단백질이란 무엇인가요?

계란 흰자는 실제로는 계란 흰자입니다.

알부민은 닭 흰자라고도 불리며, 닭고기 달걀 흰자와 달걀 흰자의 대명사이다. 꿩과에 속하는 닭의 단백질로 흔한 식품이다.

'흰자' 또는 '계란 흰자'라고도 알려진 계란 흰자는 노른자를 둘러싸고 있는 계란의 투명한 액체 부분입니다. 난백은 단세포 난의 세포질로 시작되며, 그 목적은 발달 중인 배아에 영양분을 공급하는 것입니다. 이것이 바로 단백질이 영양소가 풍부하고 이상적인 영양 강장제가 되는 이유입니다.

계란 흰자에는 지질이 거의 포함되어 있지 않지만 미량의 지방, 미량의 레시틴, 콜레스테롤 및 지용성 색소 루테인도 포함되어 있습니다. 계란 흰자의 단백질은 필수아미노산을 모두 함유하고 있어 영양학적으로 우수합니다.

제작 방법:

달걀 흰자를 사용해야 할 경우 바늘을 사용하여 달걀 껍질 양쪽 끝에 구멍을 뚫으면 구멍에서 흰자가 흘러나옵니다. 노른자는 계란에 남아 있지만 깔때기에 종이를 넣고 깔때기 입구 아래에 컵이나 그릇을 놓고 계란을 열고 종이 깔때기에 부으면 계란 흰자가 흘러 들어갑니다. 깔때기를 따라 용기를 옮기고 달걀 노른자는 깔때기 안에 완전히 남아 있습니다.

달걀 껍질을 반으로 쪼개서 밑에 용기를 놓고, 달걀 껍질의 양쪽에 달걀 노른자를 2~3회 부어주면 흰자와 노른자가 분리됩니다.

위 내용은 바이두백과사전 - 단백질에 관한 내용입니다