중국 동북지방의 찌개는 무엇입니까?

저는 허베이 출신입니다. 동북찌개는 북쪽의 큰 냄비 요리와 비슷하다고 생각합니다. 최소한 돼지고기, 당면, 돼지고기 수프를 넣고 다른 야채를 넣어서 끓여야 합니다.

예: 배추, 감자, 콩, 가지, 옥수수, 피망...

그 밖에도 있습니다: 곰팡이, 다시마, 두부, 돼지 피, 갈비, 채식 떡, 각종 샤브샤브 미트볼, 고구마 (친구가 동북지방에서 고구마 큐브를 끓이면 맛있다고 하더군요) , 여러분 시도해 볼 수 있고 맛있었습니다.) 남은 만두를 마지막에 넣으십시오. 그렇지 않으면 끓일 것입니다.

강한 맛만 원하시면 고추와 동남아 소스를 조금 넣어서 요리의 맛을 더 강하게 드실 수 있습니다.

조림으로 먹을 수 있는 재료가 많이 들어있어요. 겨울에 먹어도 좋아요.

다양한 종류의 북동부 스튜가 있고 각각의 특징이 있습니다. 내 스튜는 기본적으로 내 취향을 따릅니다.

평소 우리 가족은 찌개의 요리를 별로 하지 않고, 명절 이후에는 제가 몇 끼의 요리를 하는 편입니다. 명절이면 항상 돼지갈비, 족발, 갈비, 큰뼈 등 '큰 요리'가 남기 때문이죠. 이때 나의 랜덤 요리 레벨이 공개됐다.

먼저 온갖 종류의 '큰 요리'를 냄비에 넣고 몇 시간 동안 끓여서 기본적으로 '큰 요리'의 본질을 끓입니다. 그런 다음 배추, 감자, 당근, 토마토, 가지, 국수, 그리고 삼겹살을 조금 더 추가하세요. 냉동두부와 순대도 함께 있으면 더욱 아름다울 것 같아요.

남자들은 화이트 와인을 뜨겁게 끓인 뒤, 기름에 튀긴 땅콩 몇 접시와 잘게 썬 감자채, 묵은 건두부를 얹었다. 그는 백포도주를 한 모금 마시고, 스튜를 한 모금 마시고, 어지러울 때까지 먹고, 취해질 때까지 마시고, 현기증이 날 때까지 수다를 떨었다.

지금 이 순간, 우리는 누구이며, 무엇을 하고 있으며, 우리 주머니에 돈이 얼마나 있을까? 전혀 모른다. 누구든지 사랑하라, 누구든 사랑하라, 하나님은 둘째 자녀요, 나는 셋째 자녀이다.

북동부 스튜

재료: 갈비, 콩, 감자, 당근, 가지, 토마토, 곰팡이, 스타 아니스, 파, 마늘, 생강

양념: 기름, 오향가루, 소금, 닭고기 가루, 동북된장

방법:

1. 갈비를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 데친 후 물기를 뺀다. 물을 부어 따로 보관하십시오.

2. 당근과 감자를 씻어 호브 조각으로 자르고, 콩을 조각으로 자르고, 토마토를 조각으로 자르고, 곰팡이를 조각으로 자릅니다.

3. 냄비를 가열하고 기름을 두른 후 스타 아니스, 파, 마늘, 생강 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 돼지갈비를 넣고 볶은 후, 감자와 당근 조각을 넣고 고르게 볶습니다.

5. 가지, 피망, 토마토, 콩, 버섯을 차례로 넣고 냄비에 있는 재료와 함께 볶습니다.

6. 물을 넣고 잘 저어가며 센 불로 끓인 뒤 약불로 줄여 국물이 걸쭉해질 때까지 20분간 끓인다.

7. 맛에 맞게 오향가루, 소금, 동북 된장을 넣고 불을 켜서 국물이 졸아들게 하여 드세요.

동북스튜 2

재료 : 갈비, 콩, 호박, 감자, 옥수수, 고추

조미료, 식용유, 소금, 간장, 양파, 생강, 마늘, 중국 가시 재, 아니스

방법:

1. 감자 껍질을 벗겨 호브 조각으로 자르고 갈비뼈를 조각으로 자릅니다.

2. 콩은 씻어서 잘게 썰고, 호박과 옥수수는 깍둑썰기

3. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 갈비를 넣고 데친 후 껍질을 걷어냅니다.

4. 팬에 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘, 사천 후추, 아니스를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 돼지갈비를 넣고 볶은 후 부어주세요 요리와인과 간장에

5. 콩, 감자, 호박을 넣고 콩이 짙은 녹색으로 변할 때까지 볶는다

6. 맨 밑에 옥수수를 넣는다

7. 적당량의 물과 소금을 넣고 끓인 후 중약불로 30분 정도 끓인다

8. 조금 남기고 국물을 끓일 때 고추를 넣어준다.

모두가 북동쪽 스튜를 이야기하지만 사실 랜덤 스튜 요리는 원래 북동쪽에서 발명된 것이 아니라 데몰리 스튜도 마찬가지다. 1990년대 초반 하이난에서 유행했던 요리입니다(1980년대 후반에 다른 지역으로 퍼졌을 수도 있는데, 이는 확인하기 어렵습니다). 초기에는 중국 동북부 사람들이 무작위로 스튜를 먹겠느냐는 질문에 매우 거부감을 나타냈습니다. 비슷한 문제입니다(이 문제는 일반적으로 농담으로 전달됩니다). 물론 오늘날 젊은 사람들도 심양과 하얼빈의 식당에서 이 요리를 주문할 수도 있습니다. 따라서 소위 '진짜' 북동부 스튜는 존재한 적이 없습니다. 이 질문에 대한 유일한 대답은 정통 북동부 스튜에 무엇이 들어 있느냐 하는 것입니다. 북동쪽 스튜라고 하면 닭고기+버섯, 돼지고기+당면, 감자+양배추 등 정해진 조합이 있는데

왜요? 겨울이 길고 먹을 것이 부족하여 뜨겁고 푸짐한 양을 먹어야 했기 때문에 점차적으로 넉넉한 양의 찌개를 먹는 풍습이 형성되었고, 기껏해야 얼음에서 캐낸 무와 생선을 곁들이는 식이었다. , 이 요리는 남고 일부 재료가 추가되었습니다. 당면을 곁들인 돼지고기 스튜와 냄비에 양배추와 감자를 추가한 것입니다.

소개: 중국 동북지방의 찌개는 무엇일까요?

저는 이 질문에 대해 약간 혼란스러워요. 왜 그런 말을 합니까? 동북찌개는 초기에는 동북지방의 요리가 아니었습니다. 적어도 1996년 이전에는 하얼빈의 요리는 아니었습니다. 중국 동북8대 찌개 중에 찌개 같은 것이 없습니다. 1996년 이후 나는 케이터링 일을 계속하기 위해 베이징으로 갔지만 이 요리를 만들어본 적도 들어본 적도 없었다. 1999년부터 2000년에 이르러서야 북동부 스튜라고 불리는 이 요리가 베이징의 일부 동북부 레스토랑에 등장하기 시작했습니다. 그 중 대부분은 심양 사람들이 오픈한 동북부 레스토랑이었습니다. 이후 점차 동북부 레스토랑의 소비자와 각지의 요리사들에게 인정을 받게 되었습니다. 나는 이 북동부 무작위 스튜를 배웠고, 공식적으로 대중의 눈에 띄더라도 마침내 일부 체인 가정식 오리 구이 레스토랑에 등장했습니다.

동북 지역, 특히 하얼빈의 요식업에는 동북 찌개가 없습니다. 많은 동북 요리의 뿌리는 대부분 산동 요리에서 찾을 수 있습니다. 동북요리사는 주로 산둥요리를 만드는 데 중점을 두고 있으며, 동북지역의 재료와 식습관을 결합하여 점차 자신만의 독특한 동북풍 동북요리를 형성해 나가고 있습니다.

그렇다면 동북스튜는 무엇일까요? 더 유명한 버섯 닭고기 조림, 동북에서 가장 좋아하는 데몰리 생선 스튜, 향긋한 돼지고기 당면 조림, 노인의 마음을 아프게 하는 메기 가지 조림, 동북 특유의 흰살 양배추 장아찌, 가정식 감자 가지 조림 등 , 고기와 야채를 넣고 콩으로 끓인 돼지갈비찜, 국과 야채를 반씩 섞은 동북스튜, 영양이 풍부한 양고기 무를 넣어 끓인 양지머리, 비교적 최근에 나온 토마토 소양지찜 등이 있다. 위의 10가지 찌개는 1996년 이전 하얼빈의 비교적 대표적인 찌개였다. 이후 도살된 야채의 인기와 쇠 냄비 찌개의 인기로 인해 일부 쇠 냄비 찌개도 동북 찌개로 분류되었으며 종류가 더 많아졌다. 풍부하고 압력솥 요리의 인기와 함께 북동부 스튜에 새로운 색상이 추가되었습니다. 그래서 오늘은 더 많은 사람들이 동북 요리를 이해하고, 동북 찌개를 이해하고, 동북 찌개에 대한 명확한 인상을 가질 수 있도록 사전 준비를하겠습니다.

데몰리 생선 스튜

데몰리 마을에서 유래한 독특한 생선 스튜 방식이 소비자들에게 받아들여지면서 점차 북동쪽 스타일로 보급되었습니다.

싱싱한 잉어 더 사용, 집밥, 걸쭉한 기름 레드 소스, 삼겹살, 양배추, 묵은 두부, 감자 당면 추가, 약한 불로 끓여 육즙이 자연스럽게 줄어들도록, 다진 마늘, 다진 고수, 다진 고추(또는 다진 것)를 뿌린다 샐러리)를 곁들여 먹으면 짠맛이 나고 신선하며 향이 좋고, 반찬이 부드럽고 맛이 좋으며, 생선살이 쫄깃쫄깃하고 경제적인 대표 요리 중 하나입니다.

버섯을 곁들인 닭고기 조림

토종닭과 북동부 헤이즐넛 버섯을 요리로 사용하며, 북동부 당면을 곁들여 끓일 수도 있습니다. 친척과 친구들이 시작했습니다. , 시골 집에 와서 작은 멍청한 닭을 죽이고, 따온 버섯을 가져다가 큰 철 냄비에 끓여서 손님을 접대하는 고전적인 북동부 요리로 만드십시오. 짭조름하고 상큼하며 고소한 맛이 일품이며, 기름진 닭고기와 헤이즐넛 버섯의 완벽한 조합으로 먹고 나면 멈출 수가 없으며 중국 동북지방의 어려운 요리 중 하나로 알려져 있습니다. .

돼지고기 당면 조림

삼겹살을 큼직하게 자르고 큰 철 냄비에 기름이 나올 때까지 볶습니다. 냄비에 고추, 아니스, 양파, 생강을 넣습니다. , 고추국수를 간장으로 향이 날 때까지 볶은 후 국밥이나 물을 넣고 굵게 소금을 약간 넣고 냄비에 마른 당면을 넣고 국물이 걸쭉해지면 돼지고기 소스가 빨갛게 변하고 당면이 됩니다. 투명하고 식감이 부드러워 귀빈을 접대하기에도 좋은 요리입니다. 동북 말린 감자를 넣어 끓여 먹을 수도 있는데, 나중에 요리사들에 의해 대중에게 소개되어 중국 동북 지역의 대표적인 요리 중 하나가 되었습니다.

메기 가지 조림

메기 가지 조림은 배를 터지게 만드는 요리로 높은 인기를 보여준다. 자연산 메기(또는 수염 2개 달린 메기)를 동북 긴 가지와 함께 끓인 요리입니다. 이 요리는 동북 된장과 좋은 간장, 열세 가지 향신료, 사천 고추, 파와 생강, 긴 가지를 두껍게 으깨줍니다. 메기를 2분 동안 넣고 끓입니다. 메기는 튀기거나 튀길 필요 없이 냄비에 넣고 30분 정도 끓입니다. 국물이 걸쭉해지면 다진마늘을 뿌려주면 메기맛이 메기맛보다 더 맛있다는 데 대부분의 사람들이 동의할 것이다. 중국 동북지방의 요리.

동북찌개

이 요리에는 삼겹살, 양배추, 당면, 냉동 두부 등의 재료와 적당량의 묵은 국물이 필요합니다. 양념은 간단하고 소금, MSG만 있으면 됩니다. , 후추, 양념이 적당합니다. 몇 안 되는 흰 국물 스튜 중 하나인데, 북동쪽 사람들은 집에서 자주 먹는 아주 소박한 스튜입니다. 비교적 인기 있는 요리.

가지 감자 조림

사실 이 요리는 고향인 시골에서 가장 많이 먹은 요리입니다. , 감자는 일년 내내 먹을 수 있다. 감자를 으깨고, 가지를 잘게 찢고, 냄비에 감자와 가지를 넣고 볶은 뒤 국이나 물을 넣고 끓여서 가루로 만든다. 감자와 가지 소스라고 불리는 것입니다. 이후 셰프들에 의해 개발되어 레스토랑에서도 판매되고 있으며, 압력솥으로도 조리할 수 있어 부드럽고 쫄깃하며 짠맛이 납니다.

양고기 무조림

양고기 무조림은 몇 안 되는 맑은 국물요리 중 ​​하나로, 양고기를 미리 끓여서 흰무를 넣어 끓인다. 재료도 간단하고 국물도 맛있네요. 양고기가 부드러워지고 무가 바삭해질 때까지 끓여야 하며, 고기를 먹거나 국물을 마셔도 좋습니다.

콩으로 끓인 돼지갈비찜

동북찌개에는 고기와 야채가 많이 들어있어 기름기가 많지도 않고 단조롭지도 않고 짠맛이 풍부하고 상큼한 것이 대부분의 동북요리의 특징이다. . 돼지갈비와 녹두도 일반적인 요리 방법입니다. 먼저 볶은 다음 끓인 다음 갈비뼈가 뼈에서 떨어져 나올 때까지 약한 불로 끓이면 녹두가 부드럽고 찰기가 있으며 국물이 많이 남지 않습니다. . 나중에는 녹두를 렌틸콩으로 바꾸고, 일부는 감자와 함께 끓이기도 했지만, 녹두와 갈비 본연의 맛은 다른 재료와 비교할 수 없을 정도다. 동북아채의 대표작이기도 하다.

토마토를 곁들인 쇠고기 양지머리 조림

이 요리는 하얼빈에서 비교적 인기가 있으며 전통적인 스튜와는 다르며 초기 러시아 음식의 영향을 받았습니다. 하얼빈의 문화는 큰 랍스터와 빨간 소시지와 같은 음식에 러시아 영향을 미칩니다. 서양음식 특유의 특성을 지닌 이 요리도 마찬가지다. 토마토와 소갈비, 토마토 소스를 색을 내고 차돌박이를 푹 끓여 완성된 요리는 선홍빛을 띠고 국물은 깔끔하다. 새콤달콤하고, 차돌박이가 맛있습니다. 성공적으로 변형된 몇 안 되는 서양 음식 요리 중 하나입니다.

소금에 절인 양배추와 흰 고기 조림

이 요리는 실제로 도살 야채와는 달리 도살 야채에서 따온 별도의 요리로 이해될 수도 있습니다. 재료와 물이 많이 들어가야 하며, 돼지고기나 피소시지를 좋아하지 않는 일부 남부 사람들도 이 요리를 먹는 데 문제가 없습니다. 맛있으려면 오래된 국물이 있어야 하므로 위에서 언급한 소금에 절인 양배추가 있다면 튀기지 않더라도 오래된 국물에 직접 끓여서 소금, MSG, 양념을 위한 치킨 에센스(선택 사항) 당면이나 당면을 더해도 됩니다. 당면은 좀 더 섬세합니다.

마지막으로, 그런 요리를 만든 사람이 누구인지 정확히 아는 것은 불가능합니다. 어쩌면 요리사는 갑자기 변덕스러워서 동북쪽에 찌개가 너무 많다는 것을 알았을 것입니다. 그것을 합치고 각 재료를 조금씩 추가하고 집에서 끓여서 바삭하고 맛있게 될 때까지 끓일 수 있습니까? 이 요리가 모양을 갖추었습니다. 동북찌개를 소개할게요~ 재료를 직접 끓이는 버전과 기름에 끓인 후 끓이는 버전이 있으니 각자의 이해와 실천에 따라 적당히 조절하세요. 맛에서 벗어나다. 오늘 소개해드릴 것은 압력솥 버전의 동북스튜입니다.

북동스튜

재료: 익힌 닭고기 20g, 익힌 돼지갈비 5조각, 익힌 삼겹살 10g, 감자 1개 약 200g, 긴 가지 1개 약 100g 그램, 양배추 잎 50그램, 감자 당면 1다발, 토마토 1개 50그램, 녹두 100그램, 피망 50그램, 파 1쪽, 생강 1조각

양념 : 소금 3g, MSG 2g, 치킨에센스 2g, 후추 2g, 동구간장 10g, 삼향 1g, 식용유 2g, 라드유 20g

방법:

1. 감자 껍질을 벗겨 으깬 후 강낭콩을 골라 씻어 6cm 정도의 크기로 자르고, 긴 가지는 껍질을 벗겨 호브 조각으로 자르고, 껍질은 씻어서 찢습니다. 양배추 잎은 잘게 썰고, 풋고추는 씻어서 뿌리를 제거하고 마름모 모양으로 자르고, 토마토는 씻어서 뿌리를 제거하고 호브 조각으로 자르고, 파는 편으로 자르고, 생강은 채썰고, 감자 당면을 담그십시오. 물에 담가서 나중에 사용할 수 있도록 짧은 조각으로 자릅니다.

2. 냄비를 가열하고 기름과 샐러드유를 넣고 가열한 다음 양파, 생강, 통후추, 아니스, 13가지 향신료를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 닭고기 조각, 갈비, 삼겹살을 넣고 볶습니다. - 볶다가 감자, 녹두, 가지를 넣고 고루 볶은 후 맛술과 간장을 넣고 고루 볶은 후 묵은 국물 적당량을 넣고 소금, 글루타민산나트륨, 치킨에센스, 후추로 간을 한 뒤 냄비에 붓는다. 압력솥에 양배추, 피망, 토마토, 당면을 넣고 고압 SAIC 우 불을 끄고 몇 분 후에 공기를 빼주세요. 수프가 너무 많으면 주스를 몇 번 더 추가하세요. 이 요리는 한 번에 만들어지고 식용유를 부어주면 완성됩니다. 다진마늘도 뿌려서 풍미를 더해줍니다. 일괄로 만들 경우 감자를 호브 블록으로 바꾸고, 감자, 가지, 녹두에 기름을 두르고 반제품을 미리 만들어 압력솥에 직접 양념하면 약 3분이면 완성됩니다. 편리하고 빠르며 재료가 부드럽고 짠맛이 있으며 신선합니다.

마지막에 작성 :

쇠 냄비에 끓이는 요리는 포함되지 않으며, 도살 요리 등 나중에 유행하는 요리도 있습니다. 큰 철 냄비는 요리 시스템에 포함되지 않았습니다. 나중에 소비자의 식습관 요구와 시장 변화에 따라 철 냄비 스튜는 닭고기, 생선, 갈비, 거위 등의 독립적인 형태가 되었습니다. 쇠고기 등을 넣고 부재료는 말린 야채를 넣거나 제철 과일과 줄기채소를 하루 정도 끓인 후 냄비 옆에 옥수수 토르티야, 밀가루 전병, 꽃말이 등의 주식을 올려놓는다. , 손님은 냄비 주위에 앉아 가열하고 먹는 농부를 지켜보고 있습니다. 스튜 형태는 다른 지역 사람들이 동북 이궈라고도합니다.

현관에 여러 개의 난로가있는 일부 동북 레스토랑도 있는데, 도살 된 야채, 3 코스 가리비, 감자로 끓인 거위, 돼지 고기 조림 등 여러 가지 동북 스튜를 끓입니다. 고객이 주문하면 즉시 접시에 담겨 제공됩니다. 최근에는 압력솥 요리가 등장하여 동북 요리의 다양성을 풍부하게 하고 동북 찌개를 더 높은 수준으로 끌어올렸습니다. 따라서 일반적으로 이러한 기본 방법에 따라 동북 찌개의 형태가 만들어졌습니다. 이 기사가 모든 사람들이 몇 가지 아이디어를 명확하게 하고, 북동부 요리를 더 잘 이해하고, 북동부 음식 문화에 대해 더 많이 배우는 데 도움이 되기를 바랍니다.

이번 호 소개 : 중국 동북부의 무작위 찌개는 무엇입니까?

북동쪽의 혼란스러운 찌개는 북동쪽 사람들의 대담하고 쾌활하며 활기찬 성격의 표현 일뿐입니다. 이 문장이 조금 과장되었다고 생각한다면, 당신은 완전히 틀린 것입니다. 북동부 스튜는 이제 독립적인 일련의 요리가 되어야 합니다.

북동부 사람들은 '혼돈 스튜'를 사용하여 높은 수준의 요약과 조롱을 만들어 내는데, 이는 동북부의 낙천주의와 개방성을 증명합니다. (동북 사람들은 모두 쾌활한 Lei Feng입니다)

이제 사진과 사실을 통해 동북 스튜 시리즈에 대해 깊이 이해해 보겠습니다.

북동 스튜는 다음과 관련이 있어야합니다. 기후와 특산품 그리고 생활습관이 결합되어 형성된 일종의 음식문화입니다. 동북부는 광대한 영토, 인구가 적은 지역, 추운 기후, 풍부한 자원을 갖춘 북부 국경이었습니다. 이곳은 만주족의 최초의 원래 거주지였습니다. 만주족은 유목민 사냥 생활을 살았습니다. 기본적으로 쇠솥 1개로 하루 세 끼의 식사를 준비할 수 있습니다. 청나라 이후 동북지방이 점차 개방되었다. 그리고 동북지방에 산다면 난방을 위한 열강이 있어야 합니다. 요리 난로가 강에 연결되어 있어 장작을 절약할 수 있습니다. 그리고 대부분의 현지 재료는 집에서 키운 가금류, 돼지고기, 건조 야채입니다. 멜론과 소금에 절인 양배추를 심는 것뿐만 아니라. 맛있는 야채튀김은 늦여름과 초가을에만 맛볼 수 있습니다. 그러므로 중국 동북지방의 찌개 조리법은 정점에 달할 수 있다.

요즘은 주로 찌개 전문점을 쇠솥찌개라고 부르는데, 그냥 큰 솥을 사용하고 불을 피워 장작을 쪼개기만 하면 된다. . 현금이 조림됩니다. 주요 재료는 수산물, 가금류, 돼지고기, 건조 야채, 당면, 감자, 가지... 수십 가지 재료를 선택하세요. 다양한 스낵이 함께 제공됩니다. 예를 들어 돼지갈비와 닭다리살, 건야채 조림, 돼지갈비와 잉어 가지 당면 조림, 쇠솥은 잉어, 양배추와 두부 국수, 돼지갈비, 닭다리살과 말린 감자를 넣은 돼지갈비 조림… , 노점에서 선택한 재료를 그 자리에서 튀겨서 끓여줍니다. 냄비에 재료를 끓인 순서대로 넣고 마지막으로 주식인 하나끼를 넣어 한 냄비에 끓인다

요약

그래서 동북아 랜덤찌개는 중국은 "어떤 종류의 스튜"도 아니지만 함께 끓이면 무엇이든 될 수 있습니다. 그냥 뭔가 먹고 싶어. 같이 끓여서 먹고 싶다. 당신의 모든 소원이 이루어질 수 있습니다. 실망시키지 않을 것을 약속드립니다...

북동부에 2년 넘게 머물며 원문 포스터의 질문에 대해 간략하게 답변드리고 싶습니다. , 그러나 동북 사람들은 모든 종류의 요리를 좋아한다는 것을 말하며, 재료를 모아서 찌개를 만드는 것은 동북 사람들의 요리법 두 가지를 간략하게 알려 드리겠습니다.

1. 중국 동북지방에서 한 냄비에 만든다

재료

갈비, 호박, 감자, 콩, 옥수수, 당근, 후추, 아니스, 칠리, 양파, 생강, 마늘, 된장, 설탕, 진간장, 참기름, 맛술 닭고기 진액, 소금, 각 재료 및 양념 등 기호에 따라 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.

생산 과정

1. 재료를 큼직하게 썰어 찬물에 20분간 삶은 후 거품을 걷어냅니다.

2. 넓은 면을 반쯤 익힐 때까지 삶아주세요

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3. 양파, 생강, 마늘, 고추, 아니스, 말린 고추를 썰어 따로 놓아두세요

4. 냄비에 기름을 살짝 두르고 양파, 생강, 고추를 넣고 볶습니다. 마늘, 사천고추, 말린 고추를 넣어 향이 날 때까지 볶아주세요. 고추가 살짝 붉어지면 된장을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 볶는 과정에서 갈비뼈를 삶을 때 사용한 원래 국물을 약간 추가합니다.

5. 그런 다음 냄비에 야채를 붓고 갈비뼈와 함께 볶습니다. 이렇게 하면 냄비가 타지 않게 10번 정도 볶은 후, 갈비를 끓일 때 사용한 원래의 국물을 냄비에 부어서 야채가 잠길 정도로 부어주세요.

6. 냄비가 끓으면 넓은 면과 약간의 간장을 넣고 설탕과 닭고기 진액으로 간을 한 후 센 불로 5분간 끓인 후 중불로 끓입니다. >

7. 국물이 3분의 1정도 남을 때까지 젓지 않는 것이 좋습니다. 국물이 졸아들면 생마늘을 부어주세요. 참기름을 살짝 뿌리고,

8. 마지막으로 냄비에서 꺼내어 큰 그릇에 담고, 파와 고수를 뿌리면 한 냄비에 정통 북동요리가 완성됩니다.

2. 콩과 감자를 넣은 돼지갈비찜

재료

돼지갈비, 콩, 감자, 대파, 기름, 소금, MSG, 향기소스, 진간장, 베이킹소다, 13가지 향신료

제조과정

1. 콩을 골라 씻어 따로 보관하고, 갈비를 데쳐 따로 보관하고, 감자를 큼직하게 썰어서 놓아준다

2. 냄비에 기름을 두르고 달궈지면 다진 파, 돼지갈비, 향기 소스, 13가지 양념을 넣고 볶아주세요. 진한 색을 좋아하시면 조금 더 넣어도 됩니다. 진간장 또는 간장조림

3. 돼지갈비에 국물을 넣고 15분간 끓인 후 콩을 넣고 베이킹소다를 조금 넣고 뒤집어준다. 감자 조각을 넣고 계속 끓입니다.

4. 서빙하기 전에 소금과 MSG를 추가합니다.

위의 두 가지 동북 조림 요리는 다른 소금에 절인 양배추 조림, 돼지 고기 조림, 가지 조림, 버섯 조림 등 모두 조림 요리의 좋은 해석입니다.

이 랜덤 스튜의 정체는 무엇인가요? 우리집에서는 호지포지(hodgepodge)라고도 불리는 이 랜덤 스튜는 모든 재료를 한 냄비에 넣고 끓이는 것을 의미합니다. 제가 누구인지 소개하겠습니다. 저는 양고기를 좋아해서 튀기지 않고 양고기 국물을 베이스로 사용하는데, 냄비에 양고기와 국물을 직접 넣고 좋아하시면 어떨까요? 야채는 아무거나 넣으셔도 되는데 저는 양배추, 버섯, 두부를 넣고 당면을 넣으면 맛이 없어요. 그런 다음 집에서 만든 미트볼을 넣습니다. 국수 고기, 스튜가 한 냄비에 준비되어 있습니다

안녕하세요 여러분, 제가 알고 있는 동북스튜에 대해 알려드리겠습니다. 도움이 되었으면 좋겠습니다.

'동북스튜'는 동북지방의 유명한 향토요리로 기본적으로 모든 가정에서 만들 수 있고 재료도 비슷하다. 전문 요리사로서 나의 요리법은 가지, 감자, 콩, 돼지고기 조림, 동양 야채를 끓이는 것입니다.