원시 커피 원두를 고르는 법

어떤 생콩이야말로 질이 좋은 생콩입니까? 먼저 콩의 표면을 보세요. 신선하고 양질의 생콩은 표면에 광택이 난다. 또한 가공된 콩은 색깔이 균일하고 표면 색이 고르지 않아 좋은 콩이라고 부를 수 없다. 구매 시 반드시 균일한 컬러를 선택해야 합니다. 둘째, 입자의 크기가 일치한다는 것도 좋은 품질 관리의 증거이기도 하다. 구매 시 입자 크기가 일치하는지 확인합니다. 균일하고 깔끔한 커피 원두는 일관된 베이킹 효과를 얻을 수 있습니다. 그렇지 않으면 너무 깊고 쓴 것도 있고, 너무 얕고 시큼한 것도 있어 구운 커피 원두의 전체적인 식감에 영향을 줄 수 있다. 생콩은 품질 기준에 따라 몇 등급으로 나뉘는데, 각지마다 다르며, 기본적으로 크기 모양에 따라 결정된다. 등급이 높을수록 품질이 좋습니다. 현재 국내생 원두 시장이 막 시작되었기 때문에 판매되는 생원두는 저급 선물콩을 위주로 하고 있다. 네가 얻은 생콩은 보통 많은 결함이 있다. 흠집이 있는 커피 원두는 렌즈콩도 아니고 동그란 콩도 아닌 돌연변이 콩을 포함한 피해가 크다. 발육 기형으로 생콩은 껍질을 제거할 때 중심에서 부러진다. 이런 콩은 베이킹 과정에서 고르지 않은 현상이 생기기 쉽다. 발효 콩/검은콩의 가공이나 세척 과정에서 콩은 내부적으로 발효된다. 그것은 발효된 신맛이 난다. 미성숙한 원두/흰색 죽은 콩은 커피 열매가 완전히 익지 않았을 때 수확한다. 이런 콩은 구운 후 아이보리색으로 먹으면 녹색이다. 곰팡이가 변하는 콩은 가공과 운송 과정에서 습기와 빗물의 영향을 받아 곰팡이가 번식한다. 콩 한 알만 곰팡이가 나면 곧 다른 사람에게 전염될 수 있으니 꼭 주의하세요. 좀먹은 커피 원두는 커피 좀벌레라는 해충에 의해 잡아먹히고, 커피 원두에는 곤충의 눈이 있어 커피 맛이 난다. 말린 과일 벨트 가죽이 건조 공정에 들어가다. 비세가공 과정에서 생콩은 껍질을 벗기고 꺼낼 수 있지만, 세가공 과정에서 이런 상태는 불량품콩으로 변한다. 아라비카가 섞인 롭스타콩과 원두가 섞인 렌즈콩과 같은 이질콩류. 자갈은 맷돌 기계를 쉽게 손상시킬 수 있으며, 넓은 범위의 햇빛 아래서 찾을 수 있다. 채취할 때, 우리는 콩을 빛이 많은 곳에 펼쳐 놓고, 양손으로 따는 것이 더 효율적이다. 기본적으로 불편한 커피 원두를 보면 다 골라낼 수 있어요. 가지런한 콩을 골라야 더 가지런하게 구워지고 맛이 더 순수하다. 의외의 요소가 너무 많으면 커피 원두 자체의 진미를 판단할 수 없다. 일반 상업급 일반 원두콩은 자신의 선택을 통해 매우 비싸고 비싼 등급, 심지어 정제된 커피 수준까지 도달할 수 있다. 커피의 품종으로 볼 때 모든 아라비카 콩이 정선커피인 것은 아니다. 소수의 고급 커피 원두만 산간 지역에서 왔거나 엄격한 선별과 등급을 거쳐 정선커피로 간주되어 전 세계 커피 생산량의 10% 에 불과하다. 롭스타콩은 이미 상업커피 시장에 모두 진출했고, 소수의 우수한 콩만이 정선커피라고 할 수 있다. 처리방식을 보면 커피: 커피 열매의 성숙시간이 다르기 때문에 좋은 커피는 3~6 회 수공으로 따야 하며, 처리 과정에서 햇빛이든 물세탁이든 신중해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 커피명언) 생원두는 반드시 엄격하게 골라서 등급을 매겨 그 품질의 안정성을 확보해야 한다. 일부 지역에서는 현지 조건이 매우 좋아서 최고급 커피를 생산할 수 있지만, 제대로 처리하지 못하거나 남아 있는 2 차 제품일 경우 정선커피로 분류할 수 없다. American 커피 정선협회는 흠이 없는 생콩과 특별한 맛을 지닌 커피를 정선 제품으로 명확하게 정의하는 녹색 커피 분류표를 인쇄했다. 커피의 선택은 절대적으로 특별하다. 마시는 수준을 훨씬 뛰어넘는다. 베이킹하는 방식으로 커피를 본다: 생콩의 연도, 종류, 실내 온도, 수분 함량은 베이킹 온도와 밀접한 관련이 있다. 일반적으로 선택한 커피는 일반적으로 소량으로 베이킹되며, 엄격한 테스트와 분석이 필요하며, 그런 다음 베이킹이 최적 상태가 될 때까지 베이커가 계속 손질합니다. 원두 안팎을 골고루 삶아야 품질을 완벽하게 보장할 수 있다. 신선도를 보면 정선 커피: 신선한 커피는 정선 커피로 여겨진다. 이곳의 신선도는 구운 후의 신선도를 말하는 것이지 생콩을 수확한 후의 신선도가 아니다. 커피 원두가 베이킹된 후 약 1~7 일 이내에 풍미가 최고조에 달하는 것이 가장 좋은 음주 시간입니다. 일단 너무 오래 보관하면, 커피는 자연히 쇠퇴하고, 산화되고, 풍미는 자연히 예전보다 크게 나빠질 것이다. 커피를 파는 방식에서는 커피 원두의 신선함을 유지하는 것이 중요하며, 베이킹 날짜를 7 일 이내로 유지해야 좋은 커피를 만들 수 있다. 반면 상업커피는 깡통, 유리통, 비닐봉지로 저질 원두, 커피가루, 인스턴트커피를 포장한다. 제품명으로 보면 커피: 좋은 커피는 나름대로의 특색이 있고 익명을 원하지 않고 커피만 부른다.