습니다. 아니스, 계피, 카다몬, 정향 등 10가지가 넘는 향신료가 들어 있는데 어느 하나도 필수불가결한 향료가 아니다. 완성된 제품의 껍질은 기름진 검은색이고 안쪽은 갈색이며, 씹을수록 고소한 맛이 나며, 요리사의 칼 아래서 실처럼 가늘게 잘라 뿌리까지 꿰어낼 수 있습니다. 바늘로. 항미침략과 조선원조시기에 카이펑의 매운건두부는 영양이 풍부하고 맛이 좋으며 운반이 용이하고 저장이 튼튼하다는 장점을 십분 활용하여 군식량으로 전선에 수송되었습니다. 의용군을 지원하며 좋은 얘기를 했다고 한다.

고등어 머리와 꼬리를 볶은 1923년 봄, 65세의 강유웨이는 우페이푸의 생일을 축하하기 위해 뤄양으로 갔다가 카이펑에서 공부한 후 "도쿄의 꿈"이라고 선언했다. 매진됐는데, 도시는 여전히 사람들이 변해가는 곳이라는 것밖에는 말할 수 없다”고 느꼈다. 그러나 유이촌 식당에서 이 요리를 맛본 후 그는 '서한의 기이한 진미 - 무후고등어'를 예로 들어 먹물로 '위가 만든 허우고등어'를 칭찬했다. , 그리고 "바다의 자신감"이라는 문구를 추가하고, 이 요리를 만든 황룬성 선생님에게 내 남동생 캉유웨이의 부채를 선물했습니다. 이후 이 요리는 Kaifeng의 유명한 요리가 되었습니다.

이 요리는 고구마 퓨레를 볶은 요리로, 중화민국 초기 치현현 대동식당의 강석기가 만든 요리입니다. 최상급 고구마 0.5kg을 골라 쪄서 껍질을 벗겨 퓨레로 만든 뒤 같은 양의 백설탕을 넣고 볶은 뒤 참기름을 넣고 계속 저어가며 기름을 섞는다. 설탕, 고구마. 이 요리는 쫄깃쫄깃하고 모래향이 나며 향긋하고 달콤하며 카이펑의 유명한 지역 특산품이 되었으며 카이펑 사람들의 사랑을 받고 있습니다.

국가 지도자나 외국 손님, 친구들이 비안(Bian)을 방문할 때마다 꼭 주문해야 하는 요리로 높은 평가를 받고 있습니다. Yin Yu

질문 7: KFC를 Kaifeng Cai라고 부르는 이유는 무엇입니까? 카이펑 요리의 병음은 KFC입니다

질문 8: 카이펑 지역 가정식 요리 종류 카이펑 특성을 지닌 봄 축제 스타일 연회: 차가운 요리 ■양념 생선 재료: 생선 500g 부속품: 회향 각 5개와 고추 1그램, 대파와 생강 각 12그램, 설탕 20그램, 정제소금 6그램, 소흥주 15그램, 간장 10그램, 참기름 20그램, 기름과 물 적당량 준비: 1. 생선을 같은 크기로 썰어 대파, 생강, 간장, 소금을 절반 정도 넣고 잘 섞은 후 1시간 정도 절인다. 팬에 기름을 60% 정도 달군 후 생선을 흩뿌려 넣고 생선이 떠오르고 감노란색이 될 때까지 중불에서 볶은 후 꺼냅니다. 깨끗한 냄비를 달구고 기름 약간, 파, 생강, 후추, 회향을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 물을 넣고 다른 양념과 생선 조각을 넣고 센 불로 끓인 후 약불로 전환합니다 육즙이 마르고 생선이 부드러워질 때까지 약 40분간 조리한 후 참기름을 부어 잘 섞습니다. ■마늘껍질젤리 재료 : 돼지껍데기 큰것 200g 부재료 : 대파,생강 10g, 소흥주 12g, 간장 5g, 정제소금 6g, 물 300g, 발사믹 10g 식초, 참기름 20g, 마늘장 5g 준비물 : 1. 2. 고기 껍질을 물로 완전히 데친 후, 씻어서 잘게 썬다. 3. 압력솥에 잘게 썬 돼지껍질을 넣고 양파, 생강, 소흥주, 간장, 정제소금, 물을 넣고 20분간 끓인다. 양파와 생강을 꺼내어 젤리 껍질이 자연스럽게 식을 때까지 기다린 후 잘게 자르고 발사믹 식초, 참기름, 다진 마늘로 만든 즙을 부어주세요. ■닭찜 재료 : 브로일러 닭다리 2마리(약 700g) 부재료 : 파·생강 각 15g, 후추·회향 각 6g, 계피·양강 각 4g, 간장 30g, 10g 정제소금, 기름, 물 적당량 :1. 닭다리를 씻은 후 간장을 바르고 60%의 뜨거운 기름 팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 꺼냅니다. 2 대파, 생강, 후추, 회향, 계피, 양강근, 간장을 넣고, 냄비에 정제소금을 넣고 향이 나면 닭다리살을 넣고 센불에 30분간 끓인 후 불을 끄고 잘게 썰어주세요. ■칠향두부 재료 : 주현진 건두부 200g, 부추 20g, 풋고추 1개 부재료 : 정제소금 약간, 참기름 50g 준비물 : 1. 2. 말린 두부, 대파, 풋고추를 각각 씻어 채썰어준다. 썰어둔 세 송이를 접시에 담고 정제소금과 참기름을 넣고 잘 섞는다. 따뜻한 요리 ■ 구이용 주재료 3가지: 오징어, 해삼, 돼지껍데기 각 200g, 양배추 150g 부속품: 정제소금 6g, MSG 2g, 소흥주 10g, 생국물 300g. , 기름 80g, 전분 적당량. 2. 3가지 원료를 잘게 썰어 물에 데친 후 꺼낸다. 깨끗한 냄비를 달군 후 기름을 넣고 신선한 국물과 각종 양념, 수분을 돋우는 3가지 재료를 넣고 5분 정도 끓인 후 걸쭉하게 볶아 냄비에서 꺼낸다. 플레이팅 후 접시 주위에 데친 양배추를 둥글게 놓습니다. ■생선구이 소스 재료 : 잉어 1마리(약 750g) 부속품 : 단국수 소스 60g, 정제소금 2g, 설탕 10g, 소흥주 8g, MSG 4g, 참기름 적당량, 기름, 생국물, 다진 파, 생강 10g 생산량 : 1. 생선을 칼로 자르고 전분을 두드려서 60%의 뜨거운 기름 팬에 떠오를 때까지 볶은 후 꺼내서 기름을 조절합니다. 깨끗한 냄비를 달구고 기름을 두른 뒤 다진 파, 생강, 당면소스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 신선한 국물과 각종 양념을 넣고 생선을 넣고 향이 배어들 때까지 끓인 후 참기름을 붓고, 제공하다. ■고기 리본 베이스 재료 : 살코기 150g, 물에 튀긴 당면 400g, 부추 100g 부속품 : 간장 10g, 발사믹식초 15g, 정제소금 4g, 참기름 80g, 식용유 적당량. 고기를 잘게 자르고 약간의 기름으로 색이 변할 때까지 볶은 다음 간장을 넣고 고르게 볶은 다음 부추 조각을 넣고 색이 변할 때까지 볶은 다음 팬에서 꺼내 따로 보관합니다. 2. 당면에 다른 양념을 고루 섞은 후 접시에 담고, 볶은 돼지고기에 부어주세요. ■꿀떡 주재료 : 떡 200g 부재료 : 설탕 40g, 전분 10g, 물 80g, 기름 적당량 준비물 : 1. 떡을 썰어서 60%의 기름을 두른 팬에 바삭하게 튀겨낸 후 팬에서 꺼내 기름을 조절하고 접시에 담는다. 깨끗한 냄비를 불에 올리고 설탕과 물을 넣은 후 떡을 걸쭉하게 만들어 떡 위에 부어주세요. 그릇 ■ 겨자채 고기 재료 : 삶은 삼겹살 350g, 겨자채 200g 부속품 : 간장 6g, 대파와 생강 각 5g, 후추와 회향 약간 준비물 : 1. 2. 삼겹살에 간장을 바르고 60% 예열된 기름 팬에 넣어 갈색이 될 때까지 볶은 후 0.4cm 두께로 썬다. 겨자는 씻어 소금을 일부 제거하고 물기를 짜낸 후 3cm 길이로 썬다. 찜용 그릇에 대파, 생강채, 사천고추, 회향을 넣고 썰어둔 고기, 겨자잎을 넣고 남은 간장을 부어 1시간 30분 동안 찐다. 꺼낸 후 양파, 생강, 후추, 회향을 제거하고 드세요. ■재료 닭고기 250g, 계란 반개 부재료: 전분 50g, 정제소금 3g, 간장 6g, 파, 생강 각 5g, 후추와 회향 약간, 적당량의 물과 기름 준비 : 1. 닭고기를 잘게 자르고 계란과 전분으로 만든 걸쭉한 반죽을 넣고 60% 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다... >>

질문 9: 카이펑 요리 "의 클래식 라인은 무엇입니까? 사랑의 전화 전송 2 사랑 좌우"

10. (천사는 산동 사투리를 구사합니다)

천사 황보: "나는 각도야, 천사야, 나는 이 신과 똑같다. 큐피드와 슈퍼맨."

임가신: "산둥천사요?"(산둥 사투리로 웃으며)

천사 황보: "미안해요, 외국어 배우는 것처럼 저도 처음에 선생님을 잘못 찾았어요.

엔젤 황보: "아, 내가 너한테 너무 이상하다고 했잖아. 방금 얘기했는데 네가 나를 무시해서 내가 내려오지 않을 거야." 여기선 빨리 맛있는 걸 찾아야 하는데 쉽지 않네요. 아, 네, 네, 이곳에 아주 맛있는 카이펑 요리가 있다는 걸 기억했는데 꽤 맛있었어요. "

린가신: "카이펑 요리요?

엔젤 황보: "그냥 백발노인이 만든 광고인데 KFC가 뭐죠? "

Angel Huang Bo: "나를 비난할 수 없습니다. 그날 나는 당신을 위해 선택했습니다. 다시 한 번 살펴보고 다시 한 번 살펴보세요. "

Lin Jiaxin: "인간을 어떻게 창조했다고 생각하시나요? "

황보 엔젤: "저를 탓할 수는 없습니다. 지금은 사람이 너무 많아서 대량 생산되면 품질을 보장하기 어렵습니다. . ”

질문 10: 허난성 카이펑의 유명한 요리는 무엇입니까? 샤오롱 수프 만두

카이펑 샤오룽 수프 만두는 백년의 역사를 가지고 있으며 창업자는 황지산입니다. .지금은 국영 1층에 있는 만두집이 유명한 맛의 과자에요

신선한 연꽃케이크 3개

3개. 꽃봉오리 모양의 신선한 연꽃 케이크는 향긋하고 바삭바삭하며 맛있습니다. 카이펑의 유명한 전통 과자입니다. 대추장과 산사나무과, 꿀과 에센스를 넣어 반죽을 하여 둥글게 빚은 뒤, 칼로 가볍게 3번 찔러서 달걀 껍질을 벗겨낸다. 오븐에 구워서 밝은 색상의 신선한 연꽃 케이크를 만들었습니다. 우아하고 생생하며 이미지가 생생합니다. 먹으면 사람들이 편안하고 행복해지며, 마치 선녀를 삼키는 듯한 느낌이 듭니다.

양념 토끼 고기

카이펑의 양념 토끼 고기는 많은 외부인들이 칭찬할 것입니다. 1.5kg 이상의 토끼는 먼저 내장을 제거하고 7일 동안 자연 건조시킨 후 잘게 썰어 끓는 물에 깨끗이 씻어 넣는다. 냄비에 겹겹이 넣을 때는 가운데에 동그란 구멍을 뚫고 통후추, 아니스, 큐민, 아모뭄 빌로섬, 사과, 카다몬, 정향, 흑설탕, 밀가루 소스, 백설탕 등 보조재료를 비율에 맞게 섞어주세요. , 둥근 구멍에 넣고 묵은 국물과 섞어 한 시간 정도 끓인 후 식힌 후 꺼내면 풀 냄새가 나지 않고 향긋하다.

카이펑 타오시바오(Kaifeng Tao Si Bao)

타오시바오(Tao Si Bao)는 "허난 요리의 독특한 요리"라고 할 수 있는 카이펑의 전통 요리입니다. 메추리새는 풍성하고 향긋하며 신선하고 야생적이며 뼈 하나도 없이 온전한데, 여러 가지 요리를 한 후 잔치가 나올 때마다 이 요리는 손님들에게 바쳐지는 것입니다. 고급 도자기 수프통에는 오리가 통째로 떠 있는데, 첫 번째 맛있는 오리를 먹고 나면 향긋한 오리가 눈에 들어온다. 맛있는 통비둘기가 눈앞에 나타났고, 마침내 비둘기 뱃속에 완전한 메추라기가 모습을 드러냈는데, 그 속에 잘게 썬 해삼과 잘게 썬 버섯, 목련 조각이 가득 담겨 있다. 맛은 뚱뚱하지도 기름지지도 않고 상큼하고 맛있다. 시바오 세트는 야멘종에 속하며 색, 맛, 모양이 매우 까다로워서 만드는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. , 그리고 열이 잘 지배되지 않습니다. 그것은 뼈를 하나씩 제거하는 것과 같은 뼈 제거이며 원래의 모양은 그대로 유지됩니다. 4대 보물은 청나라 말기 카이펑의 유명한 요리사인 천융샹(Chen Yongxiang)이 만들어낸 것으로서, 4대 보물(Four Treasures)은 한때 300가지 이상의 유명한 요리를 제공했습니다. 현재 Chen Jinghe와 Chen Jinghe 세 형제가 조상의 사업을 물려받아 이 요리를 이어가고 있습니다.

구운 잉어 국수

Kaifeng 구운 생선 국수는 Kaifeng의 전통 별미 중 하나이며 오랜 명성을 갖고 있습니다. 구운 국수는 용수염 국수라고도 합니다. 『여맹록』에 따르면, 명청 시대에는 매년 음력 2월 2일 카이펑에서 연회 손님들이 용수염 국수를 먹으며 명절 선물로 주었다고 합니다. . 이때 용수염면이 만들어졌다. 그냥 물로 끓인 후 굽는 방법을 바꿔보세요. 그래서 구운 국수라고 불리는 거죠.

구운 잉어 국수는 카이펑의 전통적이고 유명한 요리로 탕수육과 구운 롱스 국수라는 두 가지 유명한 요리로 구성되어 있습니다. 전설에 따르면 청나라 서태후가 도망칠 때 카이펑에 머물렀다고 합니다. 카이펑현의 유명 요리사가 새콤달콤한 생선조림과 구운 국수를 제공했습니다. 이를 본 Cixi는 변덕스럽게 잉어가 접시 위에 조용히 누워 있는데 아마도 자고 있을 테니 감기에 걸리지 않도록 이불을 덮어야 한다고 말했습니다. 그리고는 젓가락을 집어 생선 몸통에 구운 국수를 얹었고, 이때부터 구운 잉어 국수는 별미가 됐다. 대추의 붉은색과 부드러움, 상큼함이 특징이며, 구운 면은 머리카락처럼 가늘고 쫄깃하며 바삭바삭합니다.

잉어구이면은 엄선하여 정성껏 만듭니다. 카이펑 헤이강커우에서 란카오 동쪽 끝까지 황하에서 생산되는 잉어(무게 약 1kg)로 만들어집니다. 이런 종류의 생선은 맛이 순수하고 맛있고 부드럽습니다. 전처리를 마친 잉어를 양면에 주름 모양으로 접은 후 뜨거운 기름 팬에 넣고 볶은 후 설탕, 식초, 생강즙, 다진 파를 넣고 볶는다.

국화 전골

국화 전골은 청나라 말기 궁중에서 유행했으며, 거의 100년의 역사를 가지고 카이펑에 전해졌다. 카이펑의 시화는 국화이기 때문에 원료의 출처가 독특합니다.

주로 신선한 생선에 중점을 둡니다(...>>