라바 마늘을 만드는 방법은 무엇인가요?

라바마늘은 보통 식초에 절인 마늘을 말하며, 완제품은 녹색을 띠고 신맛이 나며 약간 매운 맛이 난다. 보통 음력 12월 8일에 절인다고 해서 "라바마늘"이라고 불립니다. [1]

담근 라바 마늘은 중국 북부, 특히 중국 북부에서 인기 있는 전통 간식입니다. 라바 축제 기간 동안의 풍습입니다. 음력 12월 8일에 마늘을 만드세요. 사실 재료는 아주 간단해요. 식초와 마늘 한 쪽만 있으면 됩니다.

방법도 굉장히 간단해요. 껍질을 벗긴 마늘을 밀봉이 가능한 항아리나 병 등의 용기에 담은 뒤 식초를 부어 밀봉한 뒤 서늘한 곳에 보관하면 됩니다. 식초에 담근 마늘은 천천히 녹색으로 변하고, 결국에는 에메랄드 재스퍼처럼 완전히 녹색이 됩니다. 중국 북부 지역에서는 음력 12월 8일이 되면 새해 분위기가 날로 강렬해집니다. 중국 북부 대부분의 지역에서는 음력 12월 8일에 마늘을 식초에 담그는 풍습이 있습니다. 라바 마늘이라고 불리는 것입니다.

1. 재료

라바마늘을 만들려면 마늘, 쌀식초, 고운 설탕 세 가지 재료만 있으면 됩니다.

먼저 마늘을 선택하세요. 시중에 판매되는 일반적인 마늘은 보라색 껍질 마늘과 흰 껍질 마늘 두 가지가 있으며, 흰색을 사용할 수도 있지만 상대적으로 보라색 껍질 마늘을 라바 마늘에 담그면 맛이 조금 더 바삭해집니다. 물론 둘 사이의 차이는 그리 크지 않습니다. 특별히 까다롭지 않다면 둘 중 하나를 사용해도 됩니다.

다음은 쌀식초입니다. 쌀 식초이므로 녹색 라바 마늘을 담그는 것이 더 쉽습니다.

고운 설탕은 말할 것도 없고 집에서 흔히 사용하는 백설탕이면 됩니다.

2. 방법

1. 마늘은 칼로 뿌리를 잘라낸 뒤, 껍질을 벗겨내고 찬물에 담가둔다. 표면을 건조하게 만들기 위해 잠시 동안 건조시키십시오.

(마늘 뿌리를 조금 잘라낸 후 이렇게 잘라주면 마늘쪽이 쌀식초즙을 흡수하는 데 도움이 됩니다. 마늘과 식초의 접촉면이 넓을수록 식초가 더 빨리 침투할 수 있습니다. 그리고 마늘은 더 빨리 담가질 수 있습니다. 또한, 껍질을 벗긴 마늘은 반드시 건조하게 보관해야 하며, 기름이나 원수로 얼룩지지 않도록 위생적이어야 합니다.)

2. 가공된 마늘 정향을 물이 없고 밀봉 가능한 용기에 담아 깨끗하고 기름이 없는 봉지에 담습니다. (용기는 병, 항아리 등이 될 수 있으나 반드시 기름이 없고 물이 없고 밀봉이 가능한 것이어야 합니다.)

3. 마늘이 모두 잠길 만큼 쌀식초를 붓고 한 숟가락 더 추가합니다. 고운 설탕을 넣고 뚜껑을 닫은 후 잘 흔들어주세요.