식용 고추 물을 만드는 방법

기름과 물이 진홍색이 될 때까지 기름과 물로 고추를 천천히 삶아라. 고추는 먼저 붉은 고추를 깨끗이 씻고, 꼭지를 제거하고, 소금으로 절이고, 무거운 물건으로 즙을 눌러 붉은 고추가 공기 중의 산소와 접촉하는 것을 피하고 변질을 피할 수 있다. 이때 소금물로 절인 붉은 고추의 색이 점점 더 밝아졌다. 1, 2 년 동안 절여 보관하면 붉은 고추는 선홍색 색깔뿐만 아니라 식욕을 돋우는 향기도 유지할 수 있다. 새빨간 고추는 3 개월 동안 절인 후 반죽으로 갈아서 고추장이다. 참고: 바이두에서 직접 만든 후추 고추기름 (1) 한 주전자를 들고 좀 더 크고 뚜껑이 있을 수 있습니다. 식물성 기름을 넣고 가열한 후 말린 고추를 많이 넣고 깨뜨린 후 넣는다. 기름열이 나고 고추가 약간 바르면 잘게 썬 고추와 산초 한 줌 (쓰촨 한원이 가장 좋음) 을 뿌려 빨리 냄비를 일으켜 불을 지른다. 오른손에는 냄비 뚜껑을 들고 왼손에는 50 밀리리터 정도의 찬물을 들고 있습니다. 물을 기름솥에 붓고 뚜껑을 덮다. 이때 격렬한 반응이 있을 것이다. 냄비를 식히고 병에 밀봉하다. 고추홍유의 또 다른 방법 (2) 은 보통 고추기름을 튀기는 것은 빨갛지 않다. 이 방법은' 고추기름' 협객처럼 붉은 기름을 볶을 수 있지만, 먼저 물과 기름을 함께 넣고 고추를 많이 넣고 고추를 넣지 않고 약한 불로 덮어라. 벗기지 마라. 그것이 삐걱거리는 소리를 낼 때, 조용한 곳에서 뚜껑을 열고 고추를 볶는다. 물을 넣으면 고추의 붉은 색소를 담그고, 기름온도를 낮추고, 고추기름 맛을 진하게 할 수 있다. 고추장과 고추 시리즈 식품을 만드는 가공방법 (3) 1, 고추장: 성숙한 신선한 고추를 원료로 사용하고 줄기를 썰어 맑은 물에 붓고 대나무 장대로 계속 저어 점토가제 등 오물을 씻어 건져내고, 전기 다진 고추를 붓고 잘게 다져 소금에 절인다. 붉은 고추는 100kg 당 10- 15kg 소금과 0. 1kg 명반을 넣고 버무려 김치단에 넣고 또한 고추, 오향가루, 참기름, 생강 조미료, 콩콩 등이 있습니다. 고추에도 첨가할 수 있는데, 이것은 좀 더 독특한 맛이 있습니다. 2. 후춧기름: 새빨간 고추건조를 원료로 하여 씨를 뿌리고 맑은 물로 씻어서 물기를 빼줍니다. 건고추와 식물성 기름 1: 10 의 비율에 따라 냄비에 기름을 넣고 가열한다. 기름에서 연기가 날 때 냄비를 불에서 옮겨 약 3 분 동안 식히세요. 물기를 뺀 마른 고추를 냄비에 붓고 젓가락으로 뒤집어서 열을 골고루 받쳐 줍니다. 기름이 식으면 고추를 꺼내고 나머지는 고추기름이다. 3. 피망 선택: 벌레 좀나방, 썩은 알갱이가 없는 피망을 골라 깨끗이 씻고, 표면 수분을 말리고, 항아리에 넣고 고추 한 층, 소금 한 층을 넣고, 마지막으로 무거운 물건으로 고추 (피망 100kg, 소금/Kloc-) 를 눌러준다 절인 지 3 일 후 간수를 빼서 끓여 식히고 고추와 함께 항아리에 넣어 밀봉하고 그늘에 5 분 정도 두세요. 4. 기름홍고추: (1) 방법: 고추를 깨끗이 씻어서 좀나방, 부패, 간장에 설탕을 넣는다. 고추를 항아리에 넣고, 고추 한 겹에 소금 한 층을 넣은 다음, 위에서 간장을 붓고, 무거운 물건으로 고추의 윗부분을 눌렀다. 2-3 일 후 간장 간수를 빼서 시원하게 끓여 산초와 함께 제단에 넣는다. 5 일 후에 먹을 수 있어요. (2) 원료비율: 홍고추 100kg, 소금 10kg, 상등소스 10kg, 설탕 2kg. 고추장 (4) 은 신선한 붉은 고추를 깨끗이 씻고, 꼭지를 제거하고, 수분을 말리고, 고추의 3 분의 1 을 차지하는 마늘을 넣고, 함께 부수고, 적당량의 소금과 백주 (온도가 50 도 이상이면 조정된 고추장은 매우 향기로울 것) 를 넣고, 깨끗한 병이나 항아리로 얼굴에 술을 한 겹 붓고 열흘 정도 밀봉한다. 먹을 때 깨끗한 숟가락으로 떠내는 것을 주의해라. 기름을 묻히지 마라, 그렇지 않으면 곰팡이가 날 것이다. 냄비에 기름을 붓고 고추장을 끓여 병에 담아 휴대할 수도 있다. 썩은 고추의 방법 (5) 썩은 고추는 구이저우에서 인기가 많다. 나쁜 고추 통조림을 만드는 것은 모든 가정이 가을에 하는 중요한 프로그램이다. 좋은 붉은 고추와 마늘을 구입하는 것부터 봉지에 든 소금을 구입하는 것, 필요한 전용 다진 칼과 삽처럼 큰 나무 대야를 준비하는 것, 바쁜 가운데 말할 수 없는 기쁨이 있다. 소규모 생산은 일반 식칼과 도마판으로 하면 됩니다. 물론 고추를 다지는 것도 약간의 노력이 필요하다. 각종 붉은 고추는 원료, 큰 피망, 작은 일반 고추를 만들 수 있다. 물론 매운 정도는 개인의 취향에 따라 다르기 때문에 씨를 제거해야 합니다. 마늘도 잘게 다져야 하지만, 너무 잘게 다질 필요는 없다. 주로 골고루 섞은 후에 맛을 내기 쉽다. 마늘을 벗기는 것은 힘든 일이며, 큰 인내와 명리를 따지지 않는 정신이 필요하다. 잘게 썬 고추와 마늘을 골고루 섞은 다음 소금을 넣고 시간이 지날수록 소금의 맛이 맞을 때까지 잘 섞는다. 그런 다음 국산 백주를 붓는 것은 향기를 더해 고추와 마늘을 바삭하게 만들 수 있다. 또한 소량의 고추와 설탕과 같이 첨가할 수 있는 것은 적절하게 결정할 수 있는데, 주로 다른 맛을 더하는 것이다. 마지막 공정은 그것을 용기에 넣고 밀봉하는 것이다. 뚜껑이 달린 김치 유리통은 좋은 선택이다. 이 제작 과정의 모든 것은 기름기를 피하고 최소한 세제로 깨끗이 씻고 말려야 한다. 매번 전용 숟가락으로 떠서 뚜껑을 덮습니다.