요리에는 어떤 기름이 가장 좋습니까?

요리에 가장 적합한 기름은 땅콩기름, 해바라기유, 콩기름, 아마유, 유채씨유입니다.

1, 땅콩 기름

땅콩기름은 요리에 많이 쓰이는 기름 중 하나로, 담배가 높고 안정성이 뛰어나 고온요리에 적합하다. 그것의 맛은 비교적 담백해서 요리에 뚜렷한 기름기를 가져다주지 않는다.

해바라기 씨 기름

해바라기씨유도 흔히 볼 수 있는 식용유로, 담배가 높고 안정성이 좋아 고온요리에 적합하다. 그것의 맛은 비교적 담백해서 요리의 원래 맛을 방해하지 않는다.

3. 콩기름

콩기름은 콩에서 추출한 기름으로, 흔히' 콩샐러드유' 라고 불리며 가장 많이 쓰이는 식용유 중 하나이다. 콩기름의 최대 유통기한은 겨우 1 년이다. 품질이 좋을수록 콩기름은 옅고, 연한 노란색, 맑고 투명해야 한다. 침전물도 없고, 콩비린내도 없다. 섭씨 0 도 이하의 양질의 콩기름에는 유결정이 있을 수 있다.

4. 참기름

참기름은 요리에 조미료로 자주 쓰이며 요리에 특별한 향을 더할 수 있다. 하지만 연기가 낮아 고온요리에 적합하지 않기 때문에 요리의 마지막 단계에 넣어 향기를 유지하는 것이 좋다.

유채 기름

채소씨유는 일명' 식물성 기름' 으로 우리나라 식용유 품종 중의 하나이다. 유채 기름은 진한 노란색, 약간 녹색, 고약한 냄새, 매운맛을 띠고 있다. 일반적으로 탈검, 탈산, 탈색, 비린내를 제거한 후에야 먹을 수 있다. 유채씨유는 점도가 높고 비누화 가치가 낮으며 반건성유 중 겨자산 함량이 높아 유채씨유를 감별하는 데 사용할 수 있다.

위 내용은 바이두백과-땅콩기름 바이두백과-콩기름을 참고하겠습니다.