가재를 기름에 삶는 올바른 방법 가재를 기름에 삶는 방법을 알려주는 6단계.

1. 가재는 몸 전체를 깨끗이 씻어주세요. 일반적으로 가재는 물에 잠시 담궈두시면 됩니다.

2. 랍스터 뒷부분의 다리를 잘라주세요. 새우줄을 그릴 수도 있고 안 그릴 수도 있어요. 더 단단해졌습니다.

3. 기름 온도가 50~60% 정도 뜨거워지면 가재를 넣고 1분 정도 볶아 색이 변하면 꺼냅니다.

4. 대파는 편으로 썰고, 생강은 채썰고, 양파는 깍둑썰기합니다. 한편으로는 스타아니스, 계피, 통후추, 큐민, 월계수 잎, 말린 고추를 물에 잠시 담가둡니다. 나중에 튀겨도 뒷면이 쉽게 타지 않아 표면의 얼룩을 닦아낼 수 있습니다.

5. 랍스터 튀김용 기름을 더 두른 뒤 파, 생강, 양파를 넣고 약한 불에 천천히 볶다가 노릇노릇해지면 꺼낸다. 양념을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 랍스터를 넣고 고르게 볶습니다. 맥주 한 캔을 더 넣고 취향에 따라 간장, 소금을 넣고 불이 끓으면 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.

6. 마지막으로 센 불에서 국물을 줄여주세요. 새우를 담글 수 있는 국물은 남겨주세요. 마치다. 남은 국물은 바삭한 박스에 담아 냉장고에 보관해두었다가 국수나 볶음밥 요리에 활용하면 아주 맛있습니다.