향기롭고 부드러운 찜알은 어떻게 쪄요?

향기롭고 부드럽고 벌집 구멍이 없는 찜알을 찌려면 이 네 가지 절묘한 일을 배워야 한다.

계란은 일상 식사에서 없어서는 안 될 것이다. 아침 식사 때 우리 가족은 기본적으로 1 또는 계란 2 개를 보내는데, 볶거나 삶거나 볶는다. 아침에는 그림이 간단하고 주말에는 가끔 쪄요. 계란을 찌는 시간은 사실 계란을 삶는 시간보다 짧지만 단계는 더 복잡하다. 계란을 찌기만 하면 많은 수가 있지만, 어떤 수를 쓰든 쪄라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계란명언)

계란을 쪄라, 나는 감히 내가 대부분의 사람들보다 더 많이 먹는다고 말할 수 있다. 아마 많은 사람들이 확신하지 못할 것이다. 나는 어렸을 때 고기, 특히 돼지고기를 먹지 않았다. 내가 닭고기를 먹어도 나는 닭살을 먹지 않았다. 편식을 하는 유일한 것은 이 계란이 부족하다는 것이다.

사실 찜통이라는 길에서의 나의 경험은 여전히 매우 슬펐다. 나는 다른 황소가 준 힌트를 참고했지만, 찜질 용기가 다르기 때문에 삶는 시간이 불확실하고, 황소마다 주는 물과 달걀액의 비율도 다르기 때문에 매번 찜질할 때마다 복권을 사는 것처럼 운이 좋다. 이 레시피에 맞을 때까지 쪄낸 계란찜 100% 는 모두 매끄럽고 벌집이 없다.

독특한 기술

1: 미지근한 물 추가: 찬물을 넣으면 계란과 소금이 찌는 과정에서 침전되고 물을 넣으면 물과 계란액의 융합에 영향을 줍니다. 그래서 반드시 따뜻한 물을 보충해야 한다.

2: 계란액과 미지근한 물의 비율은 1: 2: 입니다. 즉 계란액에 미지근한 물의 두 배를 넣어 찌는 계란찜이 더 미끄럽습니다.

3. 체질: 잘 섞은 계란액 표면에는 작은 거품이 많이 있습니다. 이때 직접 찌면 찌는 계란액 표면이 고르지 않을 것이다. 계란액을 체질하면 이 문제를 쉽게 해결할 수 있고, 쪄낸 계란액은 더 예쁘고 부드러워질 것이다.

4. 커버: 찌를 때 그릇에 뚜껑을 넣어 뚜껑의 물기가 계란액에 떨어지는 것을 막아 수분이 너무 많아 식감에 영향을 줍니다.

계란을 찌는 것을 좋아하십니까? 너의 가족은 계란 찜을 좋아하니? 빨리 배워서 가족이나 친구를 위해 밥을 지어 먹어라!