냉두부는 꼭 데쳐야 하나요?

콩 냄새가 강한 두부라면 미리 데쳐두는 것이 가장 좋습니다. 데칠 때 소금을 조금 첨가하면 두부에 풍미가 더해지고 콩 냄새도 제거될 수 있습니다.

두부는 직접 먹어도 되지만 콩 냄새가 강할 수밖에 없는데, 데치면 두부가 쉽게 부서지기 때문에 굳이 데칠 필요는 없다.