옥수수와 밀의 유사점과 차이점

옥수수와 밀의 유사점과 차이점, 밀과 옥수수는 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식이다. 그들은 매우 영양가가 있다. 둘 다 좋은 점이 많지만 영양상의 차이도 많기 때문에 어떻게 선택해야 할지 모르는 사람들이 많다. 다음은 옥수수와 밀의 유사점과 차이점입니다.

옥수수와 밀의 유사점과 차이점 1 옥수수와 밀의 주요 영양소는 대부분 지방, 단백질, 탄수화물, 비타민 등 영양소를 함유하고 있다.

밀 영양: 밀의 주성분은 탄수화물, 지방, 단백질, 섬유질, 칼슘, 인, 칼륨, 비타민 B 1, 비타민 B2, 니아신, 그리고 알란토인 성분이다. 또한 밀 배아에는 식이섬유와 비타민 E, 소량의 아르기닌, 디아스타아제, 스테로이드, 레시틴, 심장의 단백질 가수 분해 효소가 풍부하게 함유되어 있다.

옥수수 영양: 영양가가 높다. 각 100g 에는 지방 4. 6g, 단백질 8. 2g, 탄수화물 70. 6g, 섬유질 1. 3g, 칼슘 17mg 가 함유되어 있습니다 전분은 주로 배젖에 존재하며 배아에는 대량의 기름과 회분이 함유되어 있다.

확장 데이터

밀의 식이요법 가치: 밀기울과 밀배아는 보통 시리얼 조식식품이나 충전재와 케이크에 첨가된다. 정제된 흰 밀가루를 밀 배아나 밀기울과 섞으면 밀가루의 영양가를 높일 수 있다 (1/4 컵의 밀배아로 1/4 컵의 밀가루 대신1/4 컵). 밀 배아를 채소와 계란말이에 뿌리면 영양가를 높일 수 있다. 밀 배아는 케이크와 과자의 견과류 대신 사용할 수도 있다.

거친 밀은 거친 밀을 으깨서 형성된 작은 알갱이이다. 끓이기 전에 반드시 잘 끓여야 한다 (65438 2 컵+밀 0 잔), 끓이는 시간은 30~40 분이다. 거친 밀은 반죽에 넣어 빵을 만들거나 아침식사나 크림 디저트로 쓸 수 있다.

옥수수와 밀의 주요 영양 성분이 다르다.

1, 단백질

옥수수에는 단백질 8 과 2g 가 함유되어 있고 밀에는 단백질 1 1 과 9g 가 함유되어 있다.

2. 지방

옥수수 지방은 4,6G 이상, 밀 지방은 약 1, 3g 를 함유하고 있다.

3, 조섬유

옥수수에는 조섬유 1 과 3g 이상이 함유되어 있고 밀에는 조섬유 2% 정도가 함유되어 있다.

4. 탄수화물

옥수수에는 70 과 6g 이상의 탄수화물이 함유되어 있고 밀에는 75 와 2g 탄수화물이 함유되어 있다.

5. 기타 성분

옥수수:

옥수수 세균100g 당 칼슘 17 밀리그램 이상, 철 2 1 밀리그램 이상, 인 21밀리그램 이상, 담배산 2, 4 밀리그램 이상, 0/KLOC-0 을 함유하고 있습니다 전분은 주로 배젖에 존재하며 배아에는 대량의 기름과 회분이 함유되어 있다. 옥수수의 비타민 함량은 매우 높아서 쌀과 밀보다 5- 10 배 높다. 옥수수에 함유된 리보플라빈 등 영양물질은 인체에 매우 유익하다.

옥수수 수염에는 조섬유, 조단백질, 다당, 조지방이 함유되어 있다.

밀:

밀의 주성분은 칼슘, 인, 칼륨, 비타민 B 1, 비타민 B2, 니아신, 그리고 알란토인 성분이다. 또한 밀 배아에는 식이섬유와 비타민 E, 소량의 아르기닌, 디아스타아제, 스테로이드, 레시틴, 심장의 단백질 가수 분해 효소가 풍부하게 함유되어 있다.

지방유는 주로 유산산, 리놀레산, 야자산, 경지산의 글리세린이다. 소량의 글루텐, 레시틴, 알란토인, 아르기닌, 아밀라아제, 말토오스 효소, 프로테아제, 미량 비타민 B 등도 함유되어 있다. 밀 배아에는 식물 렉틴이 함유되어 있다.

옥수수와 밀의 유사점과 차이점 2 옥수수 가루와 밀가루의 색깔과 맛은 다르다. 옥수수 가루는 노란색과 흰색 두 종류가 있고 밀가루는 대부분 흰색이다. 옥수수 가루의 맛은 옥수수 향이 있어 먹기에는 섬세하지 않지만, 밀가루에는 천연 밀향이 있어 섬세하고 씹는 힘이 있어 두 가지 맛이 완전히 다르다. 밀가루의 섬세함이 더욱 우세하기 때문에 밀가루는 사람들에게 더욱 인기가 있다.

옥수수 가루와 밀가루의 차이점은 무엇입니까?

다른 색깔

노란 옥수수 가루와 흰 옥수수 가루가 있으며 밀가루는 대부분 흰색입니다. 색깔로 볼 때 옥수수 가루와 밀가루는 차이가 있다. 특히 노란 옥수수 가루는 밀가루와 함께 쉽게 구분할 수 있다.

다른 맛

옥수수 가루의 맛은 은은한 옥수수 맛이 있는데, 비교적 굵고 점도가 낮고, 먹으면 섬세하지 않지만, 밀가루의 맛은 밀 맛이 있고, 진하고 섬세하다. 두 가지 맛이 완전히 다르기 때문에 밀가루의 맛이 더욱 우세하다.

옥수수와 밀의 유사점과 차이점. 밀과 그 영양 특성

밀은 재배 시간에 따라 겨울 밀과 봄 밀로 나뉜다. 피부색에 따라 홍밀, 백밀, 화밀로 나뉜다. 알의 질감에 따라 딱딱한 밀과 부드러운 밀로 나눌 수 있다.

보양작용은 주로 점도와 소화관 생리학, 형태, 미생물균군에 미치는 영향과 관련이 있다. 밀 벌크 밀도는 680~ 800g/L 일 때 에너지 집중에 영향을 주지 않습니다. 힙 밀도가 680g/L 미만이면 에너지 집중도가 영향을 받습니다.

밀과 옥수수의 영양가 비교

1, 밀의 단백질 함량은 옥수수보다 높지만 밀의 아미노산 균형은 옥수수보다 약간 나쁘다. 이는 밀 중 필수가 아닌 아미노산 함량이 높고 필수 아미노산이 적기 때문이다. 라이신의 경우 밀 함량은 0,3% 로 옥수수 (0,24%) 의 1, 25 배입니다. 또한 트립토판, 트립토판, 밀의 함량은 각각 0. 15% 와 0. 33% 로 옥수수 (0. 07% 와 0. 3%) 의 2./Kloc-0 이었다 게다가, 트레오닌을 제외하고, 이 세 가지 필수 아미노산의 회장 소화율은 모두 옥수수보다 높다.

2. 라이신과 트립토판의 밀 소화율은 각각 765,438 0%, 78%, 옥수수에서의 소화율은 각각 69%, 67% 였다. 밀의 각종 중요한 광물 원소의 함량도 옥수수, 특히 아연과 아연의 함량보다 높다.

3. 밀에서 칼슘과 인의 함량은 옥수수보다 높고, 밀의 피타 아제 함량이 옥수수보다 높기 때문에 인의 이용률도 더 높다.

4. 비타민 방면에서는 밀에 카로틴이 함유되어 있지 않고 비타민 A 함량이 옥수수보다 낮다는 점을 제외하면 B 족 비타민 함량이 옥수수, 특히 담배산보다 높다.

5. 밀의 조지방 함량은 옥수수보다 낮고, 리놀레산 함량도 옥수수보다 훨씬 낮다. 식사에서 옥수수의 양이 50% 에 이르면 필수 지방산 문제를 고려할 필요가 없다.

6. 밀이 옥수수를 대체할 때 기름을 넣어 필요한 지방산의 부족을 보충해야 한다. 음식에서 옥수수 대신 밀을 사용하면 동물지방의 경도를 높일 수 있다. 또 밀의 소화율은 옥수수와 거의 같다. 품종과 지역에 따라 생산되는 밀 영양성분의 차이가 매우 크니, 응용할 때 주의해야 한다. 밀은 효소로 처리한 후 소화율이 옥수수보다 높다.