기장을 담그는 방법은?

재료 : 청고추(1개), 물(200g), 소금(1큰술), 사천고추(20~30개), 생강편(5~10편), 화이트와인 (적당량)

순서:

1. 냄비를 약한 불로 가열한 후, 생강 조각과 말린 사천 고추를 냄비에 넣고 약한 불로 볶습니다. 향이 나면 소금과 찬물을 넣고 끓입니다.

참고: 소금과 물의 비율은 물 1kg당 소금 2Tael 정도이며, 끓이기 전에 소금이 완전히 녹을 때까지 기다려야 합니다.

2. 냄비에 화이트 와인을 적당량 붓고 가볍게 저어주세요. 깨끗한 김치통에 누룩을 붓고 청양고추, 홍고추를 넣어주세요.

물론 당근이나 무, 긴 동부콩 등 좋아하는 다양한 야채를 넣어도 좋아요.

참고: 밀봉이 잘 되어 있고 밀폐된 김치통을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이런 식으로 김치는 산소가 없는 상태에서 발효를 촉진하고 많은 양의 젖산을 생성할 수 있습니다.

각종 절인 야채를 항아리에 넣기 전에 반드시 씻어서 말려주세요.

또한, 피클을 집을 때 사용하는 젓가락에는 기름이나 물이 묻어 있으면 안 됩니다.