매운게 만드는 법

1. 꽃게

재료: 꽃게 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 생강 1개, 마늘 3쪽, 대파 6쪽, 건고추 3쪽 , 사천고추 약 3개, 템페 40조각 15 소금 1작은술, 진간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 청주 20ml, 건조전분 1작은술, 픽시안 된장 1/2작은술, 물 1작은술 전분.

제조 과정:

1. 게를 손질한 후, 게 입에 화이트 와인을 붓고 20분 후에 다시 열어주세요.

2. 게 껍질을 잡고 한쪽의 게 집게발을 칼로 누른 뒤 손으로 기울여 게 껍질을 잡고 세게 부수면 게 껍질이 열립니다. 게의 아가미를 제거하고 큼직하게 자른 뒤 칼등을 이용해 펜치로 살살 으깨주세요

3. 게를 포장한 후 마른 전분을 뿌려주세요. 기름 온도가 60% 정도 뜨거워지면 꽃게를 넣고 1분 30초 정도 볶으면 꽃게를 꺼낼 수 있습니다.

4. , 센 불로 가열하고 기름이 40% 정도 뜨거워지면 마늘 정향을 추가하고 중간 약한 불로 변경하고 마늘이 약간 노랗게 변할 때까지 볶은 다음 픽시안 된장, 템페, 후추를 넣고 건조시킵니다. 고추, 파, 생강을 순서대로 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 붓는다 게살을 볶은 후 물, 소금, 진간장, 설탕을 넣고 1분 정도 센 불로 켠 후, 청양고추와 홍고추를 넣고 국물이 1/3 정도 남으면 전분을 부어서 드세요.

5. 게를 고를 때. , 활기차고 무거워 야합니다. 고기 게이기 때문에 큰 발톱과 두꺼운 껍질이 반드시 뚱뚱하고 통통한 것만 큼 좋지는 않습니다. 게 껍질을 벗길 때 손이 다치지 않도록 주의하고, 게 발톱은 너무 많이 부러뜨리지 않도록 주의하세요.

b. 게는 술을 마십니다. 작은 스푼을 사용하여 브랜디 반 스푼을 먹입니다. 게를 잠시 마시고 나면 고기에서 약간의 와인 향이 나고 도살할 때 다루기가 더 쉬워집니다.

2. 매운 게 방법 2

재료: 생살 게살 500g 10 다진 사천고추 15g, 고추기름 15g, 고수 5g, 작은고추 3~4개, 생강 10g, 설탕 5g, 맛술 5g, 청주 5g 익힌 통깨, 깨가루 5g

제조과정:

먼저 게살을 솔로 씻어서 게다리와 집게를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 참고: 집게가 없는 게 끝 부분부터 큰 집게로 끝쪽으로 갈라집니다. 쪼개서 내장을 깨끗이 씻은 후 게 몸통을 칼로 4등분하고, 게발과 매운 게를 쪼개어 접시에 담는다

2. 고수는 잘게 썰고 생강은 씻어 잘게 다진 뒤 꽃게 접시에 맛술과 소금을 뿌리고 찜통에 넣어 8분간 찐 후 불을 끕니다

3. 웍을 꺼내고 고추기름을 넣고 동시에 다진 사천고추와 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 약한 불에서 볶은 후 찐 게살과 찐 국물을 웍에 부어주세요. , 4분간 볶은 후 두껍게 층을 이루고 참깨를 뿌려서 드세요.

4. 올려놓은 후 젓가락을 사용하여 게를 원래 모양으로 되돌리고 고수를 조금 뿌려 주세요.

3. 매운게 만드는 법 3

재료 : 대파 25g, 생게살 500g, 마늘 6~8쪽, 말린 고추 1톨 , 사천고추 30개, 땅콩 15g, 익힌 흰깨 15g, 고수풀 2개, 된장, 막걸리 15g 소금 30ml, 백설탕 5g, 진간장 15g, 10ml 전분, 전분 30g

단계

1. 대파를 잘게 자르고 마늘은 뿌리를 제거한 후 칼등으로 두드려 줍니다. 생강은 껍질을 벗겨 잘게 썬다.

2. 꽃게는 깨끗이 씻어서 쌀겨와 깍지를 제거하고 잘게 썰어 마른 전분에 담갔다가 기름에 3분간 볶는다. .

3. 냄비에 기름 30ml를 넣고 약불로 끓인 후 청양고추와 청양고추를 넣어 향을 냅니다. 그리고 생강 조각. 마늘을 몇 번 볶는다

4. 된장을 넣고 붉은 기름이 나올 때까지 볶은 다음 튀긴 게살을 넣고 막걸리, 소금, 진간장을 넣는다

5. 중불로 5분 정도 끓인 후 육수를 빼고 3, 후추를 뿌려 골고루 볶은 후 마지막으로 땅콩과 익힌 통깨를 뿌려주세요